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커피, 남들보다 깊이 배워보고싶어질 때.

경기대, 커피사이언스 수강생 모집

커피는 기호식품인 동시에, 생산자와 소비자가 존재하는 산업이다. 다양한 고객들의 입맛을 충족시켜야하는 바리스타/카페점주들은 본인 스스로 커피에 대해 많은 지식이 있어야 한다. 또한 점점 높아가는 일반인/고객들의 눈높이를 맞추기 위해서라도 커피에 대해 꾸준히 배울 필요가 있다. 실제로 작년 11월 실시된 대한민국 커피백서 설문조사에서도 일반인 설문응답자 중 69%가 커피교육을 받았으며, 교육 기관으로는 카페(34%)>커피아카데미(18%)>문화센터(16%)>독학(13%) 등의 순으로 나타났다.

(지난기사 보기 : [2016 대한민국 커피백서②] 홈카페, 더 높은곳으로 날다)

커피사이언스_3

이러한 고민을 덜어줄 수 있는 ‘경기대학교 커피사이언스 인증과정'(이하 커피사이언스 과정)이 최근 3기 수강생 모집을 시작했다.  커피업계 종사자/교육자 또는 커피를 보다 과학적으로 배우고 싶은 사람이라면 누구나 참석이 가능하며,  2016년 봄 1기 강의를 시작으로, 2017년 2월 2기 수료생을 배출한 바 있다.

교육은 커피식물학·토양학을 기초로 한 커피재배(seed)부터 로스팅(roast), 계측기를 이용 과학적인 성분/향미분석을 진행하는 커피향미 사이언스 등의 과정으로 진행된다. 각 분야 최고 권위자인 석박사급 강사진들이 응용화학, 향미분석 등 커피에 대한 과학적 접근을 통해 커피 시장에 능동적으로 대처할 수 있는 전문 지식을 제공한다. 또한 커피 이론교육 외에도 제품개발·품질관리 마케팅수업을 통해 현장에서 겪은 많은 문제들에 도움을 줄 수 있을 것으로 기대된다.

수강생들의 만족도도 높다. 지난 2월 13일 2기 수료식에서 정강진 일산커피공장 대표(2기)는 ’커피사이언스는 당신의 현재를 미래로 바꿔 줄 것’이라고 만족감을 표시했다. 이밖에도 ‘새로운 시대를 맞이할 커피인의 필수과목'(최영신, 울산 AG커피학원 원장, 1기 수료생), ‘히말라야 정상을 위해 셰르파가 있듯이, 최고의 커피를 위해서는 커피사이언스가 있어야 한다'(강미란, 인천 송도 스페셜티커피아카데미 원장) 등 만족감을 표시했다.

커피사이언스_2

오는 3월 28일 개강하는 경기대학교 서울캠퍼스 커피사이언스 인증교육은 주 1회(매주 화) 14주간 진행되며, 경기대 총장명의의 수료증이 주어진다. 경기대학교 재학생 혹은 졸업생은 10% 할인혜택이 적용된다.

< 교육 주제 >

– 커피 사이언스 개론 : 커피 사이언스의 목적과 중요성

– 에스프레소 사이언스 : 에스프레소의 과학적고찰: 추출에 영향을 주는 요소 분석

– 커피토양학 : 커피 재배환경이 커피의 품질에 미치는 영향, 커피재배와 비료, 유기농 재배와 기후변화

– 국제기준의 생두평가 방법 : 생두의 국제등급체계와 품질관리, 품질관리의 실제와 중요성

< 강사진 >

– 안중혁 한국커피문화진흥원 원장(경기대학교 커피사이언스 인증과정 운영교수)

– 임석호 ㈜에코리더스인증원 원장

– 윤용현 Pandora roasters 대표(커피사이언스 교육담당)

– 우종호 한국 Cuppers 회장

– 도형수 5Brewing 대표(International brewer’s cup 1위)

– 박근배 ㈜빈스테이블 설립자(로스팅 공학 및 제조전문가)

– 유광진 센터장(커피프랜차이즈 전문가)

– 권성진 팔당커피농장 이사

– 어희지 (유)ENJ 대표(Water science 전문가)

< 모집 요강 >

– 인원: 20명

– 전형방법: 전화문의 후 이메일로 입학원서 접수

– 개강: 2017년 3월 28일

– 교육 기간: 3월 28일 ~ 7월 4일 / 매주 화요일 19:00~21:30(총 14주 과정)

< 교육 문의 >

– 경기대학교 커피사이언스 인증과정 (서울캠퍼스.평생교육원)

– 전화문의 : 02)6049-4047

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