하우스북스

찐 로스터가 말하는 로스팅 : 유승권 로스터 인터뷰

책 <로스팅 크래프트> 저자이자 로스터인 유승권 님의 북토크가 열리는데요. 북토크 개최 전에 로스터님과의 대화를 인터뷰 기사로 담아보았습니다.

knowhow

왜 라떼에 거품이 생길까?

카푸치노, 카페라떼와 같은 음료들이 만들어지고 오랜 시간이 지나면 완벽했던 질감의 마이크로폼은 분해되어 거품이 일기 시작합니다. 결과적으로 음료는 고객들에게 신선하지 않은 것처럼 보입니다. 그렇다면 다시 또 음료를 만들어야 하는데, 커피, 우유, 시간을 낭비하게 됩니다. 그렇다면 거품이 생기는 것을 막을 수 있을까요?

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브루잉, 휘젓는 게 좋을까 물줄기로 젓는 게 좋을까?

집이나 카페에서 브루잉을 할 때 우리는 커피가 가진 성미와 향을 고르게 추출해 커피가 가진 최대의 향미를 얻고자 할 것입니다.

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드리퍼, 재질이 다르면 커피 맛도 달라질까?

오랜 시간, 드리퍼에 대한 논쟁은 끊이지 않았습니다. 바닥의 모양, 필터의 크기 등 드립 커피, 브루잉 커피에는 고려해야 하는 변수가 많습니다.

트렌드

블록체인 기술의 커피업계 활용 현황

블록체인은 커피 공급망에 왜 유용할까. 전반적인 개념을 다시 짚어보고, 최근 1년간 글로벌 기업들이 블록체인을 커피 공급망에 어떻게 활용하고 있는지 알아본다.

주간뉴스

연말 맞이 다이어리 굿즈 재등장 (11월 3주 주간 커피 뉴스)

한 주간의 커피 소식을 알아보는 시간, <주간 커피 뉴스>!