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캠핑에서커피를 즐기기 위한 추출도구
- 여행 팁을 공유하는 사이트 ‘backroadramblers’에 따르면 플라스틱 드리퍼와 종이필터, 분쇄한 원두 그리고 보온병을 챙기라고 합니다. 드리퍼는 가볍고 편한 플라스틱으로 선택하는 것이 좋고, 필터 역시 스테인리스 필터 ...
2017.01.23
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커피 플레이버 휠의 역사,새로운 시도
- 커피 플레이버 휠(Coffee Flavor Wheel)은 커피가 가진 다양한 향미를 잘 표현하도록 도와주는 도구죠. 작년 초 20년만에 새로 개정된 플레이버 휠이 발표돼 많은 관심을 받았는데요. (지난기사 보기 : SCAA 이사,피터 줄리아노에게 듣는...
2017.01.18
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내추럴 프로세스, 장점이 뭘까요?
- 커피 꽃이 진 자리에 맺힌 커피체리가 빨갛게 익으면, 커피열매는 본격적인 여행을 떠나게 되는데요. 커피열매가 어떤 가공과정을 거치는지 저희 커피TV에서도 여러차례 소개해드렸죠.(워시드·내추럴·허니 프로세스,...
2017.01.18
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영감이 넘치는 조직을 만들기 위한 조언
- 영감이 넘치는 조직을 만들기 위한 조언
리더란 무엇인가?
‘리더란 무엇을 가르치는 것이 아니라, 자기만의 색을 내도록 영감을 주는 것’
-포레 스페셜1 홍웨이 황 수석-
‘리더’의 사전적 정의는 집단의 ...
2017.01.17
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분쇄도가 커피추출에 미치는 영향
- 커피를 추출하는데 있어 가장 중요한 요소들 중 하나는 추출 시간과 방식에 맞는 원두의 분쇄도이다. 아무리 좋은 도구를 쓰더라도 분쇄도가 잘못되면 커피성분이 과하게 추출되거나 추출되지 않아 쓰고, 떫고, 때로는 밍밍...
2017.01.16