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토요일 오후, 차 한 잔으로 힐링 하세요.

“옥천(玉泉)의 진공(眞公)이 나이 여든에도 얼굴빛이 복사꽃 같았다. 이곳 차의 향기는 다른 차보다 맑고 신이하여 능히 젊어지게 하고 고목이 되살아나듯 사람으로 하여금 장수하게 하더라.” 한국의 다성(茶聖)이라고 불렸던 초의선사는 ‘동다송’에서 다음과 같이 기록했고, 허준은 ‘동의보감(東醫寶鑑)’에서 차를 ‘영약(靈藥)’이라 일컬으며 차의 효험을 극찬했다. 현대인들은 극심한 스트레스를 받고 있고, 또 지쳐간다. 대한신경정신의학회가 마크로밀엠브레인에 의뢰해 20~59세 남녀 1000명을 대상으로 ‘정신건강과 행복’ 설문조사를 시행한 결과 국내 성인의 36%는 ‘자신이 행복하지 않다’고 답했다. 건강하지 않은 몸엔 맑은 정신이 깃들기 힘들다. 건강하지 않으면, 생각과 몸짓이 꽉 막혀버리게 된다. 이번 주말, 하루는 차와 함께 명상하며 자신의 몸에 오롯이 휴식을 주는 건 어떨까. 이번 기사에서는 6가지 질병을 다스릴 수 있는 차를 권장해 드린다. ①복부팽만엔 ‘회향차’ 복부팽만에는 회향차(회향을 달인 차. 회향차는 건위제 또는 구충제로 많이 사용하기도 한다)가 소화기관에는 최고다. 가스를 배출할 수 있도록 하고 복부 팽창을 완화시키는 성분을 담고 있다. ②기침엔 ‘머쉬멜로우차’ 머쉬멜로우 차는 이 약초의 뿌리로 만든 차로서 기침을 진정시키고 염증을 누그러뜨리는 데 수 백년 동안 사용됐다. ③신경쇠약엔 ‘카모마일차’ 카모마일차는 스트레스가 있는 행사전에 불안감을 진정시키는데 도움을 준다. 발륨(발륨은 발륨은 긴장, 근심, 불안 증상에 가장 많이 처방되는 약이다)과 같은 약품처럼 몇몇 구성물질은 뇌와 같은 수용체에 작용한다. 펜실베니아대학 의료센터의 연구 결과에 따르면 불안 장애로 고통 받던 사람들이 8주 동안 카모마일 보충제를 복용한 뒤 증상이 상당히 나아진 것으로 나타났다. ④수면 장애엔 ‘라벤더차’ 라벤더 향은 수면 유도 특성을 지니고 있어 혈압 및 심박동을 낮춰준다.(라벤더 향이 긴장을 완화시켜주고, 마음을 차분하게 해준다) ⑤생리통엔 ‘생강차’ 생강차는 2009년 대체보완의학저널에 발표된 2009년 연구에서 이부프로펜(비스테로이드성 소염진통제의 성분명으로 소염, 진통, 해열 작용을 한다)과 같이 고통스러운 경련을 치료하는데 효과적인 것으로 밝혀졌다. ⑥복통엔 ‘박하차’ 박하차는 소화과정에서 도움을 주며 소화기 근육을 진정시킨다. 만약 복통의 원인이 위산 역류에 의한 것일 때는 피해야 한다. *Source: http://news.health.com/2016/03/09/the-best-teas-for-sleep-anxiety-bloating-cramps-and-more

16.03.25

봄향기를 느끼게 하는 체리 블라썸 프라푸치노 판매 시작

아직도 찬바람이 살짝 남아있는데, 어느덧 다가온 봄기운이 겨울 자켓을 무겁게 느끼게하는 오후입니다. 전국적으로 봄꽃과 봄기운의 전령들이 가득하지만, 뭐니뭐니해도 봄꽃의 끝판왕은 바로 '벚꽃, Cherry Blossom'입니다. 세계의 모든 국가들도 우리의 벚꽃축제와 같은 각각의 대표적인 "벚꽃축제", "Cherry Blossom Festival"이 조만간 시작이 될 것입니다. 벚꽃(Sakura)은 일본과 미국에서는 봄의 전령의 신호로 여겨지고 있는데, 특히 미국의 수도 워싱턴DC에서는 매년 Cherry Blossom Festival 이 개최되고 있습니다. 2010년부터 일본에서는 "Cherry Blossom Frappuccino"를 시판해왔는데, 올해 3월20일부터는 미국전역에서도 판매를 시작했습니다. 우리나라에서도 작년을 시작으로 올해는 3월 22일부터 "Cherry Blossom Frappuccino"가 다채로운 MD 상품과 함께 등장했습니다. 스타벅스는 "달콤한 딸기와 마차가루, 화이트초콜릿소스를 블렌딩해서 휘핑크림과 마차를 뿌렸다"고 묘사하고 있는데요. 설명만으로 봄 공기의 달콤함과 따스함이 느껴지는 듯하네요. 국내 버전은 마차가루가 빠진 좀 더 소녀다운 핑크를 띠고 있는 차이가 있네요.  

16.03.24

씹는 커피 ‘고 큐브’를 맛보다

커피가 비싸고, 마시기 블편한데다 양이 많아 대신 껌으로 씹으면 어떨까 라는 발상에서 시작한 고큐브가 지난 여름 시장에 등장했지만, 아직 이 제품에 대한 국내의 체험담을 찾아볼 수는 없었다. 그래서 과연 껌이 진짜 커피를 대신 할 수 있을지 해외 기사를 통해서 맛과 효능을 소개한다.  (지난기사 읽기: 커피의 미래? 씹는 커피, GO CUBES ) 고큐브는 한 세트에 4개의 커피 큐브가 들어있다. 라벨에는 한 세트는 커피 2잔의 양을 포함한다고 쓰여 있었는데, 이는 큐브 당 50mg의 커피가 들어 있는 셈이다. 또한, 모카, 드립, 라떼 세 가지 맛이 구성되어있었다. 나름 브라운과 캐러멜의 음영에 따라 구분되어 있었을 테지만, 육안으로는 구분할 수 없었다.맛은? 하리보 젤리를 먹어본 적이 있다면 그것도 비슷한 느낌이라고 생각하면 된다. 하지만, 맛은 전혀 달랐다. 희미하게 커피향이 났고, 처음에는 단맛과 독특한 신맛이 올라오다 끝 무렵에는 쓴맛이 확 느껴졌다. 겉을 둘러싼 설탕은 그다지 역할을 하지 못했고, 오히려 커피의 쓴맛이 단맛을 덮어버려 맛있다고 말하기도 애매했다. 그리고 세가지 맛의 껌을 모두 씹어보니 실제로는 그다지 맛에 차이를 느낄 수 없었다. 명심하자면, 이 껌은 커피를 그대로 옮겨놓은 것이기 때문에 맛뿐만 아니라 효과에 있어서도 비슷한 기능을 한다. 씹고 나서 30분정도가 지나가 점점 흥분되면서 집중력이 떨어졌다. 마치 레드불과 같은 에너지 드링크를 마신 것과 같았다. 아마 이 큐브의 느낌을 표현할 때 커피보다는 에스프레소나 레드불이라고 표현하는 것이 더 정확할 것이다. 고큐브는 글루쿠로놀락톤, 엽산, 비타민 B6을 포함한 대부분의 에너지 음료의 핵심 활성성분들 몇 가지를 함유하고 있다는 사실을 잊지 말자. 가격은 6세트 묶음에 로, 에너지 드링크를 마시는 것과 비교해도 높은 금액은 아니다. 물론 껌과 같은 형태로 카페인을 섭취하고 싶다면 말이다. 분명한 것은 이 고큐브가 완전히 커피를 대체할 수는 없다는 점이다. 이 상품을 개발한 사람은 편리함을 위해 제품을 개발했지만, 커피는 카페인 섭취 같은 각성의 목적으로만 마시는 것은 아니다. 사람과 사람 사이의 온기, 특유의 향, 나라마다 달라지는 맛 같은 또 다른 수많은 목적을 가진다. 그러므로 이 제품이 완전히 커피를 대체하는 것은 조금은 먼 훗날의 이야기가 될듯하다. 참고: http://thenextweb.com/insider/2016/03/09/never-gonna-sleep-again/

16.03.24

디저트의 세계 딸기가 좋아!

낮기온이 10℃이상 올라가는 완연한 봄이지만, 높은 일교차로 감기에 걸리기도 쉽다. 요즘같은 때 비타민C를 섭취하면 감기예방에 도움된다는 점은 이미 잘 알려져있다. 이것이 바로 비타민C가 많이 포함된 제철 과일 딸기 많이 먹어야하는 이유. 그냥 먹는 것보다는 딸기를 이용한 디저트로 먹게되면 눈도 즐겁고, 입도 즐겁게 비타민을 충전 가능하다. 노오븐 레시피라 누구라도 쉽게 따라하실 수 있다는 건 보너스. 느긋한 주말 사랑하는 사람들과 딸기 디저트를 같이 즐겨보는건 어떨까?

16.03.18

스팀밀크의 변신 리코타 치즈로 부활하다!

따뜻한 카페라떼나 카푸치노를 만들 때 사용되는 스팀밀크는 필요량보다 많이 만들어 피처에 우유가 남는 상황이 종종 발생한다. 다른 고객의 음료에 재사용하기도 어려워 남는 분량은 보통 버려지게 된다. 하지만 하수구에 버려진 우유를 정화하기위해서는 1,500배의 물이 필요해 수질오염의 원인이 되기도 한다. 사용하고 남은 우유를 건강하게 다시 사용할 수 있는 방법은 없을까?   먼저, 사용하고 남은 스팀밀크는 2~3일 냉장보관을 해도 맛이나 위생면에서 큰 문제가 없다. 어느정도 분량이 확보되면 냄비와 레몬즙, 가스레인지 등을 준비한다. 바로 리코타 치즈를 만들기 위한 준비물이다. 리코타 치즈는 모 카페의 샐러드 메뉴에 사용되어 유명세를 탔는데, 가정이나 카페에서도 비교적 손쉽게 만들 수 있는 치즈로 우유 8L를 사용하면 리코타 치즈 1kg을 만들 수 있다. 물론 우유를 끓여서 만든 것이 사전적 의미의 리코타 치즈는 아니지만, 맛이 유사하기때문에 일반적으로 ‘리코타 치즈’로 부르는 경우가 많다. 만드는 방법은 다음과 같다. 우유를 냄비에 붓고 가열하다 가장자리가 살짝 끓어오르면 레몬즙을 넣는다. 윗부분에 덩어리가 생기기 전까지 나무주걱으로 수차례 젓고, 덩어리가 생기면 불을 끈다. 어느정도 식은 우유 덩어리를 성긴 린넨천에 받쳐 치즈와 유청을 분리하고, 걸러낸 치즈는 물기를 꼭 짜서 하루정도 냉장보관 후 먹을 수 있다. 깨끗한 환경에서 직접 만든 리코타 치즈는 위생상 문제가 없겠지만, 혹시 걱정된다면 격무에 시달리는 직원들에게 제공할 수 있는 좋은 간식이 아닐까?

16.03.14

초콜릿 입힌 커피콩 간식 만들기

에스프레소 원두에 초콜릿을 덪 씌운 스낵을 드셔본 적 있으실텐데요. 달콤하면서도 원두의 쌉싸름한  맛이 독특합니다. 식후에 먹거나 집에서 만들어 선물할 수 있는 간식아이템으로 안성맞춤일 것 같은데 스타벅스 블로그가 그 레시피를 알려주네요. 한 번 따라해볼까요?   준비물(3 ~ 4 인분) 에스프레소 콩 ⅓ 컵 • 고품질의 초콜릿 바 1개    이중냄비에 초콜릿을 넣고 열을 가해 완전히 용해될 때까지 계속해서 저어줍니다. 불을 끄고 초콜릿을 커피콩에 따릅니다. 커피콩이 잘 코팅될 수 있도록 섞습니다. 포크를 사용해 한 번에 하나씩 커피콩을 분리해 종이호일 위에 올려둡니다.  몇시간 동안 건조시킨 후 밀폐용기에 담고 냉장고에 보관하면서 차갑게 즐깁니다. 스타벅스 블로그 바로가기 : http://1912pike.com/chocolate-covered-espresso-beans

16.03.12

어느 카페에서도 날씬할 수 있는 7가지 방법

1.계란과 치즈 샌드위치 2. 에스프레소를 마셔라. 3. 콜드브루음료를 마셔라 4. 쌀,보리로 만들어진 머핀도 조심하라 5. 크루아상은 생각도 하지말라 6. 크림치즈는 따로 주문하라 7. 당신의 우유들을 섞어라

16.03.08

세계의 값비싼 디저트들

1. 스트로베리 아르노드 2. 마카롱 아웃쿠처 3. 술탄스 골드케이크 4. 초콜릿 바리에이션 5. 다이아몬드 과일케이크 6. 백금케이크 7. 프로즌 오뜨 초콜릿 고급원두 하나: 파나마 하시엔다 라 에스메랄다 게이샤 고급원두 둘: 세인트헬레나  

16.03.04

이게 진짜 커피가 아니라고?민들레 커피

먼저 ‘민들레 커피’는 ‘진짜 커피’가 아니라는 점을 잊지말아야 하다. 뜨거운 물이나 우유와 혼합된 민들레 커피의 색을 보면 스타벅스 커피와 별 차이가 없어 보이지만, 사실 커피원두는 1g도 들어있지 않고 민들레 뿌리, 보리, 호밀, 치커리와 근대로 만들어진 ‘유사커피’이다. 민들레 뿌리를 으깨고 앞서 설명한 보리 등의 재료와 혼합해 음료로 마시는 이 아이디어는 이미 LA에서 엄청난 인기를 끌었으며, 미국 전역으로 퍼져나가 ‘마켓 스트리트 아포테카리 카페’, ‘오스틴 와인바’등의 식당/카페에서도 판매되고 있다.  LA 소재 유기농 카페인 아마라 키친의 오너인 코리나 베커는 미리 포장된 ‘댄디 블랜드’ 믹스로 만든 민들레커피를 제공한다. 심지어 홈메이드 캐슈 우유 라떼나 모카에 들어있는 것도 구할 수 있다. “제가 플레인 민들레 커피를 맛보았을 때 뭔가가 더 필요하다는 것을 느꼈다.” 그녀가 말했다. 민들레커피를 제공하는 ‘키친 마우스’(LA 채식주의 레스토랑)의 에린 존슨은 “커피보다 풍부한 맛을 지녀서 사람들이 좋아한다”고 말했다. 한가지 주의해야 할 사항으로는 민들레 뿌리에 들어있는 비타민 B의 각성효과이다. 뉴욕의 피트니스 코치인 로빈 유킬리스에 의하면, 비타민 B가 에스프레소와 비슷한 각성작용을 하다보니 민들레커피가 ‘진짜 커피’가 아니라는 사실을 잊게 만든다고 말했다. 식물학자인 피터 게일에 의하면 고객들이 자기 전에 이 음료를 섭취하는 것에 대한 경고안내문을 패키지에 써달라고 제안했다고 한다. 한편 유킬리스는 민들레 뿌리에 비타민B 외에도 아연, 칼륨, 철과 같은 필수 미네랄들이 들어있어위장 질병을 완화해주는데 도움을 준다고 말했다.

16.02.23

세계의 디저트 열전 한과를 아시나요?

1.유밀과 2. 유과 3.정과 4.다식 5.숙실과 6. 과편 7. 엿강정  

16.02.19