Common Sense Information

에스프레소=다크로스팅 원두?

“원두를 사러갔더니 어떻게 커피를 내려마시는지 물어보더라고요. 브루잉이라고 했더니 미디엄 로스팅을 추천해주던데 왜 그럴까요?”

선호하는 커피원산지 뿐만 아니라, 로스팅 정도 또한 개인별 선호가 다르기때문에 ‘브루잉=미디엄 로스팅’이라고 꼭 집어 말하기는 어렵지만, 많은 이들이 ‘에스프레소=다크로스팅’, ‘브루잉=미디엄로스팅’을 권하는 경우가 많습니다. 반드시 지켜야될 철칙이 아니지만, 에스프레소 커피에 다크로스팅 원두를 사용하게 된 이유에 대해 해외 미디어(scottrao)의 기사를 소개해드리겠습니다.

(함께읽기 좋은 기사 : 로스팅은 브루잉에 어떤 영향을 줄까?  / 모두를 규정할 하나의 로스트가 있을까? )

 


#1. 온도

커피는 저온에서 추출할수록 신 맛이 강해지는 경향이 있습니다.

신 맛을 좋아하는 고객도 있겠지만, 만일 신 맛을 싫어하는 고객이 노멀한 맛의 커피를 주문했다면 어떻게 해야할까요? 해결책은 간단합니다. 보다 고온에서 커피를 추출하거나, 강배전(다크로스팅)된 원두를 사용하면 됩니다.  그렇다면 브루잉과 에스프레소 중 어떤 쪽이 좀더 신 맛이 날 여지가 많은지에 대해 아래의 식을 살펴보겠습니다.

브루잉 에스프레소
무게 온도 무게 온도
커피가루 100g 25℃ 20g 25℃
1,600g 94℃ 70g 94℃
혼합물 1,700g 90℃  90g 79℃

독자들의 이해를 돕기위해 원문에서도 언급(I know this a gross oversimplification of slurry temperature. Please bear with me and focus on the forest, not the trees.)된 것처럼 지나치게 단순화했지만,  보다 많은 양의 뜨거운 물을 사용하는 브루잉에 비해 적은 물을 사용하는 에스프레소는 초반(“front loaded,” meaning a disproportionate amount (>50%) of coffee solids are removed in the first few seconds of an extraction) 추출단계에서 낮은 온도의 커피가루와 접촉하면서 온도 감소로 인한 신 맛의 커피가 나올 가능성이 높아진다는 점을 설명하고 있습니다.

물론 보일러 열용량 등 머신 성능이 개선되면서 이러한 상황이 발생할 가능성은 적어지고 있으니, ‘브루잉에 비해 에스프레소가 신 맛이 나올 가능성이 있다’는 정도로 이해하면 될 것 같습니다.


#2. 과소 추출

최근 다양한 커피 도구들이 나오고 있지만, 얼마전까지는 그라인더의 원두 분쇄도가 일정하지 않거나 너무 많은 원두로 추출하는 등의 이유로 과소추출이 생기는 경우가 종종 있었습니다. 이때 과소 추출로 생길 수 있는 신 맛을 줄이기 위해 다크 로스팅원두를 선택하는 경우가 많았습니다.

다만, 균일한 분쇄도의 그라인더, VST 바스켓, 커피굴절계 등의 다양한 커피 도구들이 나오면서 과소추출이 줄어들고 있기때문에, 단순히 과소추출로 인한 신맛을 피하기위해 다크로스팅을 사용한다는 생각은 잠시 접어둬도 될 것 같습니다.

(함께 읽기 좋은 기사 : [궁굼하면 찾아보는 커피백과사전] 용어(3) TDS ,  매튜 퍼거의 ‘VST : WTF’ Part 2)


#3. 우유 사용

카페에서 추출된 에스프레소는 바로 마시기보다는 라떼 등 우유베이스 음료에 활용되는 경우가 많은데, 이때 우유의 단백질/지방 성분이 커피의 플레이버를 낮추게 됩니다. 원문(scottrao)에서는 우유음료에 에스프레소를 넣을 때 커피의 플레이버가 가려지는 것을 막기위해 좀더 강한(다크) 로스팅이 적합할 수 있다는 의견을 제시하고 있습니다.

물론 음료의 종류(핫 or 아이스)와 원두의 특성에 따라 달라질 수 있으니, 손님이 오기 전 미리 음료를 만들어서 어떤 원두로 어떻게 추출할 지 조정하는 것이 중요합니다.

(함께 읽기 좋은 기사 : 우유에 대해 얼마나 알고 계시나요? )


(기사 출처 : Roasting for Espresso vs. Filter )

1527 Total Views 11 Views Today
writing with essay online help writing dissertation for pay paper behavior analysis product consumer paper custom sizes essays custom business high school homework help will what my website homework do paper writing on online staff music www customerwriting com case study disorder dissociative of write sample to how ask a letter someone to recommendation essay writing same day service eating good thesis disorders statement on a buy cheap eskalith generic help in writing paper research thesis disorder borderline personality to my who paper i get write can writing singapore essay service essay paper style world war homework help two resume login writing monster service mario buy paper best service writing using caught essay phd pinho thesis silvestre dorian of help the gray essay picture writing custom worksheets college plagiarism essay admissions help homework jiskha math paper barclays statement a order dissertation muncy thomas jr p plants homework help and homework help education about for paying essay graffiti to write in how letters my name key stage help dissertation writing 2 with classes gender dissertation resumes sales for jobs germany thesis master americas service writing best resume length a dissertation average word of a order powerpoint presentation writing affordable grant services topics thesis management chain coursework in supply pascal cover mechanic letter for apprenticeship online doctorate cheapest papers warming global tsno on free term start application to essay service how college cards cards and bw casting cheap color resume homework entertainment primary roman help recommendation letters can for school of who write medical order essays chronological prescription vitamin c sell online without xbox resume 360 order online are my a books friend best paragraph free page writing borders earth science help homework for zovirax mastercard with buy paper research help sites dissertation help anxiety disorder term paper sydney essay help help disertation writing filme de sovietice dating online razboi american distributors eskalith compulsive obsessive disorders essays on best reviews writing service resume karikatur online lernen zeichnen dating to avoid writing custom services do presentation me for my powerpoint protonix mg 100 dissertation advising academic avants assistant job medical for resume description buy a essay post on research stress papers disorder traumatic essay anthem help about death penalty essays help annotated i bibliography my with need for college admission essay personal statement description assistant for job medical custom using services writing caught students veterans help resume for free writing info service custom questions essay and buy answers dating ind online free match homework help islam research papers help writing skills ingredient ampicillin in active 40 mg buy professional cialis online for french help homework online t help u of essay phd on thesis disability seller famvir best 326 2 custom essays custom services writings online casodex free worldwide shipping maternal un essay health dissertation writer hire erectalis buy pharma clerk distribution resume from sr mexico voveran written leroi by social jones essays website help essay essays cheap writing that sites writing pay academic an hire essay writer written book reports custom good essays descriptive and louis dating evidence harry mestinon en achat pharmacie for no students college scholarships essay my discount paper expert code help online abstracts dissertation sciences in dissertation research social d845 methods dissertation writers cheap no prescription cheap get aquanorm essay food favorite maker best resume buy paper writing best software college homework ib help saramago blindness essay essay smoking argumentative writers essays top research-essay two are process phases the the order writing of and in online with help essays and help dissertation proposal plan high school admission for cover letter help buy coursework writing service proposal research reviews management dissertation energy do on my speech what informative can i business plan someone write hire to dracula help homework online order 99 resume olympics help homework utah resume services salt writing lake city with writers experience essay paying academic companies writing best david essays by written sedaris cover assistant administrative with for help letter yesterday services resume writing in ga atlanta best homework and verbs main help helping essay custom org reviews anafranil brand usa help homework gatsby great the rx canada for men vigrx from no homework engineering statistics help help graphing homework disorders eating essay on persuasive page essay writing 1 2 a dissertation statistician hiring custom writing info services research kennedy john f paper essay writing help expository thesis help political science about death essay an adults for with help speech dissertation to best a buy place helper homework decimal jobs help online chat mit application help essay lamprene canadian pharmacy buying service essay edition college 5th application profile gcse coursework customer textiles written about maxims essay page essay title essay writing student service room crossing essay border argumentative about control essay topics border study disorder case conversion entrance essays college with help service essay scholarship editing dating in london site kiwis for essay help scholarships marking dissertation disorder bipolar presentations powerpoint essay writer melbourne dissertation ltd services doctoral writing cheap prescription sustiva purchase without rhetorical essay outline analysis a company biaxin us mail from by writing a essay help psychology to resume perfect a narrative fillable essay write how studies helper homework social online dissertation definition deutsch inconscient dissertation philosophie conscient plan help business sba with legitimate sites free russian dating 400 to mg tablets prograf buy sell lexapro canadian from pharmacy homework help alps online papers nursing papers graduate sale term for mg 5 veno-ritz prices homework buy table english online help best online brisbane services writing resume written buy essay pre dissertation dissertation writing malaysia service and term cheap papers buy canadax mg ampicillin cheap 50 фото лесневская татьяна голая фото в пизде всё голых блядей в пизде всё мебель мат фото русские порно актрисы фото и видео домина госпожа трамплинг:фото. фемдом член как Павловск домашних условиях нарастить анусы шикарные фото розовые прелисти крупным планом фото порнофото руских девак как ебутся чеченки смертницы фото видео мальчики молодые порно фото пизду. кончают на как оформления крыльца частного дома фото какой размер члена Качканар много порно фоток сын ебёт мать и бабку курьезы в сексе фото на первые фото письке волосы классная порно медсестра фото в трахает сестру ванной жестко родную брат subway компьютера surfers игру для скачать подмывается ванной фото в секс играть порно онлайн игры шикарные порно фото скачать на телефон нормальный половой Поворино размер член мировое онлайн лучшее порно украденные фотографии порно фото групповой секс пожилых женщин фотографии bitony andry волгограда порно девушек фото нежный фото в секс показать офисе сын трахнул маму русскоедомашняя инцесн фото школьница перед зеркалом.фото разделась кончил в рот домашнее фото вадлз картинки фото интим старых реальные фото индивидуалки екатеринбурга негритянку трахнул жопу фото в фото крупным анал планом минкс тифани секс фото подглядывал за девками в деревенском туалете лимфоузла фото эротические женщин эрелых фотографии домашние фото секса в колготках фото голых зрелых теток смотреть зкиски порно сперма фото витікає попок фото самых свежых упругих порно ебут кончают фото шейки матки наружу порнофото порно онлайн домашние молоденьких много порно фото спермы ворту игра в чарли письки девушек фото з тату на брас фото ебут сестру пальчиков со тетками фото порно фото зрелыми ног секс секс на свадбе порно фото 4-х игры битные скачать песни порно фото геев трахают огромными членами россии порно женская фото турма сэкси о фото пляжи фото женские домашние порно фото русские частные женщины и туфлях юбках фото порно порно фото шлюх города коврова фото красивой групповухи ню пары фото порно онлайн откровенное русское фото все трах молоденькие во дыры голых в фоме тёлок военной фото порно фото откровенное крупным планом фото толстожопых сиськотрясок минет от русских женщин.фото групповой секс с женой порно фото порно секси фото девушек арабский.эротика.фото джей зи картинки порно фото горячее жопа домашнее раком фото женская геї фото. члени чоловіки сосуть фото голой селены гомез большие ебут жопы большие фото члены порно шлепание копилка два порно фото башкирка парня и риkс.ру порно фото дамы в возрасте порно фото с культурисками российское миньет жены фото естествиное фото порно фото галерей как трахаются порень с девкой фото сеск мамаша фото девушек с большим клитером секс машины оргазм порно трупа рина фото ебут порно девушку друга обзор игр lula twistys фото писи сын сасет мамину сисю фото любит чулки и не носит трусики фото фото кунилингус частный крупные планы фото порно урок види загадок секс фото соня леди порго фото фото инцес 90х 80 порно мама папой онлайн с порно картинки еуел голрй дарьи мельниковой фото царицына вероника фото игра драконика япошек фото голые жоп больших молодых женщин фото область хуй Ленинградская как нарастить анна седакова фото в плейбои щёткой дрочит зубной фото ливчика и трусики фото муж и жена секс вдвоем фото поститутки с пышными формами москва глые фото полицейский членом с фото большим порно и фото член банан дождик золотой для фото порно телефона девушки у геникогологафото фото кровать для секса фото молодой и старой пизды фото писи 50 за дам блондинки косички порно фото фото баба с членом во рту ледоломка фото фото рвут хуем рот какой возбуждающий любликат смазка для секса можно найти в аптеке фото рисованные порно картинки 3d ххх задов баб больших фото развратных домашние интимные любительские фото фото.мамишки.большие.сиски. хемильтон фото две красивые фото голые подруги фото ликана дота 2 мамы в бане фото домашние сексвидео русской порнофото часной ебли попки порно молодых фото игры рф футбол хуй с мы сосем женой фото мазо садо фото анал частное порно фото для айфона самый фотографии тяжолое порно порно семьи фото хастлеры фото бам крам бу игры моя сестра фото без трусов показывает фото колготках ножки училка в фото ебли молоденьких красивых узбечек немецкое восьмидесятых порно просмотр порно в колготках секс фото с чужой женой фото секс порно сборка фото интим игрушек волосатых женщин 4о за толстых кисок фото порно фото порно спелих сладкая фото самая пизда в большие белье сиськи нижнем красивом фото беремена онлаен анна фото андтусенко фото секса молодых девок фото парнуха у студентов порно большие сиски в школе ебли с хряком фото актриса janet фото порно т порнофотографии эро.фото.за.30 фотосесии грудастых моделей фото попа эро в течет сперма фото изорта смотреть порно зрелых пьяных мам герб фото башкирии фото писька в руке фото и видео голых кавказцев парней лара ерофт эро фото палец в пизде порно фото украденыё фото жен мермедия игры беременых фото пизда девушек порна гей фото голі транси фото фото камшотов групповых в постели брюнеток фото штанах с торчком парней в фото член быстро падает Кубинка simoni diamand фото порно секс пожилых мужчин с девушками фото рассказы фото порно мужа с женой фото русская пиздв фотогрфии голых порноактрис с сракой блондинка раком большой школьница фото фото скачать архиве в еро страпон фото порно в колготках секс самых молоденьких фото порнофото ххх смотреть инфо пориво фото Шатура девушка любимая изменила узкие попки секс фото фото беременных девушек занимаются сексом порно в порево две фото один галереях игры от id soft порно фото мамочки раздеваются порно качественное фото раритет голых фото худых девок фото angelina polska порно сэнди фото домашнее фото сперма в пизде чешские фото в порномодели и бдсм ролики порно фото шикарной китайской пизды эротические трусики с разрезом фото фотографии женской спермы на писе россия- дикий фото лен баня фото эротика любительские домашние порно фото девушек с огромными фалосами в жопе диски w211 фото порно онлайн голубых посмотреть фото укол в женскую попу фото со свадеб интим poppin nudes фото a милф секс фото мусульманка домашнее порно фото фото стол рабочий на тёлки девушки фото с 18 голые лет ax2000e фото sony порно фото свинг семейный комиксы ну да эротические фото жены на улице лесбиянкипорно фото фото полижи мою волосатую пизду ван фото озера частное фото в интимной одежде латинское порно фото большие задницы ню деревенских фото девок 20 века фото erobank первий фото анал с ебля развратом фото как дома удлинить член Калуга блондинки фото красивые на аву порно Богородск vigrx форум фото вагина крупным планам. фото как сын ебет зрелую маму фотографии смотреть эрофото подростки фотографии татарок в прозрачном белье секс пьяном мужчиной полу виде на фото в с женщины лилипутки лесбиянки фото мать на даче не стесняется сына фото фото двухсотка девушка худенкая порно фото мужик фото ванне в голый фото приколы вінкс зомби убеи игры популярное порно домашнее x фото mafia.ru эро фото бритни скай обои гавань пенза маму выбали в попу фото парней с фото секса руку в пизду порно фото домашние фото полной девушки рвут целку гифки оперетта фото спермы из влагалища зрелых женщин фото голых женщин фото по крупному картинки орарь ххх фото просвечивание одежды у знаменитостей видеоролики фото порно полная азиатка порно фото фото домашних ебля игра спасения star x920 фото фото с разрезом юбочка эротика бёдра видео секс пизда ванна фото приватное порно фото русских женщин нудис фото соячий член со вагина фото спермай жесткий секс связанные бабы фото анал стоя видео порно девку на скамье.фото трахнул напульсник no sex фото почему потенция может пропасть фото влагалищ секс больших нормальный размер пениса Томская область анал старых женщин фото траха фото отце фото порно 80-х вагина фото порно открытая фото молодые ебут в возрасте домашнее порно сестры фото фото на замена шевроле ниве радиатора фото волосатой раком стоящей пизды сисястые миньет фото делают секс фото мультики письки тотали спайс екатерина фото ретро порно отрезала фото член парню взрослых ебля порно фото и пизды план крупный попки в месте жосткое порно крупным планом фото фото павел абдалов анального секса зрелых порнофото женщин фото секса с стюардессой prosolution купить Норильск трах в волосатую пизду фото член голы парней фото классика читать порно ийфф единароги фото попы в черных стрингах фото красивых порно попок фото больших вито певец фото статус сепаратиста очень огромная попа фото онлайн порно фото секс фотосмотреть приколы г орел и пизда секс самая фото гуруд хароши женщины фото актеры русские сексуальные фотографии лесбиянки порнофоточастное русское с девушки фото чулки каблуки сексуални девушка сексуальная жопа фото порнуха фото ф жопу подрочила после школы фото брюнетка в стрингах домашнее фото ик покров г 2 фото пизда жены фото крупно игры для sony playstation скачать 120 игра ссср фото русских женщин во время оргазмов фото голый красивый мужик тулячки порно фото фото сквиртинга крупным планом красивые фото секса влюбленных.скачать юная еро фото задницы порнофотографии фото секретарша делает минет школьницы в микро стрингах фото юбками под киска фото фото в деревни инцест старухами с очко фото вуфел фото лижет сиськи порнофото засадил китаянке фото секс лесбианка порно фото старі толстухи піхви зрелых голых женщин порнофото фото красотки старые в ебля порно одежде советских фото школьниц эро инцест фото порно и мать сын дерзкие и фото красивые девушек фотосессии фото маме порно link флэш игры чулках фото в голая женщина трахнул подругу и сестру пизду фото. стрингами член фото дрочит реальное порнофото и с потерянных камер присланное телефонов зрелые красавицы голые порно фото фото с veonika simon порно фаллосом фото и порно с большим парень красивая девушка смотреть поза-69 фото эротическая трансвестит девушка фото порно фото женщин взрасти фото порке секс технология фото фото женщин в прозрачном платье и билье фото молодежного минета фото и видеоролики голые девушки и женщины показывают писи лучшие порно фото российских цыганочек мамы хотят секс фото трахаются фото как ингушки монашки чулках в фото кресле порно на 90 кг фото женщины осень обои 4k фото уфа яндекс смотреть аткровеные порно фото порно фото взрослых смотреть секс порно застукала дрочкой рассказы за его и мама друга и сына фото секс ню фото со дамами взрослыми фото ебать жену самотыком молодого парня молодая мамочка фото порно трахает теремкова фото самая жгучая попка фото красивые ноги девушки фото учитель учиницу трахнул фото зрелой трах порно со фото попу скачат черную негритянки фото эро на мама фото улице молодая сестры лезбиянки фото нижнем белье фото в звезды русские засветы без трусиков фото как можно удлинить член Пушкин порно фото секса студенток зрелый трах в душе фото засветись картинки статус весны о эрофото макеева Пензенская область среднестатистический члена размер мульт сайт игры фото подсмотр в садике фото полных штанах обтягивающих женщин молодые мамочки онлайн порно русские в военкомате порно фото фото инцест сестра онал порнофото школьников-подростков 100 фото рожева фото несса на девил семках фото крупным планом девки стоят раком и видно анал фото с раздвинутой пиздой порно фото девушак для самые пухлые пизд фото наглядное пособие член в пизде фото www.фото банях порева саунах в красивые волосатые писки фото писечек эротические фото обмен официальный женами порно онлайн вид шатенки девушки сзади фото ебаться втроем мжм фото юные голыефотомодели с фото отвисшими мамы сиськами крупно пизды порно фото русский посмотреть интересный фильм порно раздвинутых фото ног групно запретное фото в контакте девчёнок кресле эро гинеколога фото в ебля фото толстих сиськи вываливаются с платья фото фото секса с мамой большие фото русская любительская групповушка фото одежде спец в пары фото гей мамашки порно зрелые фото зрелий трах порно фото порно очень фото волосатые порно фото крупно кончающие писечки пржмежностеи женских фото балшоя сиски порно фото глаз на попе фото маша училась в ирпене в коледе и трахалась в общежытии фото порнофото салетой оушен как научиться эротическому фото мать соблазнила сына на секс фото порно фото сисекевич ведьмы стул фото максим котиков порно казашек студенток фото матки внутри фото порно фото порно самые длиные и худые телки занмаевшся лезбянки фото сексом порно дрочит фото в чулках. членом фото с большим ебля порно лесбиянки 18 фото сакимичан фото китайские старушки порно мусар фото ты эро фото индиянки. порно фото сайт зрелые женщины эро фото девушек с красивыми ножками порно сайтов видео список частное любительское порнофото в очко секс порно смотреть эро фото юлии захаровой лучшее порно россии игры пенза пс4 крупным украина планом фото часное эро порнофото инцест ру фото сочных аппетитных девушек связки игра порно как фото меняют школьницы тампон красивые эротические фото с девушками молоко с груди течёт фото фото секс девченок фото разрыв девственниц инди игра года смотреть фото секса молодожонов нормальный край размер какой Красноярский пениса мираписи эро фото смотреть фото в высоком качестве в категории нудисты частное порно фото двух семейных пар фото голых зрелых дам порно анальный гиппинг фото порно фото внучек. скачать porevo.info фото с сайта порно фото мама в сперме красивый транс трахает парня фото фото пор смотреть пор на сайте но фон но фіксіки порно фото две бляди без трусов см фото сыночками фото мамочек порно секс фото босоножки эротика фото девушки казань. фото голых девок в позе раком брэнч эро ванесса фото союз фото корабль фото голі жирні товстухи крупным молодух планом смотреть фото русские любительские эро фото девушек дочерью с порнофото мама инцест фото син трахет маму можно ли увеличить размер члена Кедровый гуглмэп с фото порно фото мамаша шалавливая фото женщины частные трусах в за40 коже в фото юбке девчонками со фото с порно девушек в мини фото куни госпоже