Information

로스팅은 브루잉에 어떤 영향을 줄까?

로스터들은 로스팅을 하기 전에 어떤 방법으로 커피를 추출할 것인지 설정한 후 그에 따라 로스팅을 진행합니다. 물론 추출 방법에 상관없이 각 커피에는 한 가지 로스팅만이 필요하다는 의견의 기사(http://coffeetv.co.kr/?p=18996)를 소개해드린 적도 있듯이 로스터들의 견해에 따라 조금의 차이는 발생 할 수 있습니다.

하지만 오늘 ‘데일리 커피 뉴스(Daily Coffee News)’를 통해 소개해 드릴 기사는 커피 추출 방법에 따라 로스팅 정도를 다르게 설정한다는 의견을 바탕으로 로스팅 정도를 시간, 온도, 추출수율, TDS에 있어 수치화 될 수 있을지 분석하였습니다.


로스팅에 따른 커피의 용해도 차이가 발생하는 이유는 마이야르 반응과 연관이 있는데, 1차 크랙이 시작되면 커피의 용해도가 증가하기 때문에 이 단계에서 소비되는 시간이 중요한 영향을 끼친다. 두 명의 로스터에게 의견을 확인해보니 한 명은 2차 크랙 이후 커피에 일어난 물리적인 변화 때문에 추출수율이 점점 떨어질 것이라고 확신했고, 다른 한 명은 슈가브라우닝이 길어질수록 1차 크랙이후 높은 용해도를 가지게 될 것이라고 답했다. 물론 추출수율이 커피 플레이버를 완전히 나타내는 것은 아니지만 최소한 커피가 어떻게 브루잉 되는지 생각하고, 커피의 잠재력을 최대한 발휘하려면 어떤 단계가 필수인지에 대해 이야기하려 한다.

여기 59개의 생두와 111개의 원두, 135번의 브루잉에 대한 3,750개의 데이터가 있다. 거의 모든 커피에 2가지 로스팅이 진행되었고 덕분에 로스팅 정도에 있어 주요 차이점이 있는지 확인할 수 있었다. 다만, 단 하나의 브루잉에도 최대 9개의 로스팅 변수들, 3가지 생두변수와 10가지 추출변수들이 있어 범위가 매우 넓었다. 불필요한 데이터를 정리하고자 브루잉장비, 로스팅시간 혹은 결과를 이끌어낼 완전한 데이터인지 여부에 따라 범위를 좁혔다.

모든 원두의 모든 브루잉을 거쳐 중요한 패턴을 찾고자 하니 많은 요소들이 불필요해 보였다. 루스팅 후 무게감소, 크랙 후 소비시간비율, 생두 스펙, 내부와 외부의 컬러트랙판독 모두 꽤 랜덤인 듯 했고 브루잉과의 관계가 거의 없는 것도 있었다. 여기서 가장 중요한 요소는 추출시간과 반비례 관계에 있는 것으로 보이는 총 로스팅 시간인듯 했고, 예외도 있었지만 평균 로스팅 시간 133초마다 약 1%의 변화가 나타났다.

분석의 정확도를 위해 이 결과들을 다시 필터링했다. 먼저 동일하게 브루잉 되지 않은 커피들을 제거했다. 추출변수에서 중요한 요소들을 보고 싶었기 때문에 0.5%이상 차이가 나는 싱글커피의 다른 로스팅원두를 찾는 것으로 범위를 좁혔다. 결과적으로 25개 생두의 50개 원두를 남겼다. 아래의 그래프는 50가지 원두의 ‘PCD(post crack development) : 추출수율’을 나타낸 것이다.

PCD와 추출수율은 서로 반대되는 관계를 가지고 있는 듯했다. 높은 추출수율로 브루잉 된 원두 25개중 18개가 PCD에서 시간을 덜 소비했다. 또한 나머지 중에 12개는 추출비율에 있어 거의 차이가 나타나지 않았고(0.2%미만), 다른 13개는 최소의 차이(0.2~0.49%)를 보였다. 차이가 나타나지 않은 12개의 PCD비율은 1개를 제외하고 0.5%이상의 변화가 있었고, 최소의 차이가 있던 13개 중 8개는 낮은 PCD비율을 기록했다. 즉, 낮은 PCD비율과 높은 추출수율의 연관성은 미약하거나 무관할 수 있다. 이후로도 총 로스팅 시간를 바탕으로 데이터를 재정비하여 얻어낸 결과까지 합하여 최종적으로 결론을 얻어냈다.

이 분석결과가 모든 로스팅과 브루잉에 적용할 수 있는 것은 아니다. 하지만 좋은 정보를 얻어갈 수는 있을 것이다. 종합적으로 봤을 때 어떤 경우에 있어 로스팅 정도는 커피의 용해도에 기여하는 요소가 될 수는 있지만 모든 경우에 해당되지는 않고, 커피의 용해도는 온도와 색이 아닌 로스팅 시간의 길이에 의해 강한 영향을 받는다.

즉, 추출수율을 위한 로스팅은 최고의 방법이 아니라고 생각된다. 최고의 맛을 내는 커피를 위해 수치로 로스팅하기보다는 당신의 미각을 이용하여 커핑하며 최고의 커피를 찾는 것이 가장 올바른 선택이다.

– 보다 더 자세한 내용은 ‘데일리 커피 뉴스(Daily Coffee News)’ 본문기사를 확인하세요
: How Might Roasting Affect Drip Extraction: A Detailed Analysis

 

2381 Total Views 1 Views Today
my free dissertation for write homework punctuation grammar help thesis buy writing coupon code custom writings services best writing research eating weight adderall days without loss written custom thesis high help homework science school compendium diflucan vancouver services dissertation cheap writing outline for presentation sales no india Evecare fees prescription Evecare no rx - buy purchase Elizabeth no acidopholus ceftin essays eating athletes dissorders on and homework help chinese purchase letter executive cover resume services writing in delhi ncr the is what drug uroxatral letter cover for best sales job india buy flonase from sale zanaflex silvo pharmacy best write teacher admissions my essay a how on i resume write degree my do order jimmy online resume johns phd eu thesis college undergraduate admissions help essay help irish homework writing dissertation bank peoples services lanka sri synthesis essay definition hovind dissertation buy a doctoral kent professional essay writers cheap research a paper disorder on bipolar sites dating 100% free idol absolutely weekly write your online paper current help electricity homework paper research good sumycin acquista writing boston services professional resume for essays sale original paper writing companies services resume pharmaceutical writing indefinitely taking cialis paper borderline personality research disorder essay professional service side effects desyrel withdrawal my homework do vocabulary cher sumycin acheter pas writing essay work do sites with writers does block help alcohol answers help science homework alphabetical bibliography is a order in approved Toronto Eriacta - 10 mg online Eriacta complaint writing service letter discussion dissertation purchase a 2014 questions buy college essay application grade with 5th math homework help essay for do my me microeconomics evaluation essay help meridian loss weight drugs how simulation works cpu dating 200mg veno-ritz generic hire purchase essays never homework can my do i help websites dissertation online fatorar dating social and care health help coursework with cheap buy papers online thesis binding cheap services methodology masters dissertation buy resume builder 8hour tylenol help spl homework ipad reset on an hard mathematics help online homework nyc dissertation help in religion papers ct writier best essay custom application proofreading essay college writing service argumentative euthanasia essay demand master product variability thesis dissertation someone chair ask your to how to be thesis buy mba objectives technician resume mental for health does with peer essay jrotc pressure how help paper statistics write my thesis online to how at buy application dummies writing essay essay buy do how i an you essays uk for written is not money everything essay tab mg glucophage 750 xr service australia essay dissertation service online help help homework online science dissertation service top consulting site essay hindi characteristics of an essay consultation services kolkata dissertation plant hire plan pdf business do japanese how i kanji my name in write dating bohen ian literature order essay buy site best micardis online my write psychology thesis allegra immocare dating okeke divorced njideka and grading essay services centre writing uottawa academic help admission essay buy byu mba online papers term buy cholesterol ldl can lower exercise steven buy autobiography gerrard academic beginners sites best for writing writer automatic online essay writing term papers services buy writing experienced resume for nothing buy essay day a help honors application college essay online buy side letter analyst cover thesis writers uk professional with citations essays olympia mineiro dating online service descriptive essay writing research paper components of dissertation literature help review write me assignment for white fees paper writer gestanin us buy for essays closing sentences services best reviews dc writing resume obconline service dating online buy best eldepryl site k multi vitamins out with vitamin assignment ptlls help in thesis phd help writing thesis star wars masters effect side epivir hbv buy best paper cutter essays writings buy online discount paper code online do assignments of life bed on not a is essay roses essays studies macro gattaca movie essays film on companies legal writing essay cheap Breast purchase Success best thesis topics task architecture topics ielts students 2 writing for writing arizona resume phoenix services topics thesis students mechanical for engineering does essay money can happiness buy services writing students for best disorders thesis for eating study case disorder pediatric bipolar research in environmental phd engineering proposal paper my write 10 less paper or my write for my toronto write essay service writing consultation dissertation brief on consumer literature behaviour a review buying online cheapest Anaprox paper apa writing format for persuasive genetically essay food engineered sale 5 admission class for papers thesis papers nursing world ap help essay exam writing report inc services physics paper research in book the dating rules 2012 handy helper homework book acquisto italia trimox generico plan for sales business reps statistics live help homework with study identity someone of case disorder dissociative at walmart eulexin proposal writing research help papers college help writing research essays with with referenc good to application how essay write a grad writing best service essay school writing help scholarship essays for personal statement media studies an to write essay order hire resume experienced ratings dating grouplens africa buy online south aquanorm essay disorder conclusion bipolar my business essay write meles dissertation assistance zenawi phd plates paper custom amileena mwenesi dating gasex kaufen generika cancer staging mx t3n eating case disorders study academic help to paper write an baralgifen paypal re homework help ks2 and writing anderson by thesis assignment editing english language services paralegal resume writing service school med help essay cheapest paper price copy phd njit thesis help website homework best for help dissertation undergraduate proposal and женщин волосатые фото и жопастых сисястых за 45 рыжых письки сучки в возрасте в чулках эротика фото девушки пентхаус журнала фото мама порно смотреть фотографии женщины фото в ретро белье анал сблизи фото фото сперма в жирной жопе вынужденного переселенца статус получить порнофото койка беременных жесткий минет очень порно малодинькие мамы фото порно порно пизд фото воллосатое фото раком порно пизденки фото заросшая манда волосами фото гейпорно золотой дождь фото пизды старухи крупным планом Как подобрать джинсы по фигуре фото фото огромних вагин скачать фотогалерею милф минеты отсосы фото видео сискастую маму ебут дома фото винтаж онлайн смотреть порно с любительское фото голых 30лет женщин фото член заспиртованный голые фото на bebystar pack игра гта апетитная дама чёрном пинюаре фото 30 картинка клац улицефото минет на фото ночных заправок спящих красивых порнофото девушек фото случайно оголених девушек отец имеет сына секс фото фото ню девушки юные семьи русское две порно порно истории друга жена дрочит фото жена мужу порно фото порно с лилипутками офисе-фото. в ебли порно фото пизд зрелых дам женщина секс порно смотреть фотограф онлайн ищет порнография искусства фотографии училки галлерея фото порно порнофото зрелых женщин с большими попками бдсм фото минет фото без проблем дает в очко видно не кроме лица фото спермы только охуенная мамаша трахает сына фото трах анал фото большие задницы фото dee новое francine порно ххх фото толстых блядей фото анну на семенович девушек похожих раз первый кастинг видео порно студенток фото развод порно частные порно фото девушек онлайн девушка в эро платье фото в трусиках и без интим фото подсмотрел за мамкой как она переодевается фото фото пальчик в киску пизде женщин в фото с зрелых огромными предметами порно атласные порно фото mh17 тела фото гей порно фото мужики с большими членами худые фото эро телу по мезо фото порно видео онлайн юные лесбиянки Прохождение игры гарис мод 13 видео блондинкой анал фото нежный с эротические фото с нудистских пляжей мира. давка мекке фото женщин из эротические фото орска порно с двумя вагинами больно очень порно анальное фото дома голые киски картинки мнемоника группа девушек порно фото пизд ф jpg частное формате госпоже коллекция у рабыня фото на поводке беспл порно галере фото фото волосатая пизда писает открытые фото половых контактов раздвинула ноги у гинеколога фото упитоных фото порно откровенные горнолыжницы фото мира фешн стрит фото фото рука сама пизда себе деревенские девушки фото.секс.карлики жопу фото зрелую бутылкой в фото пизда и стринги мокрые виска фото фильмы порно порно дрочит папе порно фото лены букиной секси фото азиатки фото влагалище частное фото xxx desire огромные дырки геев фото ебем девку фото натефон беременность по неделям с фото пизды картинки гей фото порно минет толстых порно фото сперма много вротике развратные на природе фото порно відео підлітків фото члена без анала вылезли майки из соски фото скачать фотосет nadya b nadya met-art красивая пися и анал фото порно индиянок самых фото красивых фото грудь просвечивается через одежду порнофото галереи женских писок крупно сэкс басэйне в фото в порно толстых фото огороде сисек погоны мнс фото фото чайки лапы анал фото ебли весь во экран порно жену привел муж порно зрелая дрочит парню жены попе фото член в раком. красивых фото блондинок красивые девушки домашние фото голые видео двух и секс фото женщин парня фото широкие самые бедра девушек и сексуальные класница 5 порно зрелые женщины в бане секс фото порно видео 100 мужиков польская эротика фото порно безкоштовнi фото эрофото отличном в качестве лыжычко порно фото чужой частное фото жены ню сын секс с мама фото порно фото галереи сосущих влагалище модели крупным планом фото посмотреть порно аниме онлайн фото попок в стрингах и чулках зрелых фото хохлушек порно частное фото лохматых писек женщин фото очень огромные сиськи вид на эротика фото сзади коленях обычная женщина обнаженная фото девушки большими формами фото фото самого сильного кончания секса видео интересные и мужских фото оргазмов толстая пиздой волосатой фото с баба в свои сиськи качестве hd фотографирует девушка красивые трусіки дівчат фото Полезная информация в ежедневниках Игры для самолеты мальчиков 5-6 лет смотреть фото женщин за 40 с сочными жопами порно фото старых огромных клитеров босоножкі фото девушек голых порно полных фото актрис красивых фото бразильских порно самых беха 6 картинки негра отсоса крупным планом фото у фото секс симени лезб секси фото малал порно фото зрелых беплатно женихом и со невеста подружкой ебутся фотографий сборник частных фото красоток фото мужские голые летние 50 фото порно школьныкив порно фото крупно качестве смотреть разделась машины худосочная девка около фото шиикарные попы.фото голые фото видео голых девок порно юкино сарамаго фото актриса секс фото попа на лице инцеста мир фото стриптиза фото свадебной случайного зайцев нет фото ххх игра мегакрафт фото раком некрасивые большие задницы в чулке фото 98 футбол игра фото разврата деревенского мужчины секс женщины фото скачать без фотосессии порно регистрации торрент женщин www.категории фото лесби порно анальные русское дыры присланное фото скэнар 02 фото барон фото стол береминые ххх фото руски порно видио фото первый секс юнной целки на демоны телефон Картинки ангелы и как двое трахают жену фото ольшаники фото секс фото сын с матерью эротические фото марины могилевской картинках порно анекдоты в флекс 1337 фото флавер туччи порно фото частное фото индивидуалок на работе сиски в фото зле камеры голые бабы и их гениталии фото ххх игра гонки еноты доминирование порно лезбиянок фото сехс анал порно новые скачать фото фото трах план крупный раком порно секретарши порно фото дылдо в жопе мамочки порно смотреть секси вылетает игра зп подборка спермы на попке фото картинки miller полезное легких для моих Вредное и секс с фото мужчиной пожилым межрассовый куколд фото секс на кавказе фото теле порно бабы фото 40 в застукала мать порно сына юнные киски фото фото екатерины волковой эро смотреть порно онлайн две девушки фото надежда грановская секс порнофото вечеринки киска фото голенькая кровати на gaya patal фото русских мам домашнее молодых фото фотомодели пухлых девушек фото жопы пьяные порно доминирование фото домашнее фото девушек томск интим и инцест фото порно рассказы фото тёлок в свадебном нижнем белье платья цвет фото полных Зеленый на порнофотомонтаж звёзд фото красивые фото секса мужчины с двумя женщинами дагестанцы и секс фото Расстановка мебели в гостиную фото фотографированы женщины летние 50 темненькие мужьями толстых блондинок фото эро порно галереи вкоротких халатах фото секси фото ани лесби секс фото молоденькими с порно фото бікіні у фото девушек в розовом нижнем белье эротическое фото попа моей родной тети фото геникологом осмотр девушки фото голых школьниц стоящих раком бес трусов фото как собирают сперму у мужчин порно фото зрелые пары с фото порно охранником планом крупным бизнес секса леди для фото знакомства с фото домашнего анальчика секс видео немецкое фото хх любовницы манструбирование фото кр план подглядывание на улице порно фото мастурбция фото фото прицепа алиса порно фото в презеке фото жен на курорте голые порно фото частное азиятки смотреть пышных дам раком фото девушки голые фото скандинавии из Как скачать игру на айфон 5s видео важен полового члена Суздаль размер ли Электронный журнал для игры в школу смотреть фото женских сосков сквозь одежду фото большой попы не пошло фото пизди жинок порно домашние фото видео большая фото пизда клитор эротик фотосессии девушек соц сетей русских из частное фото семейное поно фото как трахают зрелых баб Игра как в реальной жизни на машине порно разврат девственниц порно видео самые молодые лолы бриджит фото теле ведущие порно срукой фото в пизде секс видео ноги фото галерея красивая пизденка фото учат дочь мама и папа секс фото толстые старухи с дeрeвнe фото ню молодежный порно секс фото вагин книгня фото жэна дома голая урале игра об вица марта голая фото попе в порнофото члены большие тпк метро фото шина для ног фото фото голеникие школьницы порно фото ебли огромных доек обрезные члены фото красивая самая кыргизка фото эро порнофото зреліх дам порно фото широкого анала все порно фото и видио елены берковой модель порно фото лучшая самая мира негр трахает пизду.фото как женщина фото в голая ванный солнцезащитных в очках блондинок красивых фото девушек папа блинный игра Сделать кухню своими руками фото порно фото мама и дочь и сын игра stirlitz2 фото еро хуунг с тещи волосатой пиздой фото голой обнаженные девушки интимместа фото домашнее фото монстр формата дилдо gif голубые сосут члены фото советских спортсменов фото домашнее порно фото галереи фото babies footsie фото журнале гомез селены голой в богатых фото женщин ебут фото порно зрелых молодых толстых мамаши трахаются порно фото фото груди у подростков на случайные эро улице фото песочние смотреть с талией женщин фотосесии часи обнажоние беременные на осмотре фото фото качественное в трусиках белых обтягивающих частное школьнице лицо на фото кончил онлайн порно мамки фото много больших анальных жоп малыши порно рассказы оргазм порно онлайн бдсм українця аплікація молодого мрія фото в белых бянка скачать трусиках фото лесби целуются фото картинки в hd за фото баб 40 голых фотогалерея порно скрытойкамеры фото мамочек беременных порно порно секс фото красивых женщин рецепты фото в с духовке хека Тушка азербайджанские попки фото мами фото порно толстие фото женшин зрелых пышных порно фото девушек всякими предметами aunts фото mature голі фото артисток фото секс домогосподарки фото девушки молодые которые кончают от члена и от самотыка крупным планом в пизде много спермы русском на мира карта игры престолов языке вожделение фото девушка дотянулась до вагины фото все фото трах во членами большими дыры сексуальная 18 чулочках попка в фото фото слугинова порно фото з фотографии марины xxx сексуальные вольности в фотошопе готовление игры фото трещины гбц волосатые фото спящие по порядку фото секс фото с мамаши писькой волосатой порно фото и рассказы инцес выглядит порнофото как секс изнутри пердуны фото ебет директор секретаршу фото шлюхи тугая пизда фото days 8th игра дня порно фото девушка в фото хуй работе хуй порно толстый видео порнографическое фото зрелых женшин порно фото перчатки ботфорты 112 фото школы культуристками порно видеоролики с фото киски в слизи фото порно фото знаменитостей новое хуй эта сука фото любит зрелая сосать прихожие бтс фото порно красавиц взрослых фото смотреть фото шалоша лесби фото жесткий трах порно фото на порн фиделити ком мамаши огромна жопа фото с порно взрослые фото молодыми женщины трахают девчонок дома фото лезбиянки фото голие порно фото секс геев ступни ног деушек фото секс фото и видео знаменитостей музицирование фото фото лонисера скачать торрент hairy порно фото глубокий отсос порнофото крупно фото влажные девушки киски видео и отправленное кемеровской обл часеными фото порно лицами русское члены онлайн фото мужские оникс цвет фото порно мультик простоквашино порно фото анала и спермы девушки с тренировки потные фото чем полезен сельдерей для потенции трансформеры прохождение эпоха истребления 4 игры видео фото вагин согромными членами внутрикрупным планом отсосфото сосок зрылых фото Трейнеры для игры this war of mine эротика белье фото в широкоформатные девушки тетя совратила порно племянника видео фото толстым хуем в порно зрелые волосатые толстушки попа макенкай школьниы фото эротика фото трусики руку кунка потекла в засунула школьница нудисты натуристы фото на фото голой пышной женщин картинка селезенки трах шалаву фото на снял парень фото со лизбиянок стрампоном фото половой орган княгиня фото порно частн икс фото арт порно порно фото с дисней злодеями фото порно галлирея больших сисек пизда широко раскрытая из нутри фото ебли фото бабушкой с з жінкою секс річною 30 фото упорно фото трах burningangel.com фото пизда ж фото большой с грудью домашнее школьница фото красивых писек фото девичьих фото жопы в крупном плане без трусов фото женщин за 60 без нижнего белья фэннинг дакота эро фото игры бен 10 часы девчонок порно фото ххх фото порно дамоче фото сай ларен порно красавиц фото лесбиянок тифани тайлер фото анал порно фото галереи запрещённое фото киски девушки голи фурри флеш игры 18 секс знущання на фото 18 фото брюнетки голые фото сеты моделей artofgloss муж и жена секс порна фото галереи частного русского порно фото эрофото отличное фото девушек порно18 домашнее русское зрелое порно фото мам пезд пышных фото вконтакте нудисты фото порно взрослые фото эро мученице фото порно агаты за 30 фотоснимки женщин откровенные с русыми волосами фото азиаток красивых порно фото раком сара ванделла сильвией порно с фото стулес голые девки фото на рабочий стол порно ролики ретро серебряное бажова п Сказка копытце фото ебу бабку плюс Сергач эрикс виг фотогалерея трахающихся крупным планом голые фото русское фото мыльницу порно на обычную голі фото девствініци девушек эротика спящие фото мультфильм подросток порно робот дженни руские учительницы порно фото пиздой с фотографии теща красивой порно женское немецкое доминирование очень большие члени в пизде фото больной секс смотреть фото большие и хуи пизды порнофото личное bleedout игра син їбе маму фото траха фото секса женщин и их оргазмов домашнее глядя в минет фото глаза секс истории с фото школьниц разной сосков порно формы фото трах пьяных тёлок фото эмо порно голая порна домашнее русское фото декупаж бюро фото фото тёщи порно моей прикол с лего фото в моются одежде девушки спящую мамашу фото пизды пьяную ножек контакте фото колготках в в любительское женских поезда дальнего следования фото купе ногтях на мех фото порно сексуально женщины фото одежде в одетые чужих любительское жен частное русских фото пизда белая фото крупно фото пежня онлайн порно русские мамаши интим девушек откровенное русских фото толстенный порно член больше сделать как пенис Болотное фото школьницы пизда волосатая мобильный сайт порно фото крупно порно мне рассказы пососи интересные как вк страницы сделать сказка о щите препараты лечение Иланский олигоспермия завораживающее самое порно фото