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【커피TV】 SNS에서 난리난 이색빙수 BEST 6

여름은 빙수를 타고~???? 무더위에 지친 당신!???? 이색빙수 드셔볼랑가?!  COFFEE TV가 강력 추천하는 이색빙수들! 망치질 필수인 공룡알 빙수부터 ???? 포슬포슬 솜사탕이 있는 구름빙수까지 ☁ 안먹으면 후회할껄~????? (먹고 댓글달아주세요!) #부산 #공룡알빙수 #초콜릿공룡득템 #대전 #어썸라운지 #메론폭포빙수 #신선놀이 #메론폭포빙수 #망원 #도쿄빙수 #토마토빙수 #전주 #전주한옥마을 #비빔밥빙수 #울산 #카페로로 #하와이빙수 #파인애플 #제주 #구름언덕 #구름빙수 #솜사탕 #빙수의신 #맛있는빙수 #커피TV #coffeetv #dessert #디저트

17.06.23

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카페에서 빙수, 필수 메뉴일까?

빙수, 어떻게 해야 하나 여름이 시작되었지만 카페가 기대하는 여름은 아직 오지 않은 것 같다. 덥고 습하긴 한데, 잊을만하면 비가 내리고 있어 기대했던 만큼 빙수를 찾는 손님은 없다.  그렇다고 빙수를 찾는 손님들이 항상 반갑기만 한 것은 아니다. 단체 손님들이 와서는 빙수 하나를 주문하고 있는 걸 보면 빙수 메뉴를 계속 파는 것이 맞나 싶다. 그 와중에 양이 적다고 리필해달라는 손님들도 있다. 커피는 리필해주면서 빙수는 왜 안 해주냐 한다. 커피전문점인 카페에서 빙수를 파는 것이 맞는지에 대한 의문도 든다. 직원들도 빙수는 손이 많이 가기 때문에 힘들어한다. 피크타임에 빙수를 찾는 손님이 많으면 주문은 밀리고 손님과 직원 모두 불만 가득해진다.  너무나 어려운 빙수 '빙수 그거 원가가 얼마나 한다고 리필을 안 해주나?' 드물지만 이런 손님들, 간혹 있다고 한다. 대충 기계가 얼음을 갈아서 그 위에 고명 좀 올라가는 게 빙수인 줄 아는 사람들이 간간이 있지만, 요즘 빙수 그렇게 안 만든다. 일단 얼음부터 물로 만드는 카페는 많지 않다.  손님들의 입맛이 올라가면서 우유 얼음을 사용하지 않으면 맛없다고 찾지 않는다. 게다가 이런 우유 얼음을 사용하려면 빙삭기도 저렴한 것으로는 갈리지 않는다. 피크타임에 빠르게 뽑으려면 가격은 하늘 높은 줄 모르고 올라간다. 기본이 되는 얼음조차 이렇게 비싼데, 그 위로 올라가는 과일이며 견과류며 아이스크림, 떡, 연유, 과자 등등 이 재료들이 결코 적은 양이 아니다. 재료값 아끼려고 조금 올리기엔 다른 카페들의 빙수들을 보면 비주얼이 너무 초라해 보인다. 재료만 많이 올린다고 예쁜 빙수가 되는 것도 아니다. 여유로울 때야 최대한 이쁘게 재료들을 올리겠지만 바쁠 때 이러고 있으려니 스트레스가 이만저만이 아니다. 빙수를 피하는 카페들 상황이 이러다 보니 빙수 판매를 피하는 카페들이 늘고 있다. 400명이 참여한 빙수 관련 설문조사 결과, 68%의 사람들이 빙수를 팔지 않을 계획이라고 응답했다. 프랜차이즈 카페들은 대부분 빙수를 판매하겠지만 개인 카페들의 경우에는 빙수를 파는 것이 오히려 손해가 될 수 있다고 생각하는 사람들이 그만큼 많은 것으로 보인다. 그냥 빙수 메뉴를 없애고 커피 전문점의 역할을 하고자 하는 카페도 있다. 빙수 가격을 높게 책정해 주문을 꺼리게 하는 경우도 드물게 있고 컵빙수만 판매해 1인 1메뉴 원칙을 지키는 경우도 있다. 컵빙수도 예쁘게 만드는 곳은 반응이 좋다고 하니 한 번 연구해보는 것도 좋을 듯하다. 확실히 빙수는 잘 나가면 매출에 큰 도움이 될 수 있지만 잘 나가지 않는다면 재료만 버려야 하는 상황이 발생할 수 있다. 카페마다 상권의 특징, 유입 고객의 성향이 다를 것이다. 이에 맞추어 전략을 세우고 빙수에 대해서 많은 연구를 한다면 손님을 만족시키는 멋진 카페로 거듭날 수 있을 것이다.

18.07.11

세상의 모든 빙수 기계

한 여름에 무더위를 달랠 멋진 빙수를 만나게 해줄 세상의 모든 빙수 기계 세상의 모든 커피 기구 특집, 빙수 편입니다!  오늘은 3가지 빙수 기계를 만나보실까요? 처음으로 소개해드릴 빙수기는 Doshisha의 BKB-457S입니다. 한국에서는 보국전자에서 공식 수입되고 있기 때문에 보국 클래식 빙수기라고도 하는데요. 클래식한 디자인으로 옛날에 먹던 빙수 생각이 절로 나는데요. 보기와는 다르게 눈꽃 빙수도 만들 수 있다고 합니다! 특히, 제품의 좌측 핸들을 돌려야 얼음을 갈 수 있을 것 같은데요. 실제로는 살짝만 돌려주시면 자동으로 작동한다고 합니다! 외관은 클래식하지만 편리하게 이용할 수 있다는 점이 매력적이네요. 주의하셔야 할 점은 제품과 함께 동봉된 제빙컵을 이용해 얼린 얼음만 사용하셔야 한다는 점입니다. 또한 가정용이기 때문에 2분 동안 가동하시면 최소 1분은 쉬어주셔야 한다고 하네요. 집에서 빙수를 즐기시는 분들이라면 문제 될 것 같진 않지만 매장에서 사용을 고려하시는 분들이라면 이 부분 꼭 체크하셔서 고려하시는 편이 좋겠죠?  다음으로 소개해드릴 빙수 기기는 대한 산업의 빙삭기 DH961입니다. 저렴한 가격, 작은 사이즈로 작은 개인형 카페에서 많이 이용하는 빙수 기기라고 하네요. 각 얼음으로 쉽게 빙수를 만들 수 있어서 저렴해 많은 양의 빙수를 저렴하게 제공할 수 있다고 합니다. 주의하셔야 하는 부분으로는 각 얼음만 사용 가능하다는 점입니다. 우유 얼음은 원하는 결과물이 나오지 않을 수 있다고 하니 꼭 알아두세요! 때문에 각 얼음을 갈고 나서 시럽과 토핑을 활용하셔서 메뉴를 만드시면 좋습니다! 우유와 연유를 사용해 베이스를 만드시는 것도 좋은 방법이라고 하네요! 대한 산업의 빙삭기에 대해서 더 궁금하신 분들은 아래 링크 참고해주세요! ▶ 대한산업 빙삭기 : http://www.hkfo.com/pages/product.view.php?pcode=Z5402-V3687-C8913 끝으로 소개할 빙수기는 캐로스의 눈꽃빙수기 CIM-117WT입니다. 눈꽃빙수 전용 기기이기 때문에 우유와 연유를 바로 부어서 눈꽃빙수를 만드실 수 있습니다. 우유 300cc와 연유 30cc를 섞은 뒤 부어주시기만 하면 눈꽃빙수기에서 눈처럼 빙수가 나옵니다. 미리 얼음을 얼려둘 필요가 없고 빠르고 많은 양을 만들 수 있다는 점은 장점이지만 실제 사용시 빙수 한 그릇 만드는 데 5분 이상 걸린다고 하네요. 큰 매장에서 피크 타임시 힘들 수 있으니 이점 꼭 체크해주세요! 더 자세한 정보가 궁금하신 분들은 캐로스의 홈페이지 참고해주세요!  ▶ 캐로스 공식 홈페이지 : http://www.caros.co.kr/afternoon/ 이상으로 빙수기들을 알아보았습니다! 가정용, 작은 매장용, 대형 매장용까지 알아보았습니다. 다음 편에서는 다시 커피 기구를 소개하도록 하겠습니다! 읽어주셔서 감사합니다!

18.07.02

향긋한 원두향이 그~득한 '15th Avenue'

         

16.05.22