커피TV가 추천하는 추석 명절 선물!

민족의 대명절, 추석이 한 달 앞으로 다가왔습니다. 9월 22일부터 26일까지 긴 연휴를 즐길 수 있는 만큼 많은 사람들이 기다리고 있는 날인데요. 또, 가족들이나 친구, 동료 등 여러 사람들에게 고마움을 표현하기 좋은 날이기도 합니다. 그런데, 고마움을 표현하는 방법이 어렵지 않으신가요? 남들과 같은 참치 세트, 햄 세트보다는 조금 특별한 선물을 고민하고 계신다면, 이런 선물은 어떨까요? 먼저, 이디야에서 준비한 추석 선물세트입니다. 데일 해리스와 함께 만든 비니스트 스페셜 에디션이 포함되어 있다고 합니다. 비니스트는 이디야에서 만드는 커피 믹스의 브랜드 이름입니다. 커피 믹스들과 원두로 구성된 상품이기에 커피 기구가 없는 분에게도 부담 없이 선물로 드릴 수 있겠죠? 이디야 홈페이지 바로가기 > http://ediyastore.com/product/detail.html?product_no=337&cate_no=1&display_group=3 다음은 공정무역 커피로 저개발국가와 공생을 실천하는 기업, 아름다운 커피에서 만든 판매하고 있는 선물세트입니다. 파우치 형태의 콜드브루와 머그컵으로 구성되어있어 믹스와는 다른 맛을 가지고 있으면서도 간편하게 즐길 수 있는 구성입니다. 공정무역으로 많은 농부들도 돕고 고마움을 표현하고 싶은 사람들에게 좋은 선물도 전하고. 일석이조겠죠? 아름다운 커피가 궁금하신 분들은 아래 링크를 참고해주세요. 아름다운 커피 바로가기 > http://beautifulcoffee.com/shop/shopdetail.html?branduid=76400&xcode=063&mcode=001&scode=&type=X&sort=manual&cur_code=063001&GfDT=Z253WQ%3D%3D 다음은 탐앤탐스의 커피 혼합 선물세트입니다. 핸드드립 커피와 티백 커피, 스틱형 커피와 머그잔까지 다양한 커피들을 맛보실 수 있는 구성으로 준비되어 있습니다. 특히 탐앤탐스 같은 경우엔 추석 기간 동안 (8월 20일 ~ 9월 30일) 선물세트 구매하시면 <르누아르> 전시 티켓을 증정한다고 하니 참고하시면 좋겠죠?  탐앤탐스 홈페이지 바로가기 > https://smartstore.naver.com/tomntoms/products/2425465884 끝으로 소개할 선물세트는 카누입니다. 맥심으로 유명한 동서커피에서 출시한 '카누'. 최근 트렌드에 맞게 에스프레소의 맛과 향을 느낄 수 있어서 많은 사람들의 사랑을 받고 있는데요. 선물세트 구성이 다양하게 되어있기에 취향껏 선택하실 수 있습니다.  그리고 한국의 커피회사, 쟈뎅입니다. 원두 및 음료 제조를 진행 중인 커피회사인 만큼, 선물세트 역시 다양한 원두커피들로 구성되어 있습니다. 디카페인 원두부터 블루마운틴, 헤이즐넛, 에티오피아 모카 블렌드까지 다양한 커피 티백이 준비되어 있습니다.  다양하고 향긋한 커피를 즐기고자 하는 분들에게 추천하는 선물세트입니다. 쟈뎅의 커피를 원하신다면 아래 온라인 몰 주소 참고해주세요. 쟈뎅 온라인몰 홈페이지 바로가기 > http://jardinshop.co.kr/?ZlNwHmhU0nJvz1kVBswgUq7Dqbx4axN5TtPzUUmicEtkDc1rnoRO1ChXxjy4W3T8   커피를 좋아하시는 분께 선물한다면 크레이저 드립백 세트도 좋은 선택이 될 수 있습니다. 크레이저 커피에서 준비한 싱글 오리진의 커피를 간편하게 즐길 수 있는 상품입니다. 르완다 레이크 키부 CWS 원두로 크레이저 커피에서 직접 원두 산지 및 수입회사를 방문해 선택한다고 합니다. 시기별로 다른 원두를 준비하면서 판매 중이라고 하니, 다음엔 어떤 원두가 준비되어 있을지 기대가 되네요. 크레이저 커피 원두 구매는 아래 링크를 참고해주세요. 크레이저 커피 온라인 몰 바로가기 > http://www.crazercoffee.co.kr/goods/goods_view.php?goodsNo=1000000084 2015 한국 로스팅 챔피언이자 세계 로스팅 챔피언십에서 3위를 기록한 최민근 로스터의 칼라스 커피. 커피를 정말 좋아하시는 분들이나 본격 홈카페를 도전해보시는 분들에게 추천합니다. 와일드 플라워 원두는 에스프레소에 적합하게 블렌드 되었으며 칼라스 매장에서 제공하는 플랫 화이트는 이 와일드 플라워로 추출한다고 합니다.  그 외에도 다양한 원두들이 있습니다. 커피를 즐길 환경을 고려해 적합한 원두를 선택한다면 좋은 커피를 즐기실 수 있을 것이라 생각됩니다. 더 자세한 내용은 아래 링크를 참고해주세요. 칼라스 커피 홈페이지 바로가기 > http://kalascoffee.com/ Coffee Lec의 원두도 커피를 좋아하시는 분들께 좋은 선택이라 할 수 있습니다. 과테말라 부에나비스타의 싱글 오리진 원두로 한 농장의 커피로만 이루어진 micro lot 커피입니다. 소규모 농장에서 경작되어 희소성을 가지고 있는 원두라고도 할 수 있습니다. 이 외에도 커피렉에서는 2010년 한국 바리스타 챔피언인 안재혁 바리스타가 준비한 다양한 원두들이 있습니다. 한 번 어떤 원두가 있는지 확인해보시는 걸 추천합니다.  Coffee Lec 바로가기 > http://coffeelec.co.kr/shop-2/ 한 달 앞으로 다가온 추석 명절, 미리미리 준비하셔서 좋은 사람들과 즐거운 명절 보내시길 바라겠습니다. 

2018년 8월 넷째 주, 주간 커피 뉴스 기사문

1. 플라스틱 안 되니 종이컵 쓴다   매장 내 플라스틱 일회용 컵 사용금지가 시행된지 이제 곧 한 달이 되어가는데요. 그 취지가 무색하게도 몇몇 매장에서는 플라스틱컵 대신 일회용 종이컵을 사용하고 있다고 합니다. 1회용품 사용규제대상에는 1회용 종이컵이 포함되어 있지 않기 때문인데요. 그렇다고 매장들이 일부러 종이컵을 사용하는 것만은 아닙니다. 이들이 종이컵을 사용하는 주된 이유는 대량의 컵을 다시 준비해야하는 금전적 부담과 갑자기 늘어나는 설거지 부담에 있다고 하는데요. 컵을 구매하여 매장에 구비한 매장의 경우에도 15%에 달하는 분실, 파손율에 다시 종이컵을 이용하기도 한다고 합니다. 관련 후속조치가 마련되어 커피업계 종사자분들의 혼란이 없어지길 바래봅니다.   2. 음원 저작권법 개정안 시행   지난 23일, 앞서 6월에 전해드렸던 매장 내 음원이용료에 대한 법령개정안이 시행되었습니다. 종전까지는 유흥, 경마, 골프, 무도장들의 시설에서만 징수되던 공연권료의 적용대상이 커피전문점까지 확대된 것인데요. 15~30평 정도의 매장을 운영 중 이라면 월 4000원정도의 비용을 지불해야한다고 합니다. 이는 매장의 크기에 비례해 늘어나며 300평이 넘는 규모의 점포를 대상으로 최대 월 2만원까지 징수됩니다. 전통시장과 15평 미만의 소규모 영업장은 면제된다고 하니까 카페를 운영하고 계시다면 반드시 알아두세요!   3. IBM, 생체인식 드론 개발 중   22일, 영국 파이낸셜타임스에 따르면 IBM이 지난 7일 미국 특허청에 카메라와 생체인식 센서를 탑재해 커피를 배달할 수 있는 드론 시스템 특허를 출원했고 합니다. 이 드론은 눈동자 움직임과 얼굴 표정 등을 감지할 수 있는 센서가 장착되어 있어, 사람들이 커피를 원하는 상태임을 미리 파악해 알 수 있다고 하는데요. 사용자의 수면 상태와 회의 일정 등의 데이터를 확보해 센서가 파악한 정보와 결합, 우리가 부르기도 전에 커피를 가져다준다고 합니다. 말하기도 전에 알아서 커피를 가져다주다니! 얼른 출시되어 사용해봤으면 좋겠네요!         4. 캐나다, 대마 카페 생긴다?   지난 6월 G7 국가 중 처음으로 대마초가 합법화 된 캐나다! 본격적으로 법이 시행되는 9월을 앞두고 있는데요. 캐나다의 커피브랜드 second cup이 2019년 4월 초에 기존 카페를 대마초 상점으로 전환한다고 발표했습니다. 당연하게도 대마초 제품은 만 18세 이상부터 구매 가능하며 대마초의 생산은 정부의 제한을 받는다고 합니다. 다음 달부터는 캐나다로 여행을 가시면 관련 제품을 종종 보시게 될 텐데요. 우리나라 국민은 관련 제품을 이용 시 우리나라 법으로 처벌 받게 됩니다! 호기심이 나더라도 이점 유념하세요!   5. 돌아온 Pumpkin Spice Lattes   미국 대다수의 커피관련 웹사이트들이 한 번씩은 이 소식을 꼭 다루고 있는데요! 그만큼 미국에서 펌킨스파이스라떼의 인기가 대단한 것 같습니다. 이 음료는 미국에서 매년 가을이 되면 판매하는 스타벅스의 계절 한정 메뉴인데요. 올해는 8월 28일! 바로 내일부터 판매를 시작한다고 합니다. 달달한 호박에 매콤함을 더한 펌킨스파이스라떼! 아쉽게도 우리나라에는 아직 판매하고 있지 않지만, 인터넷에서 해외 직구 상품을 구매한다면 어렵지 않게 맛보실 수 있으니 궁금하시다면 한번 알아보시는 것 어떨까요?   6. 카페라떼 대신 골든라떼   카레의 주성분으로 알려져 있는 강황! 사실 강황은 슈퍼푸드로 작년부터 주목을 받아왔으며 항암, 항염에도 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 강황라떼는 따듯한 우유에 강황가루를 넣고 조금 더 가열하면 만들어진다고 하는데요. 기호에 따라 꿀이나 계피가루, 코코넛 시럽을 첨가해 드실 수 있습니다. 맛은 연한 밀크티 같다고 하며 강황가루를 너무 많이 넣으면 향이 너무 강해 마시기 힘들어질 수도 있다고 합니다. 카페인에 민감하거나 소화기관이 예민해서 커피가 들어간 음료를 즐기지 못하신다면 좋은 대체재가 될 수 있을 것 같습니다.   이번 주 주간 커피뉴스는 여기까지입니다. 태풍이 지나가고, 다시 30도가 넘는 더위가 이어진다고 합니다. 올여름 마지막 더위! 잘 이겨내시구요! 도움이 되셨다면 좋아요와 구독 꾹 눌러주세요! 그럼 다음 주에 만나요!    

커피 전시회에서 커피 교육을 제공하는 이유

커피 이벤트에서는 커피산업 종사자들 간에 네트워킹 기회를 제공하며 기업, 카페 점주들 사이에서 계약이 체결되고 거래가 이루어집니다. 하지만 이것만이 전부는 아닙니다. 이벤트에서는 수많은 커피 교육을 제공합니다.  워크숍, 세미나, 시장 조사 등 커피 박람회에서는 커피 산업에 대한 지식을 증진시키고 새로운 기술들을 익힐 수 있도록 돕는 장소이기도 합니다. 여러분은 이런 커피 박람회를 이용해 적은 투자로 많은 이득을 볼 수 있습니다. Tea and Coffee World Cup을 운영하는 바네사 파젠다는 그런 기회를 최대한 활용할 수 있는 부분에 대해 The Perfect Daily Grind에서 인터뷰한 내용이 있어, 여러분들과 공유하고자 합니다. 커피 이벤트를 알아보자 똑같은 커피 이벤트는 없습니다. 여러 커피 이벤트가 있고 각각의 커피 이벤트는 각각의 특징들을 가지고 있습니다. 그런 특징들을 잘 활용한다면 여러분들의 목표를 달성하는 것에 큰 도움이 될 수 있습니다. 따라서 여러분이 나가고자 하는 이벤트를 연구해야 합니다. 이벤트가 가지고 있는 프로그램의 내용, 프로그램의 참여 대상 등을 정확하게 파악해야 합니다. 예를 들면, Tea and Coffee World Cup은 차, 커피, 초콜릿을 중심으로 한 B2B(business to business) 커피 전시회입니다. 다른 커피 이벤트들은 B2C(business to customer)에 보다 초점을 맞추기도 하고 심지어는 대중을 위한 이벤트로 진행할 수 있습니다. 여러분이 나가고자 하는 이벤트의 워크숍, 세미나, 교육 프로그램을 살펴보세요. 어떤 인물이 연사로 오는지, 그리고 어떤 콘텐츠를 다루고 있는지 할 수 있는 한 최대한 알아보세요. 그리고 그런 콘텐츠들이 여러분의 비즈니스와 어떻게 연결될 수 있는지도 검토해보세요.  특히 다음과 같은 기회를 놓치지 마세요. 1. 커핑 & 테이스팅 커피 이벤트에서 가장 좋은 점은 커핑과 테이스팅 세션입니다. 여러분은 새로운 커피를 맛보고, 사고 싶은 것을 발견하고, 산업이 나아가고 있는 방향을 이해하고, 여러분의 기대를 보다 확실히 알아가는 기회를 가지게 됩니다.  이벤트에 나가기 전에, 커핑 스케줄을 확인해보세요. 일부는 원산지, 일부는 수출업체일 수 있습니다. 수상 경력이 있는 연사가 등장할 수도 있습니다. 이런 커핑 이벤트를 통해서 여러분은 새로운 커피를 만나볼 수 있고 여러분의 비즈니스를 강화시킬 커피도 만나보실 수 있을 것입니다. 커핑 세션에 참여하기 전, 여러분이 찾고 있는 커피가 어떤 것인지, 또 확인해두어야 할 것들이 어떤 것이 있고 필요한 경우 어떤 질문을 하면 좋을지 미리 작성하고 참석한다면 더욱 좋습니다. 여러분이 생각하는 것보다 더 많은 것을 얻을 수도 있습니다. 2. 워크숍 & 교육 워크숍에 나오는 사람이 누구인지는 중요합니다. 어떤 사람이 나오느냐에 따라 여러분이 그 커피 이벤트에 참석해야 할지 말아야 할지 결정할 수 있습니다. 모든 커피 이벤트가 워크숍과 교육 기회를 제공하는 것은 아닙니다. 하지만 워크숍과 교육은 커피 업계의 최고에게 배울 수 있는 기회를 제공하면서 동시에 그 강연을 듣는 사람들 간 네트워킹을 형성해주기도 합니다.  워크숍에서는 기술, 비즈니스 관리, 사업의 지속가능성 등을 다룰 수 있습니다. Tea and Coffee World Cup에서는 센서링 트레이닝, 블렌딩, 커피 추출 등 다양한 교육 세션을 준비하고 있습니다. 최신 기기를 활용해 커피를 로스팅하고 추출하는 워크숍도 준비되어 있다고 합니다. 커피 이벤트에 참석하기 전에 워크숍을 활용하고 어떤 혜택을 얻을 수 있을지 알아보세요. 그리고 사전에 미리 공부도 해보세요. 배우고 싶은 것을 정리해서 기회가 주어졌을 때 질문을 해보세요. 이런 기회는 단 한 번만 주어집니다. 3. 산업과 시장에 대한 통찰력 업계 동향에 대한 최신 정보를 유지하고 시장의 발전 방향을 이해하는 것은 매우 중요합니다. 그리고 커피 이벤트는 그러한 목적으로 만들어진 플랫폼입니다. 전 세계의 커피 전문가들과 함께, 커피업계가 나아가야 할 방향성을 듣고 세계 흐름에 대한 통찰력을 얻을 수 있습니다. 예를 들면 Tea and Coffee World Cup에서는 영국의 변화하는 스페셜티 커피 문화, 로스터와 무역에 있어서 커피 헤징, 플라스틱 없는 티백 등을 논의할 것입니다. 또한 전시장을 돌아보면서 참석자들과 이야기를 나누는 것도 업계의 동향을 알 수 있는 좋은 방법입니다. 논의하고 있는 주제에 대해 귀를 기울이세요. 그리고 전문가에게 그 주제에 대해 의견을 물어보세요. 다른 사람들과 계속 주제를 나누면서 자신의 통찰력을 키울 수 있습니다. 마지막 팁 이제 여러분은 커피 이벤트에 참석할 준비가 되었습니다. 참석하기 전, 마지막으로 확인해볼 팁들엔 어떤 것이 있는지 확인해봅시다.  - 당신이 선택한 커피 이벤트에 대한 모든 것을 알 수 있을 정도로 연구, 조사해보세요. - 미리 계획을 세우고 일정을 만드세요. 연구 주제를 확인하고 질문을 준비해보세요. - 워크숍, 교육 세션, 세미나 중 당신의 비즈니스 목표에 가장 적합한 기회를 선택하세요. - 많은 것을 듣고 배우세요. 사람들이 이야기하는 것에 귀 기울이고 새로운 제품들을 확인해보세요. - 네트워크를 형성하세요. 많은 사람들과 관계를 맺고 그들에게서 많은 것을 배울 수 있습니다. - 커피 이벤트는 여러분들에게 많은 기회를 제공할 것입니다. 그러나 여러분 스스로 여러분의 비즈니스를 마케팅하고 잠재 고객을 만나는 시간을 내어야 합니다. 그것은 또한 귀중한 기회입니다. Fernando Pocasangre 씀. ▶ 이 글은 The Perfect Daily Grind의 기사를 번역한 글입니다.      원문 기사를 원하시면 이 링크를 클릭해주세요. : The Perfect Daily Grind

KH-3, 커피향 가득한 집을 위하여

커피를 잘 모르지만 홈카페를 시작해보려는 사람들이 저지르는 실수가 있다. 핸드밀, 그라인더가 없는데 홀빈으로 구매하는 것이다. 홀빈은 갈리지 않은 로스팅만 된 원두이다. 그냥 집에서도 한 번 마셔볼까? 생각하고 홀빈을 샀다간 낭패를 보기 쉽다. 여담으로 원두커피가 처음 한국에 들어오던 시절, 홀빈을 어떻게 해야 커피가 되는지 몰랐던 사람들은 뜨거운 물에 그냥 홀빈 그대로 넣어서 마셔보기도 했다고 한다. 맛은 보리차 같았다고..... 이걸 어떻게 해야 커피가 되지? 필자도 커피TV에 오기 전까진 카페에서는 아이스 아메리카노, 집에서는 카누를 마시는 평범한 커피라이프를 즐기곤 했다. 그러다 홀빈을 한번 선물 받았다. 커피를 좋아한다고 하니 받은 선물이었다. 문제는 집에 커피를 내릴 수 있는 기구 같은 건 있지 않았다. 커피믹스만 마셔봤으니 죠리퐁 닮은 이 녀석을 어떻게 해야 커피가 되는지 알리가 없었다. 그래도 선물 받은 건데, 어떻게 할까 고민하다가 이리저리 검색하며 공부를 했었다. 커피 메이커, 드리퍼, 서버, 그라인더... 종류도 많고 뭐가 다른 건지, 같은 건지 왜 필요한 건지 쉽게 알려주는 곳은 없었다.  지금은 쉽게 찾을 수 있다. 네이버에 검색하면 커피TV 포스트를 통해 홈카페 기초를 익혀볼 수 있다. 그래서 준비해보았다. '칼리타 핸드밀 KH-3'이다. 일단 디자인이 마음에 든다. 개인 카페를 가보면 있을 거 같은 느낌. 실제로도 많은 카페에서 인테리어 소품으로 쓰기도 하는 것 같다.  이 녀석은 홀빈을 그라인딩 된 원두, 즉 커피 파우더로 만들어주는 역할을 한다. 보통은 전동 그라인더로 갈아버리는데 가격차이가 꽤 크다. 커피 전문점 그리고 커피를 정말 좋아하고 자주 마시는 사람이라면 전동 그라인더가 편리하고 균일하게 커피를 추출할 수 있다. 이건 수동이라 아무래도 좀 번거롭다. 핸드드립에 맞춰 그라인딩한 커피 파우더 그래서인지 커피가 좋아서 핸드밀을 샀다가 몇 번 쓰다가 방치되는 경우가 많다. 커피를 꽤 좋아한다고 하는 사람들도 집에 가보면 예쁘게 장식돼있을 가능성이 높다. 그럼에도 핸드밀을 추천하는 이유는 몇 가지 있다. 번거롭고 원하는 크기로 균일하게 추출되지 않는다. 때문에 커피를 내려 마실 때마다 그 맛이 일정하지 않고 매번 조금씩 다를 수밖에 없다. 전동 그라인더는 이보다 더 빠르고 쉽고 균일하게 추출되기 때문에 맛을 일정하게 잡는 것이 수월하다. 하지만 그 점 때문에 재밌다. 커피뿐 아니라 많은 분야에서 그렇지 않은가. 디지털카메라가 아무리 좋아져도 필름 카메라를 고집하고 컴퓨터로 글을 쓰는 것보단 손으로 직접 쓰는 걸 선호하기도 하듯 커피도 손 맛이라며 핸드밀을 선호하는 사람들이 있다. 이런 감성을 이해한다면 당신도 핸드밀을 좋아할 수 있을 것이다. 가격이 싼 것도 추천하는 이유다. 지금 시점에서 KH-3을 검색해보면 최저가가 2만 원이 채 되지 않는다. 이만하면 조금 시도해봤다가 안 맞는다고 해도 괜찮은 가격 아닌가. 인테리어로도 꽤 괜찮으니 말이다. 그리고 무엇보다 핸드밀의 큰 장점은 이것이다. 신선한 커피를 가성비 좋게 마실 수 있다는 것. 믹스커피에서 벗어나 카페에서 맛볼 수 있는 커피를 마시고 싶다면 핸드밀은 좋은 시작이 될 수 있다. 커피 가는 거 그거 그냥 카페에서 원두 살 때 갈아 달라고 하면 되는 거 아니에요? 하는 사람들에게 알려주자면, 커피는 그라인딩 되는 순간부터 그 향미가 떨어지게 된다. 물론 그냥 오래 방치해도 조금씩 떨어지지만, 그래서 카페에 가면 커피를 주문한 순간 그라인딩에 들어간다. 그전에 미리 가는 카페는 거의 없다. 덤으로 카페에서 나는 커피 향이 좋다면 핸드밀로 커피를 가는 순간 나는 향 역시 좋아할 것이다.  그럼에도 역시 번거롭긴 하다. 핸드드립용으로 커피를 가는데 걸리는 시간은 2분 정도. 짧은 듯 하지만 믹스커피를 마실 때 생각하면 귀찮긴 하다. 그래도 한가로울때 한번 도전해보는 건 어떨까. 

Natural Process, 커피의 향미를 찾아서

'내추럴 프로세스'에 대해 들어보셨나요? 체리 상태의 커피를 우리가 알고 있는 생두(은피로 둘러싸인 상태)로 만들기 위해 여러 가공 방법이 이용됩니다. 이때 가공 방법에 따라 커피 맛도 달라지는데요. 오늘은 그중에서도 내추럴 프로세스, 건식법으로 가공된 커피들에 대해 알아보고자 합니다. <커피 리뷰>의 공동 창시자이자 커피에 대해 여러 곳에서 강연회를 진행해왔던 '케네스 데이비즈'는 여러 커피 행사들을 다녔었습니다. 그는 많은 좋은 커피들이 전통적으로 습식법(Washed Process)으로 가공되지만, 건식법으로 가공된 커피 역시 좋은 맛을 낼 수 있다고 합니다. 내추럴 프로세스로 가공된 커피에는 과일향과 초콜릿 향이 담겨있습니다. 이러한 커피를 마실 때, 입안에 가득한 과일향을 느낄 수 있을 뿐만 아니라 시큼하고 불쾌한 산성이 적습니다. 이러한 장점 덕분에 커피를 마시는 사람 입장에서는 선호할 수밖에 없는 것이죠. 물론 모든 커피 체리가 내추럴 프로세스를 통해서 이렇게 좋은 맛을 가지게 되는 것은 아닙니다. 잘못했다간 과일향이 나는 것이 아니라 썩은 것 같은 불쾌한 맛이 나기도 합니다. 초콜릿보다는 거칠고 무거운 맛에 곰팡이 향이 날 수 있습니다. 즉, 과일향이 전체적으로 은은하게 퍼지는 멋진 커피로 가공하는 것은 매우 어려운 일입니다. 커피는 멋진 과일향부터 퇴비 같은 맛까지 다양한 가능성을 가지고 있는 것입니다. 내추럴 프로세스 원두로 추출한 에스프레소 가공 과정뿐 아니라 에스프레소 추출 과정에서도 커피의 다양한 맛을 이끌어내거나 감소될 수 있습니다. 이에 <커피 리뷰>에서는 35가지의 내추럴 프로세스 원두를 테스트를 해보았다고 합니다. 이 테스트에서는 앞서 언급한 '케네스 데이비즈'와 Q-Grader들과 함께 진행했다고 합니다. 그들은 61가지의 싱글 오리진 원두를 46곳의 남미와 동아시아 로스터들에게 받았습니다. 61가지의 싱글 오리진을 모두 에스프레소로 테스트할 수 없었기 때문에 선별해서 진행했다고 합니다. 그 선별의 기준은 로스터 당 1가지의 샘플만 활용했으며 1파운드 이상의 원두를 보낸 종류에 대해서만 진행했다고 밝혔습니다. 평가 기준은 이렇습니다. 내추럴 프로세스 된 원두이면서 에스프레소에 맞게 제공되었는지, 그리고 과일향과 초콜릿, 코코아 혹은 그들이 기대할만한 향미를 제공했는지 평가했다고 합니다. 꽤 인상적인 결과가 나왔다고 합니다. 총 35가지의 에스프레소를 테스트했고 그중 9개나 93 ~ 95점을, 그리고 10개는 91 ~ 92점의 결과가 나왔다고 합니다. 그중에서 가장 높은 점수를 받은 커피를 소개하고자 합니다. 1. Durango Coffee Company 코스타리카, Sabanilla de Alajuela 농장의 원두를 로스팅 한 듀랑고 커피 컴퍼니가 95점으로 가장 높은 점수를 기록했습니다. Caturra종의 아라비카 커피나무에서 생산되는 원두를 사용했으며 오스카와 프랑시스카 농부가 재배했다고 합니다.  내추럴 또는 드라이 방식으로 원두 가공이 되는데, 습식법과 마찬가지로 커피를 먼저 건조하고 그 뒤 과육 부분을 제거한 것을 의미합니다. 1986년부터 커피 사업을 해온 듀랑고 커피는 콜로라도 남서부에 위치하고 있다고 합니다. 이 외에도 총 12개의 원두가 내추럴 프로세싱을 통해 멋진 향미를 갖추고 있습니다. 아래 링크를 클릭하시면 그 윈 두들을 확인하실 수 있습니다. Coffee Review 내추럴 프로세싱 원두 리뷰 보기 > https://www.coffeereview.com/review/2018/08/14/ 또한 커피 가공 방식에 대해서 보다 자세한 내용을 알고 싶으시다면 아래 영상을 참고해주세요! Coffee Review 원문 보기 > https://www.coffeereview.com/natural-process-espressos-fruit-and-chocolate-exalted/

인스타그램으로 카페를 홍보하는 방법

오늘도 많은 카페들이 인스타그램에 소개되고 있습니다. 카페에서 직접 올리기도 하고 손님들이 직접 방문했던 카페를 올리기도 합니다. 최근 많은 사람들이 이용하는 이 정사각형의 SNS는 카페를 운영하는 사람들에게는 꽤 중요한 역할을 하곤 합니다. 커피TV의 설문에서도 79%의 사람들이 인스타그램을 통한 카페 홍보에 관심을 가지고 있었습니다. 그만큼 많은 사람들이 인스타그램의 홍보 효과가 있다고 생각하는 것이겠죠? 그렇다면 어떤 식으로 카페를 홍보하는 것이 좋을지, 여러분과 함께 고민하는 시간을 가지면 좋을 것 같습니다. Awareness, personality, and relationship are the first three vital ingredients for social media success. 인지, 개성 그리고 관계가 바로 소셜 미디어의 성공 요소라고 하는 이 말은, SNS의 전문가 톰 펑크가 한 말이라고 합니다. 그렇다면 이 세 가지는 정확하게 무엇일까요? 그리고 어떻게 하면 이것을 활용해 여러분의 카페를 인스타에서 유명한 카페로 만들 수 있을까요? 1. 인지 먼저 인스타그램에 여러분의 카페를 알려야 합니다. 어떻게 알려야 할까요? 제일 좋은 방법은 잘 알려진 카페들의 인스타를 참고하는 것입니다. 이러한 과정을 통해서 사람들이 왜 그 카페를 많이 알게 되었고, 끊임없이 많은 사람들이 방문하는지 알 수 있어야 합니다. 그리고 여러분이 노려야 할 고객 타겟층이 어떻게 되는지 파악해야 합니다. 구체적인 방법은 이렇습니다. 점주님들께서 직접 카페 내 인테리어나 시그니처 메뉴 등 여러분의 카페에 자랑거리를 직접 올려보세요. 그리고 이 방법은 틈틈이 그리고 꾸준하게 계속 진행해주시는 것이 좋습니다. 이때 조금 팁이 있다면 너무 노골적으로 홍보 문구를 작성하는 것은 별로 좋지 않습니다. 인스타그램을 통해 카페를 찾는 사람들 대부분은 '사진'을 통해서 갈지 말지 결정하는데요. 문구보다는 멋진 사진들로 손님들을 유인해보세요. 또한 해시태그가 중요한 역할을 한다는 점도 꼭 아셔야 합니다. 인스타그램이 나온 지 꽤 되었기 때문에 이 부분은 다들 알고 계실 것이라 생각되지만, 카페를 찾는 손님들은 해시태그를 통해 검색해서 오기 때문에 그들이 어떤 키워드로 검색을 할지 예상해내면 좋습니다. 지역명, 카페의 특징, 대표 메뉴 등 다양한 해시태그를 통해 여러분의 카페를 많이 알려보세요! 2. 개성 2017 서울 카페쇼에서 퍼펙트 데일리 그라인드는 이렇게 말했습니다. "SNS시대의 사람들은 그들이 누구인지 표현하기 위해서 콘텐츠를 공유합니다." 그리고 그러한 흐름은 지금도 계속되고 있습니다. 인스타그램, 페이스북, 싸이월드... 많은 SNS 플랫폼이 있었지만 많은 사람들이 이런 SNS를 하는 이유는 광고를 보기 위해서가 아닙니다. 자신의 개성을 표현하고 다른 사람들과 공감을 나누기 위해서 SNS를 지속하는 것입니다. 그렇기 위해서 여러분의 카페가 인스타에서 '스타'가 되기 위해선 독창적이면서도 여러 사람들과 소통을 나눌 수 있어야 합니다. 앞서 말한 것과 같이 여러분의 카페만의 장점들을 최대한 많이 어필하세요. 최대한 손님의 입장에서 생각해서 그 장점을 표현해야 합니다. 이것이 어렵다면, 마찬가지로 인스타그램에서 카페를 열심히 돌아다니는 사람들의 사진을 참고해주세요. 그들이 '인스타그래머블'하다고 생각하는 것이 무엇인지 캐치해낸다면 여러분의 개성을 바탕으로 인스타그램의 스타가 되는 것은 그리 어려운 일이 아니게 될 것입니다. 3. 관계 당신의 카페가 인스타그램에서 관심을 얻고 개성을 보여주는 것에 성공했다고 완벽한 것은 아닙니다. 많은 카페들이 2단계까지 왔다가 금세 시들어버리는 경우가 많습니다. 인스타그램뿐만이 아닙니다. 강력한 미디어를 바탕으로 홍보하게 되면 처음에는 많은 사람들이 방문하지만 손님과 매장이 적절한 관계를 맺지 못한다면 성공은 한철에 그치게 됩니다. 최근 골목식당이라는 예능프로가 많은 사람들의 관심을 받으면서 이 곳에 소개된 모든 음식점들이 인기를 얻고 있습니다. 심지어 백종원 씨에게 혹평을 받은 음식점들까지 말이죠. 하지만 문제로 지적된 것들이 계속해서 고쳐지지 않는다면 결국 지속적인 관계가 형성되긴 어려울 것입니다. 카페도 마찬가지입니다. 인스타그램을 통해 '후킹'에 성공했다고 해서 끝이 아닌 것입니다. 사진에 한 번은 갈 수 있지만 그것뿐이라면 그 이상 방문하지 않습니다. 어차피 인스타그램을 하는 사람들에게 필요한 한 장의 사진은 건졌으니 말이죠.  이런 상황을 방지하기 위해서는 사람들이 지속적으로 찾아 올 이유를 만들어주고 관계를 형성해야 합니다. 커피나 음료, 디저트의 맛이 좋거나 차별화된 서비스를 제공하거나 계속해서 그들이 사진에 담을만한 것을 제공하는 것 말이죠. 이 모든 방법이 손님과 카페의 관계를 형성하는 것입니다. 손님들이 당신의 카페에 방문했을 때 좋은 것을 느꼈다면, 그리고 계속해서 방문할 때마다 그것을 느낄 수 있다면 여러분의 카페에 많은 단골들이 형성될 수 있을 것입니다. * 참고기사 : Coffee Marketing: How to Achieve Social Media Success

2018년 8월 셋째 주, 주간 커피 뉴스 기사문

1. 카페베네, 3년만에 흑자전환   지난 5월 기업회생을 인가받은 카페베네가 지난 상반기 1억 2300만원의 영업이익을 달성했다고 합니다. 이는 2015년 이후 3년 만에 처음있는 흑자라고 하는데요. 기업회생이 결정되기 이전인 1분기에는 약 3억 3000만원의 영업 손실이 있었지만 기업회생인가를 받은 2분기에 약 4억 5000만원의 영업이익을 기록하며 흑자전환을 이루어낼 수 있었다고 합니다. 한편 카페베네 측은 과거처럼 무리한 가맹점 증대보다는 경영 효율화와 가맹점 매출활성에 주력하겠다는 계획입니다. 업계에서는 카페베네의 회복세를 보고 국내 커피 전문점 시장의 재편성을 예상하기도 하는데요. 카페베네의 정상화! 커피TV도 응원합니다!   2. 소규모 카페, 머그컵·식기세척기 지원   환경부가 ‘한국 전자제품 자원순환 공제조합’과 함께 일회용품 줄이기에 참여한 소규모 커피전문점 1400여곳에 머그컵 2만여개와 식기세척기 74대를 지원했습니다. 지난 14일 오후, 이디야커피 종로3가점에서 증정행사가 진행되었는데요. 이디야커피와 빽다방의 가맹점중 20평 이하 소규모 매장 1331곳엔 머그컵을 지원하며 커피베이를 비롯한 7개 브랜드 가운데 각 본사가 신청한 매장 74곳에 식기세척기를 지원한다고 합니다. 한편 이와 별개로 이디야 커피 본사는 모든 가맹점에 약 9만개의 다회용 컵을 무상제공하기로 했는데요. 이런 지원사업이 좀 더 많아지고 범위도 넓어져서 관련 법안으로 혼란스러운 분들에게 도움이 되었으면 좋겠습니다.   3. 대만 총통이 마신 커피, 1356억원   16일 미국 블룸버스 통신에 따르면 차이잉원 대만 총통이 1356억 원짜리 커피를 마셨다고 합니다. 사실 커피 자체의 가격이 이렇게나 비싼 것은 아닌데요. 대만계 커피전문점인 85˚C 베이커리 카페가 LA에 잠시 들른 차이잉원 총통에게 커피 한 잔을 제공했고 이것이 중국의 불매운동으로 이어져 회사의 주가가 급락, 시가총액 1억 2000만 달러가 사라진 것입니다. 85˚C 베이커리는 전세계에 프랜차이즈를 두고 있으며 중국에도 628개의 매장이 있다고 하는데요. 이번 일로 인해 중국내 배달서비스 앱들 에서도 입점이 취소된 상태라고 합니다. 점점 경쟁이 치열해지고 있는 중국시장에서 악재가 아닐 수 없는데요. 현명하게 상황을 헤쳐 나오길 기대합니다.   4. 미래에셋 PE, 커피빈 매각   커피빈이 인수합병 시장에 매물로 나옵니다. 16일 투자은행업계에 따르면 커피빈 본사 지분의 75%를 보유한 미래에셋PE 컨소시엄이 모건스탠리를 매각 주관사로 선정하고 회사 매각 작업에 착수했다고 합니다. 현재 이번 커피빈 매각에 따른 잠재 인수 후보들은 중국 커피시장 공략 가능성에 많은 신경을 쓰고 있다고 하는데요. 지난달 사업철수를 발표한 이랜드 그룹 주도의 중국시장 진출 실패가 최대 걸림돌이라고 합니다. 글로벌 커피빈의 매각 결과는 결정이 되는대로 다시 알려드리도록 하겠습니다.   5. 美, 뜨거운 커피로 위험 벗어나... 지난 10일, 미국 미시간 주에서 한 열한 살 소녀가 끔찍한 일을 당할 뻔 했습니다. 친구들과 귀가 중이던 앨리슨 아이크호프는 터스콜라카운티 지역에서 성폭행범에게 머리를 잡힌 채 납치될 위험에 처했는데요. 순간 기지를 발휘한 친언니 로렌 아이크호프는 가지고 있던 뜨거운 커피를 납치범의 얼굴에 뿌렸고 앨리슨은 무사히 빠져나올 수 있었습니다. 납치범은 곧 경찰에게 붙잡혔으며 스스로 성폭행 미수를 인정 했는데요. 한편 캘리포니아의 한 콘도에서는 한 백인 피트니스 트레이너가 라틴계 직원에게 인종차별적 발언을 한 후, 관련 내용을 녹음하려던 직원에게 뜨거운 커피를 뿌린 일로 논란이 되고 있습니다. 정말 급박한 상황이 아니라면 커피를 사람을 향해 뿌리는 행위는 인정받을 수 없을 것 같습니다.   6. 커피, 피부암 위험 낮춰...   여름내 뜨거운 햇빛에 피부걱정하시는 분들 많으시죠? 자외선 차단제품은 필수인데요. 강력한 자외선은 심할 경우 피부암을 유발하기도 합니다. 예일대의 연구에 따르면 커피의 주 성분인 카페인은 피부암 생성을 이끄는 DNA 합성과 세포분열을 막기 때문에 치명적인 피부암인 흑색종 예방에 효과를 보인다고 합니다. 하지만 과다한 카페인복용이 불러오는 악영향도 만만치 않으니까요. 하루 세잔까지! 건강한 커피생활 하세요!   이번 주 주간 커피뉴스는 여기까지입니다. 열대야가 물러난 것은 좋지만 덕분에 낮과 밤의 온도차이가 심한데요. 감기 걸리지 않도록 조심하시구요 도움이 되셨다면 좋아요와 구독 꾹 눌러주세요! 그럼 다음 주에 만나요!  

국제 스페셜티 커피 학술제 '센서리 포럼'

SCA, 국제 스페셜티 커피 협회는 한국 사무국과 함께 센서리 포럼을 개최하기로 했다고 합니다. 처음 미국에서 벗어나 선택한 도시가 바로 서울이라고 합니다. 이 센서리 포럼에서는 식음료의 기본이 되는 센서리에 대하여 학문적 지식, 연구 결과, 외부 업계 기술 공유 등을 통해서 커피 업계 기술 개발을 꾀하는 학술제다. 참고로 센서리란, 음료가 가지고 있는 맛과 향을 체계적으로 인지하고 분석하며 표현하는 과정이라고 생각하시면 좋습니다. 지난 3년간 캘리포니아 UC 데이비스 대학과의 연구 결과 발표를 비롯해 와인, 맥주, 초콜릿과 같은 식음료 업계의 석학들, 미국 로스터스 길드와 함께 센서리 서밋이라는 이름으로 개최해왔다고 합니다. 올해는 처음으로 서울 양조동, aT센터라고 합니다. 센서리 포럼에서는 SCA(국제 스페셜티 커피 협회)와 WCR(월드 커피 리서치)에서 개발하여 전 세계에서 사용되고 있는 플레이버 휠의 과학적 원리와 이를 사용한 센서리 분석 테크닉에 대한 집중 워크숍이 진행될 것이라고 합니다. 커핑에 대해 배워보고 싶은 분들, 좀 더 자신의 커핑 실력을 개발하고 싶은 분들이라면 놓쳐선 안 되겠네요! 뿐만 아니라 관련 식음료와 커피 테이스팅이 각 세션별로 진행될 예정입니다. UC 데이비스 대학 커피 센터장인 윌리엄 리스텐파트 박사의 <커피 추출의 물리적 센서리 측정 연구>에 대한 결과가 공개될 예정이며 칼라 마틴 박사의 초콜릿 테이스팅과 카카오 그레이딩 호비 웨들러 박사의 와인 센서리 분석 등 커피뿐 아니라 다양한 식음료 세션들이 포함되어 있다고 합니다. 한국은 전 세계에서 가장 많은 Q 그레이더를 보유하고 있는 만큼 커피 테이스팅 전문가의 수가 많고 그 열정도 굉장합니다. SCA 연구소장 피터 쥴리아노는 이런 사실을 언급하며 업계에 도움이 되기 위해 한국에서 센서리 포럼을 개최하게 되었다고 전했는데요. 양재 aT센터에서 8월 28 ~ 29일 간 진행되는 SCA의 센서리 포럼, 자세한 내용이 궁금하시다면 아래 공식 홈페이지에서 확인해주세요! ▶ 센서리 포럼 공식 홈페이지 : https://www.sensoryforum.coffee/

C.E.O - Coffee Fest Los Angeles 2018

전 세계에서 열리는 커피 이벤트를 알아보는 시간, C.E.O입니다. C.E.O는 Coffee Event Observer의 준말입니다. 오늘은 할리우드의 도시, LA에서의 커피 축제를 알아보고자 합니다. LA 여행을 계획하고 있다면, 당연히 빠지지 않는 장소가 있습니다. 바로 할리우드입니다. 영화를 좋아하는 사람에게는 성지와도 같은 곳인데요. 현재 영화가 제작되는 시스템이 탄생한 곳이며 여러 스튜디오로 가득해 할리우드 스타들을 우연히 마주칠 수 있는 기회도 있다고 하네요. 그런 LA에서 열리는 커피 축제, Coffee Fest Los Angeles 2018. 어떤 축제인지 확인해보실까요?   먼저, 커피 페스트에 참가했었던 참관객의 감상평은 이렇습니다.   "카페 운영과 비즈니스 세미나에서 가장 즐거웠던 것은 그들이 어떤 식으로 성공해왔는지 듣는 것이었다. 그 정보들은 실용적이고 자료도 좋았다." - Randy A.   이런 감상평을 통해 알 수 있듯, 커피 페스트는 미국의 커피, 티의 트렌드를 읽을 수 있는 전시회라고 할 수 있습니다. 커피와 차의 전문가들을 만나고 네트워킹을 형성할 수 있는 기회를 형성할 수 있습니다. 미국으로 사업 진출을 꿈꾸는 커피업계 종사자라면 꼭 체크해야 할 것 같네요. 교육 프로그램 및 세미나도 다양하게 준비되어 있다고 합니다. 에스프레소 머신에 대한 이해부터 시작해 스타트업 기업에 대한 세미나, 니트로 커피, 카페 운영에 대한 팁들까지 준비되어 있다고 하네요. 몇몇 프로그램들은 추가 비용이 발생하지만, 꽤 많은 프로그램들이 표 안에 가격이 포함되어 있다고 합니다. 커피 축제에서 빠져서는 안 되는 대회도 준비되어 있습니다. 에스프레소, 콜드 브루, 라떼아트 챔피언십까지 준비되어 있습니다. 특히 최근 들어서 미국에서는 콜드브루에 대한 관심도가 높아지고 있는 것으로 보입니다. 얼마 전 소개했었던 콜드 브루 페스트(지난 글 보기 : https://brunch.co.kr/@coffeetv/19) 역시 미국에서 열렸던 커피 축제입니다. 이처럼 미국에서는 현재 콜드브루에 대해 관심이 높아지는 것을 확인하실 수 있습니다.   Coffee Fest Los Angeles 2018은 8월 19일부터 21일간 진행될 예정입니다. 글이 발행되는 시점부터 얼마 남지 않았기 때문에 당장 참석하는 것은 어려울 듯합니다. 하지만 2019년 3월에는 뉴욕에서 5월에는 인디애나폴리스에서 계속해서 개최할 예정이라고 하니 참고하시면 좋겠네요.   이상으로 C.E.O - Coffee Fest Los Angeles 2018에 대한 소개를 마치도록 하겠습니다. 다음번에도 세계 어디선가 열리는 커피 축제를 찾아서 여러분들께 소개하겠습니다.   ▶ Coffee Fest Los Angeles 2018 공식 홈페이지 : https://www.coffeefest.com/

커피도 배달하는 시대

중국에서 심상치 않은 소식이 들려왔다. 스타벅스도 배달에 뛰어들겠다고 한 것이다. 스타벅스도 배달의 민족이 된다니, 상상이 잘 되지 않는다. 중국 커피 시장은 원래 스타벅스가 꽉 잡고 있었다. 3천 개가 넘는 매장을 운영하면서 중국 커피 시장의 80%가 넘는 점유율을 보이고 있었다. 하지만 지난 2분기에 매출이 감소했다. 다양한 원인들이 있겠지만 중국의 토종 커피업체들의 성장세로 인한 것으로 보는 시각들이 많다. 그 대표적인 기업이 러킨커피(Luckin)다. 스타벅스가 고급 커피를 담당하고 있다고 하면, 러킨커피는 그보단 저렴하지만 그래도 꽤 괜찮은 커피를 판매하는 것이 목표로 보인다. 거기에 다양한 편의성을 제공하면서 폭발적인 성장을 달리고 있다.  공간을 파는 스타벅스, 공간을 넘어서 배달도 합니다..? 그중에서도 스타벅스가 주목한 건 커피 배달 시장인 것으로 보인다. 알리바바그룹과 손잡고 커피 배달을 시작하기로 결정한 것이다. 9월부터 베이징과 상하이 150개 매장에서 배달 서비스를 시작하고 올해 안에 2천 개 지점으로 확대할 계획이라고 한다.  커피 배달 전쟁은 비단 중국만의 문제가 아니다. 우리나라에서도 이미 커피 배달을 하고 있는 개인 카페들이 많다. 특히 배달의 민족, 요기요 등 배달 애플리케이션을 통해 배달하는 사례가 많다. 하지만 배달에 대해 긍정적으로 생각하는 경우는 드물었다. 182명이 참여한 커피TV에 설문에 따르면, 72%의 사람들이 배달을 하지 않거나 부정적으로 본다에 표를 주었다. 커피 배달은 과하다는 의견, 배달 시 커피 맛이 좋지 않을 것이라는 의견 등으로 부정적인 시각이 많은 것을 알 수 있었다. 현재는 프랜차이즈 카페에서는 배달하는 사례는 없다. 개인 카페들 중 일부 배달을 하는 경우가 있는데 배달 관련 정책은 개인 카페들마다 상이한 것으로 보였다. 또한 배달을 통해서 이익을 보는 카페들도 있었지만 그렇지 않아서 배달을 포기하는 경우도 종종 있었다. 대부분의 경우 특정 금액 이하에서는 배달료를 받고 대량 주문의 경우 배달료를 빼주는 방식으로 운영하고 있다.  상권에 따라서 배달 방식을 결정하는 것이 좋다. 일반적으로 오피스 주변 상권이라면, 배달에 한 번 도전해보는 것도 매상에는 도움이 될 수 있다. 커피만 파는 것이 아니라 디저트, 브런치 같은 메뉴도 판매하는 카페라면 배달을 통해서 수익을 기대해볼 법하다. 하지만 주의해야 할 점도 많다. 요즘 같은 폭염에 배달했다가는 얼음, 휘핑 등이 녹기 십상이다. 오히려 배달을 통해서 고객들에게 카페 이미지가 나빠지는 경우가 생길 수 있으니 배달하는 것은 신중해야 한다. 한국에서의 배달 커피 시장은 어떻게 될까? 현재는 상권에 따라 배달도 꽤 괜찮은 수익을 얻고 있지만 한편으로는 배달료, 기타 수수료 등의 부담을 감당할 만큼 수익이 나지 않아 접은 사례도 왕왕 있다. 그렇다면 중국은 어떤 식으로 배달 커피 시장을 키웠을까? 먼저 '커피 박스' 방식이 있다. 처음에는 고객이 원하는 곳에서 커피를 배달하는 구매대행 서비스였다. 이런 구매 대행을 통해 배달 커피의 가능성을 확인한 뒤, 빅데이터를 바탕으로 한 '포인트'라는 비즈니스 모델을 만들었다. 사람들이 커피를 배달하게 원하도록 만든 게 아닌 사람들이 커피 배달을 많이 원하는 곳에 배달 카페를 만든 것이다. 러킨 커피 방식은 배달을 원하도록 만든 방식이다. 1+1 쿠폰, 친구 초대 이벤트, 할인 쿠폰을 뿌리고 막대한 자금을 바탕으로 탕웨이 등 유명 배우를 모델로 한 홍보를 하고 있다. 이러한 러킨 커피의 방식은 꽤나 성공적이며 중국 커피 브랜드 최초로 유니콘 기업이 될 것이라는 전망이 있다. 이 같은 방식들이 중국에서 계속해서 상승세를 이어간다면, 한국에서도 같은 비즈니스 모델들이 도입될 여지가 크다. 하지만 앞으로도 계속 상승세를 이어갈지는 두고 보아야 할 것이다.  먼저, 커피TV의 독자도 의견을 제시한 바 있다. 커피 맛은 배달을 참아 줄 만큼 오래 유지되지는 못한단 점이다. 이 때문에 현재 중국의 러킨커피에서도 18분의 배송 시간을 유지하고 있다고 하지만, 18분이어도 충분히 커피 맛은 떨어질 수 있다. 다음으로는 도로 혼잡의 문제다. 지금도 퀵 서비스, 각종 배달 오토바이, 많은 차량 등으로 혼잡한 도로에 커피 배달까지 가세한다면 심각한 문제가 될 수 있다. 실제로 중국에서는 커피 배달로 인해 도로가 상당히 혼잡해진 상황이라고 한다. 중국 배달 대행의 경우엔 스타벅스 컵에 질 낮은 커피를 담은 뒤, 스타벅스 커피라며 돈을 받는 사례도 있다고 한다.  이러한 문제점들을 잘 극복하고 한국 커피 시장에 잘 녹아들 방법을 선점하는 배달 방식은 어떤 것일지 궁금하다. 지난 다방의 커피 배달과는 다른, 판매자와 구매자 모두가 만족하는 서비스가 등장하길 기대해본다.