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- 매튜 퍼거 ‘VST : WTF’ Part 1
- 사람들에게 VST나 WTF라는 단어는 상당히 낯설 것이다. 커피를 평가할 때 미각·후각 등 계량화되기 어려운 인간의 감각에 의존했으나, 계측기기가 발달한 오늘날에는 굴절계를 이용해 측정할 수 있다. 매튜 퍼거는 그 동안 ...
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- 제임스 호프만 스페셜티 커피의 현재 Part 1
- 스페셜티 커피로 인해 커피 시장이 상향평준화 된 것은 물론이고, 일반인들이 커피를 향해 가지는 시각이 달라졌다는 평가가 지배적이다. 그러나 이 다음의 커피에 대해서 명확한 생각을 가진 사람들은 얼마나 될까? 2007년...
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- Hiroshi Sawada Coffee 시카고에 첫매장 오픈!!
- 그동안 계속 회자되던 일본의 슈퍼 바리스타와 미국기업의 콜라보 매장이 드디어 지난 토요일 오픈했다. 일본 라떼아트의 대표 바리스타인 '히로시 사와다(Hiroshi Sawada)'가 바로 그 주인공이다. '히로시 ...
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- 커피인 추천릴레이 16제임스 호프만
- https://youtu.be/hTzzORetIkI 제임스 호프만은 전세계 스페셜티 커피 업계에서 가장 주목받는 인물 중 하나다. 그가 세계 대회에서 수상한 이력뿐만 아니라 꾸준하게 커피를 탐구하는 모습은 모든 커피인에게 자극이 되기 때문이다. 올...
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- 과학을 알아야 커피도 안다
- 한국 커피의 과학화를 선도하고 있는 커피분석센터 배동근 대표의 새로운 도서 이 11월 초 출간됐다. 이 도서는 앞선 에 이은 커피분석센터의 두 번째 도서로 브루잉 추출 수율에 주목한 지난 5년간의 실험의 결과를 집대성한 내...