[Recipe] 달콤한 초콜릿 X 부드러운 크림치즈, '허밍클라우드'

달콤한 초콜릿, 팥의 쫀득한 식감이 살아있는 영양갱, 꼬소~한 크림치즈. 세 재료가 꾸덕~하게 녹여지면 어떤 맛이 날지 상상되시나요~?????2016 WSB 박희용선수는 ‘허밍클라우드’ 음료를 선보였는데요. 세가지 재료가 어우러진 맛은 클라우드라는 이름처럼, 한입 마시면 넘나 고소하고 부드러워 힐링되는 느낌!!  또 역동적으로 쉐이커를 흔드는 모습과, 음료를 쭉~쭉~ 늘어트리는 퍼포먼스가 대회현장을 더욱 뜨겁게 달궜답니다.  ????박희본 선수의 레시피를 공개합니다!

커피 브루잉에 관한 모든 것! 브루잉마스터 이론으로 끝내자!

브루잉의 정의부터 스트롱브루잉까지 알찬 내용들로 채워졌던 브루잉아카데미!! 지난주 9강을 마지막으로 종료되었지만, 이대로 끝내기는 너무너무너무 아쉽죠?!!???????? 여러분들의 마음을 받아 준비한 브루잉마스터 총정리!! 먼저 이론편으로 다시 찾아왔습니다~!???????? '꺼진불도 다시보자! 지난강의도 다시듣자!' 한 단계 더 발전할 수 있는 길은 복습뿐이겠죠?! 브루잉 공부하러 갑시다! GoGo!!????????  

2017 Korea Latte Art Champion 원선본 바리스타

“우연히 카페에서 스완이 그려진 한 잔의 커피를 받았어요. 그 이후 라떼아트에 매료됐죠.” 감동을 주는 커피를 만들고자 라떼아트를 시작한 원선본 바리스타. 그는 작년 대회 출전때와는 달리, 패턴의 특징이 명확하게 드러나는 인어공주패턴을 선보였는데요.사람들이 떠올리기 쉬운 패턴을 구체화시킨게 그의 이번 우승 비결이 아닐까 짐작해봅니다. 자세한 내용은 영상을 통해 확인해보실까요~?   

[Recipe] 홍차와 커피의 화려한 만남 ‘Noble Era’

[Recipe] 홍차와 커피의 화려한 만남 ‘Noble Era’ 화사한 붉은빛이 인상적인 홍차. 잘 우린 홍차의 향기는 힐링하기에 제격입니다. 2016 WSB 대회에서 박영빈 선수는 홍차가 들어간 깊은 레시피를 선보였답니다.???? 에스프레소가 상큼한 베르가못의 향과 은은한 라벤더향에 어우러지니 꽃향기가 제법이었답니다. 게다가 우유와 크림, 계란흰자까지 더해져 풍성한 질감을 더해져 예술이었다는~~ 한 모금 마시다 보면 입 안 가득 퍼지는 향기가 귀족으로 안내해줄거에요~ ???? #홍차 #커피 #Noble_Era #에스프레소 #베르가못 #라벤더향 #꽃향기 #월드시그니처배틀 #월드시그니처배틀박영빈 #월드시그니처배틀박영빈선수 #Noble_Era #2016월드시그니처배틀 #월드시그니처배틀레시피 #홍차와커피의만남 #홍차레시피

[People] 찰스 바빈스키, 왜 콜드브루였을까?

즐거운 금요일입니다. 어제 해피투게더에는 찰스 바빈스키가 잠시 출연했는데요. 예능 프로그램이다보니 ‘까나리카노’만 만들고 끝났네요. 그래서 저희 커피TV가 준비했습니다. 2015 SCAA 챔피언 바빈스키가 이야기하는 한국 커피시장에 대한 생각과 ‘왜 에스프레소가 아니라 콜드브루로 브랜드를 런칭했는가?’에 대한 많은 이야기를 들을 수 있었습니다. 미국 로스엔젤레스에서 G&B Coffee와 Go Get Em Tiger 카페를 운영하고 있는데요. 2015년 LA타임즈에서 콜드브루가 가장 맛있는 베스트 콜드브루에 선정되기도 했답니다. 커피의 신선함이 커피 맛을 결정하는 가장 큰 요인이라 생각하는 그의 철학 함께 들어보실까요? ????????

2017 KCTC 챔피언, 손재현 바리스타

“파나마 에스메랄다 게이샤 커피를 처음 맛본 후로, 커핑의 매력에 흠뻑 빠졌습니다.” 2017 KCTC(Korea Cup Tasters Championship) 챔피언 손재현 바리스타는 대회 참가 두 번만에 챔피언이 됐는데요. 부모님의 권유로 커피와 첫 인연을 맺은 그에게 원두가 지닌 고유의 풍미를 읽어내는 '커핑'은 다른 분야보다 유독 매력적으로 느껴졌다고 합니다.☺ 대회 참가 두 번만에 KCTC 챔피언에 오른 실력과는 달리, 인터뷰 내내 겸손한 모습을 보여준 손재현 바리스타의 커핑에 대한 생각들. 영상을 통해 확인해보실까요? ????  

2017 Korea Brewers Cup Champion 한겨레바리스타

"라이트로스팅 커피에 대한 정의를 제 나름대로 내린 후,특별한 커피를 선보이고자 노력했습니다" 이번 KBrC 대회에서 한겨레바리스타는 아멜리아 파나마 게이샤를 알토에어 드리퍼를 이용해 추출했답니다. 그는 이번 대회를 준비할 때 기분 좋은 산미를 부담없이 느낄 수 있는 커피를 찾았고, 그게 아멜리아 게이샤였다고 하는데요. 알토에어 드리퍼는 추출속도가 느리면서도 일정하기 때문에 약배전 커피에 제격이라고 생각했다고 합니다. 벌써부터 내년 대회에서 선보일 레시피를 다 준비했다는 그! 좀 더 자세한 이야기는 영상을 통해 확인해보실까요~? #훈훈하다 #한겨레바리스타 #인터뷰 #아멜리아파나마게이샤 #알토에어드리퍼 #WCCK #KBrC #KBrC_Champion #interview

여심저격, 달콤한 장미향 '장블리라떼'

매혹적인 향이 퍼지는 장미차. 장미차는 향이 좋고 색깔마저 예뻐 여성들이 좋아하는 차 중 하나죠. 게다가 노화를 억제하고 뇌 질환을 막아주는 폴리페놀 성분이 녹차보다 2배나 높고, 항산화 물질도 가득합니다. 아모르미오에서 이 장미차를 좀 더 색다르게 즐길 수 있는 방법을 공개해주셨는데요. 폭신한 크림이 장미차와 어우러지니, 목넘김이 너무 부드러워지고 꼭 구름을 입안에 머금은듯한 느낌~ 여심을 저격할 달콤한 장미향에 빠져보실까요?! ※촬영에 협조해주신Amormio(아모르미오)시연에 고생해주신 이동건바리스타님 감사합니다! 이 음료는 낙성대역 카페 Amormio(아모르미오)에서도 맛보실 수 있어요.

2017 KNBC 챔피언 '방준배 바리스타'

"스페셜티 커피가 가지고 있는 장점을 어떻게 부각시키고, 어떻게 유니크하게 전달할지, 굉장히 고민했습니다" 이번 대회 현장에서, 방준배 바리스타는 추출에 있어서 새로운 방법을 시도했죠. 원두를 반으로 쪼개는 방법인데요.???? 그가 선택한 커피는 향미가 굉장히 풍부한 게이샤 커피였지만, 아쉽게도 추출 때 마다 방해되는 요소들로 손실이 되는 부분이 아쉬웠다고 해요. ????그런 방식들을 효과적으로 제어하는 방법들을 연구한 끝에!! 새로운 방법을 시도한 그의 이야기! 한번 확인하고 가실까요~?☝  

청초함이 돋보이는 핑크빛 음료 ‘무화과 블라썸’

무화과는 높은 당도를 가지고 있지만, 향이 강하지 않아 커피와 좋은 밸런스를 이루는 과일입니다. 월드시그니처배틀에서 허혜림선수는 대회 현장에서 '무화과블라썸'을 선보였는데요. 생과일이 가진 내추럴 스윗니스에 식감을 더해주기 위해 무화과청을 넣고, 부드러운 텍스처를 주기 위해 우유거품을, 마지막에 에스프레소를 부어주어 꽃이 피어나는 연출을 했습니다.플레이팅 또한 너무 아기자기해, 여성관람객들의 마음을 사로잡았는데요. 그녀의 레시피, 확인해보실까요~?