대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 4부

Research Analysis 4 All CONTENT 1. 전체 응답자 일반 특성  1) 연령대  2) 성별  3) 최종학력  4-1) 근무지역  4-2) 근무지 행정단위  5) 직업군 2. 직업군별 질문 분석  1) 직업군별 응답자 특성   (1)직업군별 직위현황   (2)직업군별 근무기간   (3)직업군별 고용형태   (4)직업군별 급여수준  2) 직업군별 개별 질문 분석   (1)근무지 형태   (2)커피 관련 교육 경로   (3)직업상 애로사항   (4)직무 소양 필수 요소   (5)이전 직업   (6)관련 자격증 보유 현황   (7)개인적인 커피 음용 스타일   (8)현 직업으로 근무한 직장수   (9)직무 관련 지식 취득방법   (10)능력 향상 희망 분야   (11)직업을 통한 궁극적인 목표   3. 공통 질문 분석  1) 업무 및 직장 만족도   (1) 직업 만족도   ①직업군에 따른 직업만족도    ②연령대에 따른 직업만족도    ③학력에 따른 직업만족도    ④근무 기간에 따른 직업만족도    ⑤직위에 따른 직업만족도    ⑥급여 수준에 따른 직업만족도   (2) 직장 만족도    ①직업군에 따른 직장만족도    ②연령대에 따른 직장만족도    ③학력에 따른 직장만족도    ④근무 기간에 따른 직장만족도    ⑤직위에 따른 직장만족도    ⑥급여 수준에 따른 직장만족도    2) 직업 선택과 이직, 전직에 대한 생각   (1) 직업 선택시 고려사항    ①직업군에 따른 해당직업 선택 이유    ②연령대에 따른 해당직업 선택 이유    ③학력에 따른 해당직업 선택 이유    ④근무 기간에 해당직업 선택 이유    ⑤직위에 따른 해당직업 선택 이유    ⑥급여 수준에 따른 해당직업 선택 이유     (2) 이직, 전직 의사    ①직업군에 따른 이직 및 전직 의사    ②연령대에 따른 이직 및 전직 의사    ③학력에 따른 이직 및 전직 의사    ④근무 기간에 따른 이직 및 전직 의사    ⑤직위에 따른 이직 및 전직 의사    ⑥급여 수준에 따른 이직 및 전직 의사     (3) 이직, 전직을 고려하는 이유    ①직업군에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ②연령대에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ③학력에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ④근무 기간에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ⑤직위에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ⑥급여 수준에 따른 이직 및 전직 희망 이유    3) 직무 능력   (1) 직무 수행을 위한 개인 능력수준 자가 평가    ①직업군에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ②연령대에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ③학력에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ④근무 기간에 개인 능력수준 자가 평가    ⑤직위에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ⑥급여 수준에 따른 개인 능력수준 자가 평가     (2) 개인 능력 향상을 위한 주요 방법    ①직업군에 따른 능력 향상 방법    ②연령대에 따른 능력 향상 방법    ③학력에 따른 능력 향상 방법    ④근무 기간에 따른 능력 향상 방법    ⑤직위에 따른 능력 향상 방법    ⑥급여 수준에 따른 능력 향상 방법     (3) 직무 숙달을 위한 기간    ①직업군에 따른 직무 숙달 예상 기간    ②연령대에 따른 직무 숙달 예상 기간    ③학력에 따른 직무 숙달 예상 기간    ④근무 기간에 따른 직무 숙달 예상 기간    ⑤직위에 따른 직무 숙달 예상 기간    ⑥급여 수준에 따른 직무 숙달 예상 기간   각 직업군의 다양한 설문 응답을 바탕으로 직업별 맞춤형 결과로 분석해보았습니다. 본격적인 직업군별 개별 질문 분석에 앞서, 직업군별 응답자 개별 특성은 이전 기사에서 소개한 바 있습니다. (이전 기사 보러가기) 또한 총 2회에 걸쳐 직업군별 개별 질문에 대한 분석을 정리한 기사도 확인해 보실 수 있습니다. 이번 기사부터는 직업군을 불문하고 공통적으로 질문한 설문항목을 중심으로 총 3회에 걸쳐 분석 결과를 공개합니다. 리서치 파인딩 Research Finding 1부 공통 질문 분석 1) 업무 및 직장 만족도  (1) 직업 만족도 커피 관련 업종에 종사하고 있는 사람들의 직업 만족도는 어떠할까? '매우 불만이다'부터 '매우 만족한다'까지 총 5단계 등급으로 나누어 만족도 조사를 진행, 가중평균 만족도를 산출한 결과 5점 만점 기준 3.8점의 직업 만족도를 가지는 것으로 조사됐다. 100점 만점 기준으로 환산하면 76점. 만족 등급별로 수치를 살펴보면 매우 불만이다 1.4%, 불만이다 4.7%, 그저 그렇다 20.1%, 만족한다 54.8%, 매우 만족한다 18% 등으로 나타났다.    *직업군에 따른 직업 만족도 교차분석 로스터 > 카페점주 > 바리스타 > 강사 및 트레이너 > 커퍼   *연령대에 따른 직업 만족도 교차분석 10대 > 40대 > 60대 이상 > 25~29세 > 30~34세 > 50대 > 20~24세 > 35~39세  *학력에 따른 직업 만족도 교차 분석 초졸 > 박사 수료 > 전문학교졸 > 대졸 > 고졸 > 석사 수료 > 중졸 *근무기간에 따른 직업 만족도 교차분석 4년 이상 > 1~2년 미만 > 3~4년 미만 > 2~3년 미만 > 1년 미만 *직위에 따른 직업 만족도 교차분석 이사급 임원 > 부장 > 사업주 > 대리, 주임급 > 차장, 과장급 > 평사원 *급여 수준에 따른 직업 만족도 교차분석 500만원 이상 > 400~500만원 미만 > 200~300만원 미만 > 300~400만원 미만 > 150~200만원 미만 > 150만원 미만   <기타 분석> -중소도시 일수록 직업 만족도 높고, 상대적으로 대도시 근무자는 낮아 -상사나 동료로부터 비공식적인 교육받은 인원들 직업 만족도 최고, 개인적인 노력과 투자로 성장한 경우 최저 직업 만족도 나타나 -직업 만족도에 대한 성별 비교: 남(78점) >여(75점) (2) 직장 만족도 커피 업계에 종사하고 있는 사람들의 직업 만족도는 평균 3.8점(5점 만점)이었다. 그럼 해당 직업을 가지고 종사하고 있는 직장에 대한 만족도는 어떠할까? 결론은 직업 만족도보다 다소 낮은 3.6점(5점 만점)으로 조사됐다. 100점 만점으로 환산하면 72점. 만족 등급별로 수치를 살펴보면 매우 불만이다 2%, 불만이다 9.4%, 그저 그렇다 33.4%, 만족한다 40.1%, 매우 만족한다 14.5% 등으로 나타났다. 직업 만족도와 비교했을때 불만 성향의 대답은 상승, 만족 성향의 대답은 다소 하락했으며, 그저 그렇다라고 답한 응답자도 큰폭으로 늘어나 직업 만족도 점수 대비 직장의 만족도가 다소 떨어졌다.    *직업군에 따른 직장만족도 교차분석 카페점주 > 강사 및 트레이너 > 로스터 > 바리스타 > 커퍼   *연령대에 따른 직장만족도 교차분석 50대 > 60대 이상 > 10대 > 40대 > 25~29세 > 35~39세 > 30~34세 > 20~24세 50대 이상 직장 만족도 높고, 20대 초/중반 사회초년생 직장 만족도 가장 낮아 *학력에 따른 직장만족도 교차분석 박사 수료 > 석사 수료 > 대졸 > 전문대졸 > 고졸 > 중졸 > 초졸 최종 학력 높을수록 직장 만족도 높아   *근무 기간에 따른 직장만족도 교차분석 10년 이상 > 5년 이상 > 4~5년 미만 > 3~4년 미만 > 2~3년 미만 > 1~2년 미만 > 1년 미만 근무 기간 길수록 직장 만족도 높아   *직위에 따른 직장만족도 교차분석 이사급 임원 > 사업주 > 부장급 > 대리, 주임급 > 차장, 과장급 > 평사원 직업 만족도와 같이 이사급 임원이 만족도 가장 높고, 평사원이 가장 불만족!   *급여 수준에 따른 직장만족도 교차분석 500만원 이상 > 300~400만원 미만 > 400~500만원 미만 > ~300만원 미만 급여 수준 높을 수록 직장 만족도 상승    <기타 분석> *지금 현재 직업과 직장에 대한 만족도가 높은 사람일수록 현재 상태를 유지하고 싶은 의향 높아 *사내의 체계적인 자체 교육 시스템으로 직무 능력을 키워온 사람일수록 직장 만족도 높아(온라인 교육, 개인적인 노력으로 학습한 사람들은 상대적으로 직장에 대한 만족도 낮아) *직장 만족도에 대한 성별 비교: 남자(73점) > 여자(69점)     지금까지 전체 설문 응답자에 질문한 공통 항목에 대한 결과 분석 중 직업과 직장에 대한 만족도를 알아보았습니다. 다음 시간에는 직업 선택시 고려한 사항과 현재 직업과 직장을 바꾸고 싶은 의사와 그이유를 알아 보도록 하겠습니다. 많은 기대 부탁드립니다.  2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 1부_ 리서치 오버뷰: 응답자 특성 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 2부_ 리서치 써머리: 직업군별 개별 질문 분석 1 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 3부_ 리서치 써머리: 직업군별 개별 질문 분석 2 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 4부_ 리서치 파인딩: 공통질문 교차 분석 1 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 5부_ 리서치 파인딩: 공통질문 교차 분석 2 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 6부_ 리서치 파인딩: 공통질문 교차 분석 3  

[신간] '라테아트 어드밴스(LATTE ART ADVANCE)'

'커피중대장'이라는 이름으로 많이 알려진 바리스타 '정연호'의 신간 '라테아트 어드밴스(LATTE ART ADVANCE)'가 출간되었다. 이전에 나온 '라테아트 베이직'이  라테아트의 기초 푸어링과 에칭을 주제로 담고 있었다면 '라떼아트 어드밴스'는 조금 더 심도 있게 라테아트의 다양한 테크닉을 접할 수 있도록 했다. 국내 유명 라테아트 바리스타들이 보여주는 잔과 스팀피처의 기본적인 파지법 등이 담겨있고 책에 나와 있는 QR 코드를 통해서 직접 동영상으로 볼 수 있도록 만들었다. 또한, 각 라테아트의 유형들은 저자의 ‘커피중대장’ 개인 블로그에 있는 동영상을 통해 마치 옆에서 개인지도를 받듯이 익힐 수 있다. 정연호 바리스타는 '라테아트 어드밴스'를 통해 커피 한 잔이고 디자인 하나지만 그 한 잔에 의미와 커피인생을 그렸으면 좋겠다며 라테아트만 잘하는 사람이 아니라 라떼아트도 잘하는 사람이 되기를 바란다고 전했다.

커피가 뜨니 도서 출간도 증가

인문・교양 중심에서 이론・수험서로 무게 이동중 커피산업 전반의 활성화가 이어지면서 일반인들의 커피에 대한 관심도 늘어나고 있다. 단순히 라이프 스타일의 한 부분으로 차용하는 정도가 아니라 직접적인 산업 참여나 전문 지식 습득, 질 높은 음료로의 가능성에 대한 탐구에까지 연결되고 있다. 이같은 현상을 반영하듯 커피관련 서적 출간도 늘어나고 있다. 일단 발행도서수가 증가 추세다. 온라인 교보문고 사이트를 기준으로 2011년 21권, 2013년 30권, 2015년 33권에 이어 올해는 1분기가 마감되지 않은 상황에서 13권의 커피관련 도서가 서점에 진열됐다. (카페 여행기 관련 제외) 이같은 추세라면 올해는 50종이 넘어설 것으로 보인다. 해당 분야도 수험・이론서, 전문서, 레시피 및 테크닉, 인문・교양서 등이 골고루 포진하고 있다. 예전의 경우 인문교양과 레시피 중심의 출간에서 점차 수험・이론서의 비중이 높아지고 있으며 올해 출간된 책의 경우 수험・이론서가 전체 발간종수의 절반 이상을 차지하고 있다. 이는 흥미나 교양차원의 지식 습득보다는 실무나 창업에 대한 관심이 점차 증가하고 있음을 보여준다. 아울러 초기 외국전문가의 책을 번역하는 경우가 많았던 것과 비교해 국내 커피전문가들의 저술활동이 더욱 활발해지고 있는 점도 특징이라고 할 수 있다. 커피하다 궁금할 땐 이 책 어때요! ▶ Brewing_추천 유연주 <NCS 커피 레귤레이션 바리스타1> (윤선희 외 4인・오스틴북스) 추천 이유: 브루잉 방법을 동영상으로 확인할 수 있어 여러모로 참고가 된다. NCS(국가직무능력표준) 기반의 바리스타와 커피 종사자가 꼭 알아야 할 커피 전반의 지식과 실무능력향상에 필요한 지침서. 커피 매장 관리, 커피 원두 선택, 에스프레소머신, 커피그라인더, 커피 추출등 바리스타에게 있어 필수적인 커피의 기본 개념에 필요한 내용이 수록돼 있다.   ▶ Espresso_추천 박근하 <프로페셔널 바리스타> (스콧 라오・주빈) 추천 이유: 전반적으로 내용이 좋다. 같은 저자의 다른 책도 많은 도움이 된다. 현장의 오너와 바리스타에게 좀 더 많은 경험과 문화와 다양한 방법을 제시해 실질적으로 활용할 수 있도록 구성했다. 에스프레소와 우유, 바리스타 시스템과 드립 커피, 물, 차 등에 대하여 설명한다.   ▶ Latte Art_추천 엄성진 <스텝업 라떼아트> (정경우・아이비라인) 추천 이유: 수준 높은 라떼아트 기술과 다양한 디자인을 볼 수 있다. 현재까지 나와있는 라떼아트 도서 중 가장 전문적인 책이다. 기초부터 응용까지 단계별로 라떼아트를 설명하고 있다. 기초 패턴을 바탕으로 한 비교적 쉬운 라떼아트부터 여러 가지 패턴을 응용한 높은 난이도의 라떼아트까지 단계별로 소개하며 더불어 라떼아트를 본격적으로 시작하기에 앞서 알아두어야 할 재료와 기물, 기법도 살펴보고 있다. <라테아트 베이직> (정연호・교문사) 추천 이유: 베이직인 라떼아트 패턴을 볼 수 있고, 전국의 많은 바리스타들이 참여해서 보다 생생한 느낌이 든다. 현 업계의 유명 바리스타와 카페의 사장님, 아카데미와 대학의 강사들이 맡은 라테아트 디자인을 직접 시연해 보여준다. 기초 푸어링과 에칭을 주져별로 구성하고 대학이나 학원에서 강의용으로 활용할 수 있도록 15주 기준 12강으로 꾸몄다.   ▶ Roasting_추천 유승권 <커피로스팅> (스콧 라오・커피리브레) 추천 이유: 가장 최신의 정보를 담고 있고, 지금의 로스팅 방식에 적합한 내용을 소개하고 있다.     # 2016년 1분기 출간도서(3.10 현재) # - NCS기반 바리스타 기본실무(김윤태・대왕사) - 커피백과(강찬호・기문사) - 커피 바리스타 마스터(2016)(조영대・한올) - 커피 & 티 : Sommelier (김은실 외・MJ미디어) - 커피의 정석(대한커피협회・효일) - 커피 인콰이어리(김태호・미문커뮤니케이션) - 커피 앤드 디저트(Coffee And Dessert)(다구치 후미코・그린쿡) - 바리스타자격시험예상문제집(한국음료직업교육개발원・아카데미아) - NCS 커피 레귤레이션 바리스타. 1(윤선희・오스틴북스) - 최강의 커피 : 원두 선택부터 커피 아트까지(에이출판사편집부・성안당) - 커피조리사실무(실기시험대비편)(한국음료직업교육개발원・아카데미아) - 커피의 거의 모든 것(하보숙・열린세상) - 핸드드립커피 마스터(박재범・서울꼬뮨) # 2015년 출간도서 # - 커피 아틀라스(Coffee Atlas)(제임스 호프만 | 김민준 옮김・아이비라인) - 커피 입문자들이 자주 묻는 100가지(전광수커피아카데미・벨라루나) - 핸드드립 커피 이야기(김동희・밥북) - 과학으로 풀어본 커피 향의 비밀(최낙언・서울꼬뮨) - 나도 바리스타(Be the Barista)(유승민・여름) - 티마스터 : 티의 역사 테루아 티테이스팅(케빈 가스코인・한국티소믈리에연구원) - 커피덴셜 : 커피하는 사람의 시선으로 바라본 커피업계 이야기(송인영・아이비라인) - 커피전문가 필기+실기 자격시험합격문제(허정봉・크라운출판사) - 커피기계와 원두커피(이철주・Brodin) - 커피학 개론(김은실・MJ미디어) - 커피 바이블 : 바리스타 기본서(서진우・대왕사) - 커피 마스터클래스(신기욱・클) - 그린커피 : 커피 향미의 원천(신혜경・커피투데이) - About Coffee(어바웃 커피)(쇼노 유지・디자인이음) - 스텝업 라떼아트(정경우・아이비라인) - 당신이 커피에 대하여 알고 싶은 모든 것들(루소 트레이닝랩・위즈덤스타일) - 베어(Bear) Vol. 1: Coffeev베어편집부・디자인이음) - 커피를 배우다(안지영・예신) - 커피 수첩(김정열・대원사) - 에브리데이 홈메이드 커피 레시피(다구치 마모루・황금부엉이) - 커피생두(J. N. 윈트겐스・커피리브레) - 이기적 in 바리스타 2급(1급 포함)(황호림・영진닷컴) - 핸드드립 커피 : 핸드드립 자격시험 대비(김창진・한수) - 만화로 배우는 커피를 위한 넓고 얕은 지식(김재현・봄봄스쿨) - 커피 러버스 핸드북(매트 로빈슨・진서원) - 카페 음료 & 커피 칵테일(강란기・유강) - 스페셜티 커피 테이스팅(호리구치 토시히데・웅진리빙하우스) - 라떼아트 길라잡이 : 라떼아트 자격시험 대비(김태호・한수) - 커피 바리스타 핵심요약정리 문제집(이강일・기문사) - 커피, 만인을 위한 철학(스콧 F. 파커・따비) - 커피이스트 매니페스토(스티븐 D.워드・초록물고기) - 커피 중독(Coffee Obsession)(아네트 몰배르・시그마북스) - 커피 바리스타 : NCS 기반의 자격 취득(한국외식음료연구회・신화전산기획)