물 블라인드 테스트 결과는? | 커피맛에 물이 중요할까? | 하우스서울 X 브리타

원수 환경이나 추구하는 방향에 따라 물을 선택할 수 있는 브리타의 워터스테이션을 이용해봤습니다! --------------------------------------- ▶ COFFEE TV는 언제나 커피 업계에 종사하고 계신 종사자분들의 열정을 응원합니다. ▶ 출연 희망하시는 분들께서는 아래 주소로 신청부탁드립니다. 감사합니다. everydayhappy@coffeetv.org #브리타 #하우스서울 #워터스테이션

같은 원두라도 물에 따라 커피맛이 달라진다?!'BRITA'

한잔의 커피를 완성하는 중요한 재료 물, BRITA와 배워보자?!  맛있는 커피를 추출하기 위한 요소 중, '물'이 과연 영향을 미칠까요?  "네!! 큰 영향을 미칩니다!" 왜냐면, 한 잔의 커피 안에 커피 고형성분은 1~2%정도 (에스프레소는 9%~12%) 차지하고 나머지 비율인 98~99%정도가 물로 구성됐기 때문인데요. 같은 게이샤 커피를 내려도, 어떤 필터를 쓰느냐에 따라 커피맛이 달라질 수 있다는 놀라운 사실을 페북지기가 오늘 알려드리려고요~  요 물이 별거 아닌거 같아도 머신 내 스케일 관리에도 도움을 주고, 칼슘, 마그네슘 등이 들어있어 커피 맛에 지대한 영향을 미친답니다!  어떤 필터를 써야 풍부한 맛의 커피가 추출될까요?! 과연 차이가 나긴 날까요~? 정답은 요번 영상에 있습니다!   

[월드커피배틀2017] 공식 기기를 소개합니다

매년 수많은 선수들과 방송을 통해 접하게되는 수많은 사람들의 이야기로 이슈화되는 월드커피배틀 공식기기! 올해는 어떤 기기들이 공식기기들로 선정됐을까요?   #1. 공식 에스프레소 머신 : 베제라 갈라테아 2GR (Bezzera Galatea 2GR) 2017 월드커피배틀 공식 에스프레소 머신은 커피머신의 명가, 베제라에서 만든 갈라테아 2GR (Bezzera Galatea 2GR) 모델입니다. 1906년 밀라노 커피박람회에 출품되면서 ‘에스프레소’라는 이름이 처음 붙혀지게 된 베제라 에스프레소머신은 110년이 넘는 오랜 정통성과 4대째 이어가는 장인정신으로 만들어 졌습니다. 갈라테아 모델은 스테인레스 & 크롬을 활용해 장인들이 수제로 만들어 수려한 외모뿐만 아니라,  간편한 터치식 버튼과 세팅이 가능하며 안정된 온도와 일정한 압력을 유지시켜주므로서 항상 완벽한 에스프레소를 제공할 수 있게 도와줍니다.   전력 : 220V, 50/60Hz, 250W, 3Kw 규격 : 850*660*800mm 용량 : 11L https://goo.gl/EdUwB5   #2. 공식 그라인더 : CEADO E37S 2016년 대회에 이어 올해 대회 공식  그라인더로 선정된 CEADO E37S 모델은 83mm의 플랫버와 저소음 설계로 타사 그라인더보다 조용하며, SCC컨트롤 기능으로 날림 현상 및 토출구 막힘없이 최상의 커피를 제공합니다. 또한, Micro 단위로 미세하게 분쇄도를 조정할 수 있고, Steady Lock 시스템 적용으로 Burr사이 간격 변동없이 균일한 분쇄입자 크기를 유지함으로써 일관된 커피맛을 유지하는데 유리합니다.   전기 : 220~240V, 50/60Hz, 400W 규격 : 210*280*550mm RPM : 1400rpm 날(Burr)지름 : 83mm https://goo.gl/puJ1pJ   #3. 공식 탬핑머신 : Puqpresso Automatic Coffee Tamper 월드커피배틀 대회 최초 공식 탬핑머신으로 선정된 PUQ Press입니다.  늘 변수로 남아있던 커피탬핑 압력을 사용자가 10~30kg/1kg 범위 내 제어가 가능한 PUQ press는 1.3초의 빠른 속도로 일정하고 정확한 탬핑 수준을 유지 해줍니다.   전기 : 200V, 50~60Hz, 60W 규격 : 140*190*290mm 탬퍼규격 : 53~54mm, 57~58.3mm 탬핑압력 : 10~30kg, (1kg 단위 설정가능) http://www.impart.co.kr/   #4. 공식 커피 원두 : 쟈뎅 마스터즈 브릴란테 커피전문기업 쟈뎅의 '마스터즈 브릴란테'는 브라질,에티오피아,케냐산 원두를 블랜딩된 원두로 국내 많은 바리스타들에게 사랑받는 원두입니다. 이름처럼 화려한 플레이버와 풍부한 바디감이 조화를 이루고 있습니다. 초콜릿티한 단맛과 다크로스팅의 깊은 풍미가 에스프레소 및 각종 베리에이션 음료와 잘 어울리는 제품입니다. 원산지 : 브라질(40%),에티오피아(30%),케냐(30%) 커핑노트 : Creamy, Smoky, Chocolate, Candy-Like, Rich Flavor 로스팅포인트 : 다크(L17.5) https://goo.gl/GfjLcS   #4.  월드시그니처배틀 공식시럽 1883   2017~2018 월드시그니처배틀 공식 시럽으로 선정된 1883 시럽은 알프스지역의 청정수로만 제조되는 제품으로, 최고의 원료로 오랜 시간(1883년 설립)의 노하우를 담아 아로마+당도의 balance를 최상의 비율로 조율한 제품입니다.   http://www.1883korea.com #5. 공식 블랜더 : 바이타믹스 ‘콰이어트 원(Quiet One)' (세미기업) 올해 처음으로 대회 공식 블랜더로 선정된 바이타믹스 ‘콰이어트 원(Quiet One)' 모델은 1990년 창업이래 각종 라떼 파우더,페이스트,스무디베이스 등을 꾸준히 생산해온 세미기업의 대표 블랜더 모델입니다. 혁신적인 진동감소기술과 자석 탈부착방식을 채택, 편리하고 안전하게 소음을 줄였습니다. 또한 메뉴에 최적화된 34개 블랜딩 프로그램을 제공, 매장에서 간편하게 음료를 만들 수 있습니다. 모델명 : On-Counter Model VM0149 전기 : 220~240V, 50/60Hz 규격 : 223.5*249*457mm 출력 : 3마력 (1300~1500w) 용도 : 스무디, 칵테일, 프라페, 생과일주스 등 https://goo.gl/eyX24F       #6. 공식 우유 : 매일유업 바리스타우유 작년 월드커피 배틀 대회에 이어 올해 공식우유로 지정된 매일유업 바리스타우유는 바리스타룰스, 폴바셋 등 다양한 커피관련제품/브랜드를 운영하는 매일유업의 대표 바리스타용 우유입니다.   원재료 : 1A등급 원유 100% https://goo.gl/vT8sV5   #7. 공식 워터시스템 : 브리타 'Purity Finest C500' 지난 1,2회 대회에서 공식워터시스템으로 선정됐던 브리타가 2017년 워터시스템 기업으로 다시 선정됐습니다. 올해 공식 워터시스템은 'Purity Finest C500' 모델로, 이상적인 맛을 가진 에스프레소를 추출하기 위해  사전여과-총경도감소-활성탄여과-정밀여과단계를 거쳐 최적의 미네랄 수치를 유지함으로써, 최상의 맛을 가진 에스프레소를 추출할 수 있습니다.   처리용량 : 140l/h 무게 : 4.6kg 규격 : 144*557mm(w*h) http://britakorea.co.kr/brita/Finest_C   그밖에 하리오, 따벨라, CNBC 등 많은 기업들이 대회를 빛내기위해 물심양면으로 협찬해주셨습니다. 도움을 주신 모든 기업들께 감사 인사 드립니다!               2주 앞으로 다가온 대회에도 많은 기대 부탁드려요!!   콰이어트원

브리타 홈커밍데이 지난 10년,앞으로의 10년

브리타의 지난 10년을 돌아보고, 앞으로의 발전방향에 논의하기 위한 ‘Brita Homecoming Day' 행사가 지난 23일 코엑스에서 열렸습니다. ‘함께 한 10년, 앞으로의 10년’이라는 주제로 열린 이번 행사에는 정문갑 글로벌비앤피 대표의 인사말을 시작으로, 로드맵,  유저 스토리, 질의응답 등의 순으로 진행됐습니다. 정 대표는 “2007년 사업 초기에 많은 어려움에도 불구하고, 저희들의 진심 어린 노력을 알아준 고객 덕분에 이만큼 성장할 수 있었다”며, “커피 맛을 높여주는 워터시스템을 비롯한 고객이 원하는 제품을 만들기 위해 계속 노력하겠다”고 말했습니다. 이어서 진행된 브리타 워터시스템의 사용기를 직접 들어보는 ‘유저 스토리’에서는 조영준 프리즘 대표의 사회로 현성주 커피 볶는 곰 대표와 신재웅 커피 몽타주 대표 등이 참여해 진행됐습니다.   어떻게 브리타 필터를 사용하게 됐나요? 현성주 대표 : 처음 카페가 입점한 건물이 오래되다보니, 낡은 수도관으로 발생할 수 있는 커피머신의 고장을 방지하기 위해 사용하기 시작했습니다. 커피머신 고장방지라는 원래의 목적을 달성하는 것은 물론, 커피를 추출하는 물의 성분비를 조정해 하나의 원두로도 각기 다른 맛의 커피를 추출할 수 있어 고객마다 조금씩 다른 커피 선호도를 맞출 수도 있어 편리합니다. 신재웅 대표 : 머신 고장 방지보다는 일정한 커피 맛을 유지하기 위해 브리타 필터를 사용하기 시작했습니다.  강동구 매장에서는 신맛을 살려주는 수소이온 필터를, 하남시 매장의 경우 단맛과 바디감을 높여주는 나트륨 이온 필터를 사용해 매장별 특징을 살리는 데 도움을 줬습니다.   나트륨 이온 필터와 수소이온 필터 차이는 무엇인가요? 현성주 대표 : 최근 에스프레소 트렌드는 약배전-싱글오리진 스페셜티 커피가 강세를 보이고 있습니다. 나트륨 이온 필터를 사용하면 커피의 단맛이 상승돼, 처음 약배전 커피를 접하는 사람도 더욱 쉽게 접근할 수 있습니다. 반면 브루잉 커피를 전문으로 하는 카페에서는 수소이온 필터나 카본필터를 이용, 커피의 플레이버를 보다 많이 끌어낼 수 있습니다. 신재웅 대표 : 앞서 말한 것처럼 매장별 주력 커피의 유형에 따라 필터를 적절하게 이용해, 해당 커피의 장점을 더욱 잘 이끌어낼 수 있습니다. 강동구 매장에서 신맛을 살려주는 수소이온 필터를 사용, 브루잉 커피를 추출함으로써 카본필터 등으로 추출한 브루잉 커피에 비해 보다 풍성한 향미를 느낄 수 있었다는 평이었습니다.   브리타에 바라는 점은 어떤 것이 있나요? 현성주 대표 : 기존에는 단순히 장비 보호를 위해 필터를 사용했다면, 점점 치열해지는 경쟁 속에서 고객이 원하는 커피를 즉시 제공할 수 있도록 도와주는 필터의 필요성이 증가하고 있습니다. 브리타 필터도 이러한 관점에서 제품/서비스를 제공해주기를 바랍니다. 신재웅 대표 : 현장에 일하는 사람들은 물에 대해 모든 것을 알기 어렵습니다. 매장마다 머신-원두-고객-원수 상황이 다른만큼, 이를 종합해 카페오너에게 제안할 수 있는 전문가(워터소믈리에-코디)가 있으면 더욱 편리할 것 같습니다.

월드라떼아트배틀2016 챔피언 '이해경'

작년에 이어 두 번째로 열린 월드라떼아트배틀 2016는 이해경 바리스타의 우승으로 대단원의 막을 내렸다.  월드아로마배틀, 월드시그니처배틀과 함께 월드라떼아트배틀도 여성 선수의 우승으로 끝나는 진기한 기록을 올리기도 했다. 이번 대회는  지난 7월 25일부터 8월 14일까지 참가신청을 받아, 9월 20일부터 10월 3일까지 예선, 온라인투표와 심사위원들의 심사를 거쳐 최종 16인이 본선에 진출했다. 특히 이번 대회 16강에는 3명의 해외 선수가 올라와 더욱 높아진 대회 위상을 실감케 했다. 관중평가단의 폭넓은 참여와 테크니컬 심사위원의 도입 등으로 보다 엄격하고 다양한 심사과정이 이뤄졌으며 대회진행을 위한 풍성한 영상과 음악이 관람객의 시선을 사로잡기도 했다. 우승을 차지한 이해경 바리스타는 8강전에서 폴란드 국가대표 선수를 간발의 차로 물리친데 이어 준결승전에서는 같은 원웨이 소속의 공동대표 최원재 선수와 경합을 벌여 승리하기도 했다. 결승전에서는 순록 창작패턴으로 월드라떼아트챔피언십 우승자인 엄성진 바리스타를 물리치는 이변을 연출했고,  첫 여성 우승자라는 점에서 더욱 많은 관심을 받았다.  이해경 바리스타는 결승에서는 16강 때 선보인 순록 패턴을 다시 연출하며 챔피언의 자리를 차지했다. 지난해 준우승에 머물러야 했던 엄성진 바리스타는 또다시 준우승을 차지해 아쉬움을 남겼다.우승자인 이해경 바리스타는 상금 1000만원, 준우승 엄성진 바리스타는 상금 500만원의 주인공이 됐다. 1위 이해경 선수 패턴 (트로피, 상금 1000 만원, 부상 BRITA PURITY Finest 1200 ) (새장속의 파랑새) (순록) 2위 엄성진 선수 패턴  (트로피, 상금 500 만원, 부상 BRITA PURITY Finest 1200) (팅커벨)   (인디언)