커피가 뜨니 도서 출간도 증가
인문・교양 중심에서 이론・수험서로 무게 이동중
커피산업 전반의 활성화가 이어지면서 일반인들의 커피에 대한 관심도 늘어나고 있다. 단순히 라이프 스타일의 한 부분으로 차용하는 정도가 아니라 직접적인 산업 참여나 전문 지식 습득, 질 높은 음료로의 가능성에 대한 탐구에까지 연결되고 있다. 이같은 현상을 반영하듯 커피관련 서적 출간도 늘어나고 있다.
일단 발행도서수가 증가 추세다. 온라인 교보문고 사이트를 기준으로 2011년 21권, 2013년 30권, 2015년 33권에 이어 올해는 1분기가 마감되지 않은 상황에서 13권의 커피관련 도서가 서점에 진열됐다. (카페 여행기 관련 제외) 이같은 추세라면 올해는 50종이 넘어설 것으로 보인다.
해당 분야도 수험・이론서, 전문서, 레시피 및 테크닉, 인문・교양서 등이 골고루 포진하고 있다. 예전의 경우 인문교양과 레시피 중심의 출간에서 점차 수험・이론서의 비중이 높아지고 있으며 올해 출간된 책의 경우 수험・이론서가 전체 발간종수의 절반 이상을 차지하고 있다. 이는 흥미나 교양차원의 지식 습득보다는 실무나 창업에 대한 관심이 점차 증가하고 있음을 보여준다. 아울러 초기 외국전문가의 책을 번역하는 경우가 많았던 것과 비교해 국내 커피전문가들의 저술활동이 더욱 활발해지고 있는 점도 특징이라고 할 수 있다.
커피하다 궁금할 땐 이 책 어때요!
▶ Brewing_추천 유연주
<NCS 커피 레귤레이션 바리스타1> (윤선희 외 4인・오스틴북스)
추천 이유: 브루잉 방법을 동영상으로 확인할 수 있어 여러모로 참고가 된다.
NCS(국가직무능력표준) 기반의 바리스타와 커피 종사자가 꼭 알아야 할 커피 전반의 지식과 실무능력향상에 필요한 지침서. 커피 매장 관리, 커피 원두 선택, 에스프레소머신, 커피그라인더, 커피 추출등 바리스타에게 있어 필수적인 커피의 기본 개념에 필요한 내용이 수록돼 있다.
▶ Espresso_추천 박근하
<프로페셔널 바리스타> (스콧 라오・주빈)
추천 이유: 전반적으로 내용이 좋다. 같은 저자의 다른 책도 많은 도움이 된다.
현장의 오너와 바리스타에게 좀 더 많은 경험과 문화와 다양한 방법을 제시해 실질적으로 활용할 수 있도록 구성했다. 에스프레소와 우유, 바리스타 시스템과 드립 커피, 물, 차 등에 대하여 설명한다.
▶ Latte Art_추천 엄성진
<스텝업 라떼아트> (정경우・아이비라인)
추천 이유: 수준 높은 라떼아트 기술과 다양한 디자인을 볼 수 있다. 현재까지 나와있는 라떼아트 도서 중 가장 전문적인 책이다.
기초부터 응용까지 단계별로 라떼아트를 설명하고 있다. 기초 패턴을 바탕으로 한 비교적 쉬운 라떼아트부터 여러 가지 패턴을 응용한 높은 난이도의 라떼아트까지 단계별로 소개하며 더불어 라떼아트를 본격적으로 시작하기에 앞서 알아두어야 할 재료와 기물, 기법도 살펴보고 있다.
<라테아트 베이직> (정연호・교문사)
추천 이유: 베이직인 라떼아트 패턴을 볼 수 있고, 전국의 많은 바리스타들이 참여해서 보다 생생한 느낌이 든다.
현 업계의 유명 바리스타와 카페의 사장님, 아카데미와 대학의 강사들이 맡은 라테아트 디자인을 직접 시연해 보여준다. 기초 푸어링과 에칭을 주져별로 구성하고 대학이나 학원에서 강의용으로 활용할 수 있도록 15주 기준 12강으로 꾸몄다.
▶ Roasting_추천 유승권
<커피로스팅> (스콧 라오・커피리브레)
추천 이유: 가장 최신의 정보를 담고 있고, 지금의 로스팅 방식에 적합한 내용을 소개하고 있다.
# 2016년 1분기 출간도서(3.10 현재) #
- NCS기반 바리스타 기본실무(김윤태・대왕사)
- 커피백과(강찬호・기문사)
- 커피 바리스타 마스터(2016)(조영대・한올)
- 커피 & 티 : Sommelier (김은실 외・MJ미디어)
- 커피의 정석(대한커피협회・효일)
- 커피 인콰이어리(김태호・미문커뮤니케이션)
- 커피 앤드 디저트(Coffee And Dessert)(다구치 후미코・그린쿡)
- 바리스타자격시험예상문제집(한국음료직업교육개발원・아카데미아)
- NCS 커피 레귤레이션 바리스타. 1(윤선희・오스틴북스)
- 최강의 커피 : 원두 선택부터 커피 아트까지(에이출판사편집부・성안당)
- 커피조리사실무(실기시험대비편)(한국음료직업교육개발원・아카데미아)
- 커피의 거의 모든 것(하보숙・열린세상)
- 핸드드립커피 마스터(박재범・서울꼬뮨)
# 2015년 출간도서 #
- 커피 아틀라스(Coffee Atlas)(제임스 호프만 | 김민준 옮김・아이비라인)
- 커피 입문자들이 자주 묻는 100가지(전광수커피아카데미・벨라루나)
- 핸드드립 커피 이야기(김동희・밥북)
- 과학으로 풀어본 커피 향의 비밀(최낙언・서울꼬뮨)
- 나도 바리스타(Be the Barista)(유승민・여름)
- 티마스터 : 티의 역사 테루아 티테이스팅(케빈 가스코인・한국티소믈리에연구원)
- 커피덴셜 : 커피하는 사람의 시선으로 바라본 커피업계 이야기(송인영・아이비라인)
- 커피전문가 필기+실기 자격시험합격문제(허정봉・크라운출판사)
- 커피기계와 원두커피(이철주・Brodin)
- 커피학 개론(김은실・MJ미디어)
- 커피 바이블 : 바리스타 기본서(서진우・대왕사)
- 커피 마스터클래스(신기욱・클)
- 그린커피 : 커피 향미의 원천(신혜경・커피투데이)
- About Coffee(어바웃 커피)(쇼노 유지・디자인이음)
- 스텝업 라떼아트(정경우・아이비라인)
- 당신이 커피에 대하여 알고 싶은 모든 것들(루소 트레이닝랩・위즈덤스타일)
- 베어(Bear) Vol. 1: Coffeev베어편집부・디자인이음)
- 커피를 배우다(안지영・예신)
- 커피 수첩(김정열・대원사)
- 에브리데이 홈메이드 커피 레시피(다구치 마모루・황금부엉이)
- 커피생두(J. N. 윈트겐스・커피리브레)
- 이기적 in 바리스타 2급(1급 포함)(황호림・영진닷컴)
- 핸드드립 커피 : 핸드드립 자격시험 대비(김창진・한수)
- 만화로 배우는 커피를 위한 넓고 얕은 지식(김재현・봄봄스쿨)
- 커피 러버스 핸드북(매트 로빈슨・진서원)
- 카페 음료 & 커피 칵테일(강란기・유강)
- 스페셜티 커피 테이스팅(호리구치 토시히데・웅진리빙하우스)
- 라떼아트 길라잡이 : 라떼아트 자격시험 대비(김태호・한수)
- 커피 바리스타 핵심요약정리 문제집(이강일・기문사)
- 커피, 만인을 위한 철학(스콧 F. 파커・따비)
- 커피이스트 매니페스토(스티븐 D.워드・초록물고기)
- 커피 중독(Coffee Obsession)(아네트 몰배르・시그마북스)
- 커피 바리스타 : NCS 기반의 자격 취득(한국외식음료연구회・신화전산기획)
