커피를 아침식사로 대체하는 꿀팁

  아침에 커피는 마셔도, 식사는 거르는 분들은 많을 것이다. 나 역시도 그러한 사람 중 하나이기 때문이다. 배에 든 것 없이 커피를 마시면 건강에 좋을 리 없다고 잡지에서 보고, 페이스북에서 보고, 심지어 아침마다 엄마의 잔소리를 들으며 출근하지만 여전히 내 책상위에 올려있는 것은 벤티사이즈 커피이다.   ‘게임으로 치자면 포션 같은 거야. 멈추는 순간, 게임오버 되는거지.’   사실 우리는 잘 알고 있다. 건강한 아침식단과 함께 먹는 커피가 좋다는 것을. 하지만 어쩌겠나. 머리는 알고 있어도 몸은 안따라주는 현상은 아무리 짧은 인생을 살아왔다고 하더라도 태생부터 겪어왔지 않았나? ‘눈뜨고 일어났는데 회사였어.’라는 말이 절로 나오는 것이 나의 아침이다. 출근위해 준비하고 교통편을 이용하는 시간조차 잊을정도로 그들은 모든 행동이 피곤하고 귀찮기 때문이다. 밥먹을 시간에 10분이라도 더 자고 나오는 것이 나의 신념이다. 그러던 중, 엄청나게 좋은 외국기사를 발견하여 여러분과 공유하고 싶다. 방법은 간단하다. ‘커피와 아침식사를 한번에 같이 먹으면 되잖아?’ https://www.tootsmomistired.com/turn-coffee-healthy-breakfast/ 모든것을 한번에! 이 행위에는 따로 무엇을 썬다든지 조리한다는 조건이 없어야 한다. 오롯이 커피를 타는 행위에 첨가물을 더 넣는 정도가 알맞은 방법이다.   먼저, 아이스커피에 단백질 파우더를 섞어준다. 달콤한 맛을 좋아하는 사람이라면 여기에 바닐라 시럽이나 카라멜 시럽을 넣어줘도 된다. 하지만, 칼로리를 생각한다면 단백질 파우더만 넣는 것이 좋다고 한다. 단순한 아이스커피가 싫다면, 콜드브루를 이용해보는 것도 좋다! 콜드브루는 한번 만들거나 구입할 때 대량으로 사기 때문에 ‘아침에 커피를 내린다’는 행위조차 간단하게 생략해준다. 단백질 파우더를 넣고 섞어주면 끝나는 것이다. 얼마나 간단한가? 주의사항이 있다면, 따뜻한 브루잉커피는 추천하지 않는다. 물론 전날 내린 브루잉커피를 차갑게 냉장시켜서 먹는다고 하면 괜찮지 않을까 싶다.   두 번째로 필요한 것은 바로 ‘쉐이커’다.  믹서기로 무언가를 섞어 먹는다는 것은 출근불편러들에게는 정말 어려운 일이다. 믹서기로 섞고, 그것을 청소하는 일까지. 이 일련의 행동이 아침시간에는 얼마나 힘든가? 그런 그들에게도 커피와 단백질 파우더를 넣고 흔드는 일을 그리 어려운 일은 아니다. 쉐이커는 쉐이킹볼이 들어있는 편이 더 좋다. 파우더와 커피가 더욱 잘 섞이게 되기 때문이다.     세번째, 비율을 생각하자! 믹스비율은 아이스 커피 340g + 물 30g + 단백질 파우더 2.5스푼이면 된다. 분말가루가 나오지 않도록 잘 섞어주면 커피아침식사 끝! 만약 이것조차 힘들다면 그냥 전날 저녁에 만들어서 냉장고에 넣어두자! 맛은 떨어져도, 아침식사와 아침깨우기를 함께한다는 효과는 만점일 것이다.

우유 스티밍, 비법을 알려주세요!

아침저녁 쌀쌀한 바람이 불면서 따뜻하고 맛있는 카페라떼 한 잔이 생각나는 계절입니다. 출근길에 잘 만들어진 카페라떼 한잔이면 하루를 버틸 힘을 주는데요. 맛있는 카페라떼를 위해 중요한 아이템은 바로 '맛있는 에스프레소'와 '잘 스티밍된 우유'입니다. 이중에서 놓치기 쉬운 '잘 스티밍 된 우유'를 위한 몇가지 팁을 알려드리겠습니다. #1. 스팀 우유란? 스팀 우유는 에스프레소 머신에서 나오는 고압력 스팀으로 데워진 우유를 뜻합니다. 지속적으로 우유에 뜨거운 수증기를 쐬어 우유 속 단백질 성분이 팽창해 작은 우유 거품층(마이크로 폼)을 만듭니다. 이렇게 만들어진 스팀 우유를 에스프레소에 부으면 실크처럼 부드러운 마우스필을 가진 에스프레소 베이스 음료를 만들 수 있습니다.  말로는 쉬워보이지만, 실제로 만들 때는 조심스럽고 세밀한 기술이 필요합니다.   #2. 스티밍을 하면 왜 우유의 맛과 형태가 바뀔까? 우유는 ‘물과 액체 유지방 입자들이 섞여있는 콜로이드’로 표현할 수 있습니다. 말은 어렵지만 쉽게 말해서 물 이외에 단백질,지방,약간의 탄수화물(당분)과 비타민,미네랄로 구성된 액체라는 뜻이죠. 이중 스티밍에 따라 우유의 맛과 형태가 변화되는 성분은 락토스와 단백질 성분입니다. 먼저 스티밍을 했을 때 우유의 단 맛이 강해지도록 만드는 성분은 락토스로, 일반 우유에는 락토스가 4~5% 가량 함유되어 있습니다. 스티밍을 통해 락토스가 갈락토오스와 글루코오스로 분해되면 보다  단맛을 낼 수 있지만, 락토스의 양 자체가 적은 경우(3% 이하) 아무리 강하게 스티밍 하더라도 단맛을 낼 수 없습니다. 다음으로는 스티밍때 거품을 만들어주는 우유 속 단백질은 카제인(80%)와 아미노산(유청단백질, 20%)으로 구성되어있는데, 보통은 젖소에게서 갓 짜낸 우유(3.3%)보다 단백질이 첨가해 3.6~4.1%의 단백질이 포함된 우유를 만나볼 수 있습니다. (함께 보기 좋은 기사 : 우유에 대해 얼마나 알고 계시나요? ) #3. 우유 스티밍 팁 (이미지 출처 : Latte Art Guide) 1. 깨끗한 피처에 차가운 우유를 1/2 가량 붓습니다. 이때 준비하려는 양보다 조금 더 큰 피처를 사용하는 것이 편리합니다. 예를 들어 8온스의 우유를 스티밍할 때는 12온스 피처에 부어서 작업하게되면 스팀막대가 충분한 깊이로 담궈지는 동시에, 우유가 피처 안에서 소용돌이칠 충분한 공간을 만들어줍니다. 2. 밀크 스트레칭(에어레이션) 공기를 우유에 넣어 마이크로 폼(거품)을 만들기위한 준비과정으로, 온도가 너무 높은 상태에서 공기를 불어넣으면 우유 속 단백질과 지방이 굳어버리기 때문에, 낮은 온도의 공기를 불어넣어주는 것이 질 좋은 거품을 얻기에 좋습니다. 스팀기를 켜고 스팀막대 노즐이 우유 표면 아래에 위치시키고 공기를 약 5초간 불어넣어 ‘쉬익’하는 소리를 내게 하는데,  음료의 종류에 따라 많이(카푸치노), 혹은 조금 적게(라떼) 넣어주면 됩니다.   3. 밀크 스피닝 (롤링,소용돌이) 스팀 막대노즐의 일부분(0.5cm)을 우유 아래에 담그고, 우유에 소용돌이가 일어나도록 만드는 과정입니다. 이를 통해 마이크로 폼(거품)과 우유를 잘 섞어 우유를 ‘광택’내기 위한 과정입니다. 이 때 주의할 점은 완벽한 소용돌이를 만들기 위해 주전자를 살짝 기울여야 하는데, 주로 중간에서 조금 벗어난 부분이니 피처 벽이나 바닥에 닿지않도록 주의해서 위치를 유지하시기 바랍니다. 스팀피처가 뜨거워질 때(약 60도)까지 밀크 스피닝을 지속시킨 후, 스팀막대의 스위치를 끄고 깨끗한 행주로 닦아주세요. 단, 라떼아트를 위한 스티밍은 우유가 좀 더 차가워야(약 50도) 예쁜 그림을 그릴 수 있습니다. 4. 광택내기 스팀 우유가 완성되면 카운터에 스팀피처를 1~2회 두드려 큰 거품을 흩어지게합니다. 추출된 에스프레소위에 따를 때는 우유가 젖은 페인트처럼 보여지도록 광택을 높이기위해 스팀피처를 돌려서 우유와 거품이 함께 있어  것이 가장 좋습니다. 다만 너무 거칠게 다루면 거품이 더 생기기 때문에 주의해야 합니다. (함께 보기 좋은 기사 : 커피에 들어갈 완벽한 스팀우유를 만드는 법)