브루잉을 정복하자! '브루잉의 물'(이것은 비법공개~)

도형수의 브루잉 마스터 vol.3 '브루잉의 물'(이것은 비법공개~) 모든 브루잉의 기초 작업은 원두와 물로 시작합니다. 원두는 맛에 따라 쉽게 변경이 가능하지만, 물은 어떻게 결정해야할지 갈피가 잘 안잡히셨죠? 오늘 그 궁금증을 한방에 풀어드립니다! 함께보시죠!

[2016 월드라떼아트배틀 16강 8조] 인디언

주름이 살아있는 디테일! 2016 WLAB 16강 8조! 2016 월드라떼아트배틀 16강 피날레를 화려하게 장식한 인디언라떼아트!  주름까지 살아있는 이 라떼아트는  엄성진 선수의 아끼는 라떼아트 패턴이라는데요! 함께 감상하시죠!

[People] 2016 에스프레소 이탈리아노 챔피언십, 동양인 최초 우승 '박대훈 바리스타’

“커피를 해오면서, 가장 행복했던 때는 이탈리아 커피를 만난 이후에요. 우리나라에서도 큰 사랑을 받으면 좋겠어요” 커피의 성지라고 불리는 이탈리아. '2016 에스프레소 이탈리아노 챔피언십'에서 당당하게 박대훈 바리스타가 우승했답니다. 에스프레소 이탈리아노 챔피언십은 정통 이탈리안 에스프레소를 가늠하는 대회로, 이탈리아 사람들이 좋아하는 에스프레소를 제대로 선보인 바리스타에게 챔피언의 자리를 내어주는 대회인데요. 지난 11일, 서울카페쇼 QMB코퍼레이션(WEGA) 부스에서 커피시연 및 우승축하 시상식이 진행되었습니다. 이날 시상식엔 WEGA 그룹 회장인 파울로 나달렛을 비롯해 다양한 관계자들이 참석해 그의 우승을 축하해줬답니다. 박대훈 바리스타는 트로피와 WEGA의 ‘NEW POLARIS EVD 2G’를 받을 수 있었는데요. 동양인 최초로 파이널 무대에 올라 가장 이탈리아스러운 정통 에스프레소를 선보인 박대훈 바리스타! 영상으로 한번 만나볼까요?

칼로리는 0인데 단맛은 최강! T_T 기다려왔다! 이런 신소재!

칼로리 제로 케잌에 도전한다! '희소당을 가다' 가을을 많이타는 요즘, 페북지기는 매일같이 커피와 디저트를 즐기는데요. 문제는 이것들이 빠져나가지 못하고 페북지기의 몸 어딘가에 집중적으로 뭉친다는 것이죠.(알잖아요..다들..) 그러한 문제점을 단칼✂에 해결해주겠다는 업체가 있어 만나보고 왔습니다! (당신이 내 뱃살의 희망이오) 서울 카페쇼의 참가업체를 알아보는 이 시간! 'A Cup of World' 희소당편을 함께 보시죠!  

루비처럼 맑고 붉은 수색이 아름다운 '스노우 밸리'

여러분 안녕하세요~ 요즘 부쩍 쌀쌀한 날씨로 너무 춥죠?  오늘같은 날에 딱! 어울리는 향긋하고 건강에 좋은 티 레시피를 소개해드리려고 합니다.부드러운 우유와 달콤한 사과 과일티의 조화가 예술인 요 스노우 밸리는, 사과, 히비스커스, 해바라기꽃 등이 블렌딩 된 과일티입니다. (커피도 블렌딩 하듯이, 티도 블렌딩 하면 색다른 경험을 하실 수 있답니다!) 오렌지껍질, 로즈힙, 천연사과향등이 골고루 섞여있어 그런지, 유독 싱그러움과 상큼함이 조화를 이 맛이 제법입니다. 참, 기호에 따라 시럽이나 꿀을 첨가하면 보다 새콤달콤하게 과일티를 즐기실 수 있습니다.^^ 오늘은 페북지기와 함께 만들어먹어요~~  (영상 촬영에 협조해주신 프리미어스티에 감사의 말씀을 다시한번 전합니다~)

핸드드립을 잘하고 싶다면 브루잉 요소부터 파악하자!

브루잉을 잘하고 싶은데, 단순히 커피만 잘 내리면 되는 것 아닌가요? 노노!  그렇지 않습니다.  오늘 커피아카데미에서는 도형수 선생님과 함께 브루잉의 요소에 대해 알아볼텐데요. 재료가 원두와 물만 있으면 할 수 있는 브루잉이지만, 그 맛에는 원두의 특성과 로스팅 포인트, 물줄기, 그리고 물의 온도까지 다양한 변수를 고려해야 한다는 것, 알고계셨나요?  오늘은 이 다양한 변수를 단 3분이라는 시간동안 알기 쉽게 배워봅시다! 자 영상으로 배워보러 가볼까요?!

[Information]1분만에 배우는 간단 조작법 '에스프레소 머신 사용법'

여러분 안녕하세요! 오늘은 에스프레소 머신을 사용하는 방법에 대해 배워보겠습니다. 일정한 압력을 유지해주는 반자동 머신은 카페에서 보편적으로 사용되고 있는데요. 그라인더와 머신이 분리된 덕분에, 원두커피에 열이 직접적으로 가해지지 않아 향미 변화가 적은 에스프레소를 추출할 수 있답니다. 하지만 원두의 분쇄도, 투입량 등 다양한 변수를 바리스타가 직접 조절해야하는만큼 바리스타의 역량이 꽤!!!! 중요한데요. 오늘은 에스프레소 머신의 첫걸음! 포터필터 장착부터 커피 한 잔 만들기까지~  커피TV와 함께 배워보실까요~? 

아프리카에서 당신의 손에 전달된 생두! 그 여정을 알아보자!

여러분은 생두가 어떻게 공급되는지 알고 계신가요????? 오늘은, 생두를 찾아 아프리카와 브라질 등등 이곳저곳????을 뛰어다니며???? 커피를 탐방하고 수입하는 '더드립'과 함께 생두는 어떻게 수입이 되는지 알아보겠습니다!???? 아프리카 농부의 손에서 재배된 생두가 여러분의 손에 닿기까지는 많은 과정과 검사가 필요한데요.???? 그 생생한 과정을 2분안에???? 담아봤으니 간단하게 생두의 유통과정을 파악해보세요!???? 또, 매주 월요일마다 'CafeShow : 서울카페쇼'와 협력하여 여러분의 커피를 한단계 업그레이드 시키기 위해서 불철주야 뛰어다니는 커피기업을 알아볼텐데요! 이름하여 프로젝트명 : 'A CUP OF DREAM'???? 아는 만큼 보이는 것이 커피! '오!???? 이런 기업도 있었네. 이런 정보를 이제야 알다니!'하는 기업도 있을 테니 기대해주세요!????  

느긋하게 핸드드립 즐기기 ' KINTO SLOW COFFEE STYLE SPECIALTY '

핸드드립 커피를 느긋하고 여유롭게 즐기고 싶다면? 이번에 새로 출시 된 ' 킨토 슬로우커피 스타일 스페셜티 S02' 를 추천합니다 . 중후함이 느껴지는 브루어 스탠드와 놋쇠의 조합은 가을 분위기에 제격입니다.  스테인레스 소재의 필터는 내구성이 뛰어나고 단맛 성분인 커피 오일이 많이 추출되기 때문에 커피 본래의 향기를 즐기실 수 있습니다. 내열 유리 서버에 커피가 떨어지는 모습을 눈으로 보고 있으니, 커피 내리는 즐거움 또한 제법입니다! 이번 주말엔 느긋하게 핸드 드립 커피 한 잔 어떠세요?☺ 촬영에 협조해 주신 (주)따벨라에 감사드립니다. 

[People] 송인영의 솔직한 커피이야기

오늘은 월드바리스타챔피언십 센서리 심사위원이며 SPC 컬리너리 아카데미의 강사로 일을 하고 있는 송인영씨를 만났습니다.  “산지에서 커피를 등급으로 구분할 때, 커피 품질에만 신경쓰기보다 커피 산업 전체를 전반적으로 내다볼 수 있는 시각을 가져야 한다고 생각한다”는 그녀는 커퍼로, 심사위원으로, 프리랜서로 일하며 각 위치에서 느낀 바를 고스란히 옮겨놓은 저서 '커피덴셜'을 출간하기도 했습니다.  그녀의 솔직담백한 커피이야기, 지금 만나러 갑니다!