【커피TV】 에스프레소의 기본, 1분만에 간단히 배워가세요!

커.알.못 체크기 에스프레소편 EP 1. 에스프레소 정의 지용성 물질?! 수용성물질?!  드립커피와 에스프레소의 차이를 알고싶다면, 고고! ※커.알.못 체크기 : 커피를 알지 못하는 분들을 위한 체크기

[People] 2016 에스프레소 이탈리아노 챔피언십, 동양인 최초 우승 '박대훈 바리스타’

“커피를 해오면서, 가장 행복했던 때는 이탈리아 커피를 만난 이후에요. 우리나라에서도 큰 사랑을 받으면 좋겠어요” 커피의 성지라고 불리는 이탈리아. '2016 에스프레소 이탈리아노 챔피언십'에서 당당하게 박대훈 바리스타가 우승했답니다. 에스프레소 이탈리아노 챔피언십은 정통 이탈리안 에스프레소를 가늠하는 대회로, 이탈리아 사람들이 좋아하는 에스프레소를 제대로 선보인 바리스타에게 챔피언의 자리를 내어주는 대회인데요. 지난 11일, 서울카페쇼 QMB코퍼레이션(WEGA) 부스에서 커피시연 및 우승축하 시상식이 진행되었습니다. 이날 시상식엔 WEGA 그룹 회장인 파울로 나달렛을 비롯해 다양한 관계자들이 참석해 그의 우승을 축하해줬답니다. 박대훈 바리스타는 트로피와 WEGA의 ‘NEW POLARIS EVD 2G’를 받을 수 있었는데요. 동양인 최초로 파이널 무대에 올라 가장 이탈리아스러운 정통 에스프레소를 선보인 박대훈 바리스타! 영상으로 한번 만나볼까요?

아직도 감으로 스팀낸다면 주목! ‘슬레이어 스팀 에스프레소 머신’

여러분 안녕하세요! 더블린 현장에서 소개해드렸던 슬레이어 스팀 에스프레소 머신 기억나시죠?? (지난기사보기 : http://coffeetv.co.kr/?p=16440 )드디어 국내에서!! 서울카페쇼 현장에서 만나볼 수 있었답니다.  슬레이어 에스프레소 스팀 머신은 160도에 가까운 고온의 스팀온도를 생성, 우유가 가지고 있는 당분과 단백질 성분을 분자단위까지 변형시켜 밀크폼을 기존보다 훨씬 높은 품질의 퀄리티로 만들어내는데요. 각각의 스팀완드 온도와 스팀량을 별개 설정해주시기만 하면, 정확하고!! 칼같은!! 스팀을 배출해냅니다.(오호~페북지기도 현장에서 한번 해보고 싶었다는..^^.)  맞춤별 Dry 스팀 뿐 아니라, 일반적인 스팀까지 커스터마이징된 스팀우유를 뽑아낸다니.. 정말 갖고 싶은 머신인데요?! 게다가 그룹헤드당 2가지의 추출량 프로그래밍이 가능하고, 디지털 샷 타이머도 포함됐다고 하네요. 색상도 너무 곱게.. 하늘색, 하얀색, 검정색, 빨간색이라는.. 아직 못보신분이 있다면 영상으로 대신하세요

눈길 사로잡은 '모아이 에스프레소 스테이션‘

여러분 안녕하세요! 지난주 끝난 서울카페쇼엔 다녀오셨나요? 이번 카페쇼에서는 다양한 제품들이 새롭게 출시돼 관람객을 발길을 붙잡았죠. 특히 언더카운터 방식의 머신들이 관람객들의 시선을 사로잡았는데요. 최근 에스프레소 머신 제작자들은 언더카운터 형식의 제품들을 개발하려고 많은 노력을 기울이고 있다고 해요. 보일러 등을 포함한 대부분의 부품들이 바 아래에 위치하고 있다보니, 아무래도 고객들이 바리스타가 추출하는 모습을 조금 더 생생하게 볼 수 있지 않을까 라는 생각이 드는데요. ^^ 페북지기가 다녀온 곳은 올해 초 출시됐던 언더카운터 온수기 워터스테이션(지난기사 보기: http://coffeetv.co.kr/?p=13464)에 이은 새로운 야심작, 비다스테크의 ‘모아이 에스프레소 스테이션’ 이었습니다! ???? 기대했던만큼, 현장에서 확인해보니 기능들도 대단했는데요. 어떤 기능들이 있나 한번 확인해 보실까요~????? ➀ 3채널 PID 컨트롤로 프리히팅 보일러, 메인보일러, 그룹헤드 히터의 온도 안정성 확보 ➁ 그룹별 펌프와 더블 보일러 구조로 각 그룹간 영향을 받지 않고 추출 가능 ➂ 그라디언트 인젝션 시스템 적용  (부드럽게 상승하는 펌프 PRM으로 커피퍽에 가해지는 급격한 유량과 압력변화를 최소화하여 안정적인 추출 가능) ➃ 원버튼 추출방식의 간편한 조작 ➄ 유속조절로 그룹별 편차 조절 가능 ➅ 정밀 익스펜션 밸브로 항상 균일하게 메인보일러 대기압 설정 가능 ➆ 각 보일러 온도를 정상세팅온도보다 낮게 설정하여 전기 소모량 감소 ➇ 내부식성과 경도가 높은 STS316재질의 보일러, 배관, 피팅 사용 게다가 추후에 HD형 모델에서는, 유량 모니터링 기능으로 각 추출샷마다 퀄리티 컨트롤 가능,그룹헤드 압력 및 유량모니털이으로 자동 인젝션 설정도 가능하다고 합니다.

[Information]1분만에 배우는 간단 조작법 '에스프레소 머신 사용법'

여러분 안녕하세요! 오늘은 에스프레소 머신을 사용하는 방법에 대해 배워보겠습니다. 일정한 압력을 유지해주는 반자동 머신은 카페에서 보편적으로 사용되고 있는데요. 그라인더와 머신이 분리된 덕분에, 원두커피에 열이 직접적으로 가해지지 않아 향미 변화가 적은 에스프레소를 추출할 수 있답니다. 하지만 원두의 분쇄도, 투입량 등 다양한 변수를 바리스타가 직접 조절해야하는만큼 바리스타의 역량이 꽤!!!! 중요한데요. 오늘은 에스프레소 머신의 첫걸음! 포터필터 장착부터 커피 한 잔 만들기까지~  커피TV와 함께 배워보실까요~? 

머신돋보기-강력한 스팀과 외부펌프로 백업한다! 'Wega New Polaris'

안녕하세요! 오랜만에 찾아온 머신돋보기 코너입니다! +_+ 요즘 월드라떼아트배틀에 대한 반응이 '핫'한데요. 그 월드라떼아트 배틀의 공식머신 협력사인 '웨가'의 새로운 머신을 소개해봅니다! 안그래도 요즘 춘곤증에 알 수없는 잠의 유혹에 자꾸 이불 속으로 들어가려는 페북지기와 콘텐츠팀에게 웨가에서 새로운 머신으로 뽑은 커피 한잔 않겠냐는 제안에 사양않고 머신구경도하고 커피도 마셔보았습니다!☺ 외부 펌프와 강력한 스팀으로 무장한 웨가의 'NEW POLARIS' 모델의 성능에 페북지기와 콘텐츠 제작팀들도 깜짝 놀랐는데요! 한번 영상으로 같이 확인해보시죠! 

에스프레소 로스팅의 꿀팁공개! 로스팅법과 측정법을 알아보자

여러분의 로스팅 실력을 한단계 업그레이드 시켜줄 탄탄한 강의! 커피아카데미의 프로페셔널 로스팅 시간입니다! 오늘은 에스프레소 로스팅에 대하여 유승권 선생님께서 차근차근 알려주실텐데요. 로스팅 디벨럽먼트(Development)의 개념부터 1차 크랙시점, VST를 이용한 정확한 측정법까지! 유익한 내용을 4분 안에 꽉 담았습니다! 유익한 강의를 듣고 오늘부터 더욱 발전된 에스프레소 로스팅을 시도해보러 가볼까요?!

에스프레소 A to Z 총정리! 이 한방에 다 끝낸다!

안녕하세요! 커피TV 팬 여러분! 오늘은 커피아카데미 2 ‘박근하의 에스프레소 A to Z’의 마지막 시간이자, 그동안의 강의를 한번에 볼 수 있는 총정리 시간입니다. 에스프레소에 대한 내용을 알기 쉽게 설명해주신 박근하 바리스타님의 마지막 시간이라니... 저희도 너무 아쉽습니다! 이 자리를 빌어 그동안 커피인들에게 에스프레소라는 주제로 소통해주신 ‘박근하’ 바리스타님에게 감사의 인사를 전합니다! 박근하 바리스타님은 자신의 커피의 개성에 따라, 에스프레소의 머신부터 레시피까지 전부 다르게 설정된다고 말씀하셨는데요. 오늘 이 강의를 보면서 여러분만의 에스프레소 맛을 찾기를 기대해봅니다! 그럼 매장 커피맛에 느낌표를 찍어 줄 ‘에스프레소 A to Z 총정리’ 지금 바로 만나보세요~

박근하의 에스프레소 A to Z '추출수율 잡기'

안녕하세요! 커피TV 팬 여러분! 오늘도 어김없이 돌아온 '커피 아카데미' 에스프레소 시간입니다.  지난 시간의 '추출레시피'는 도움이 되셨나요? 이제 추출레시피를 잡았다면 좀 더 확실하게 레시피를 유지시켜 줄 ‘추출수율’에 대해서 알아볼 시간입니다!  ‘추출수율’은 커피의 성분과 맛을 조절하는데 아주 유용한 역할을 하는데요.  오늘은 매장에서 어떻게 추출수율 통해 추출레시피를 잡아야하는지에 대해 훈남바리스타 '박근하'대표님께서 친절히 설명해주실 예정입니다.  이제 커피 맛에 대한 다양한 지향점이 생기면서 이전의 8g, 9bar, 1oz 같은 이야기는 그저 공식이 불과하게 되었습니다. 그래서 우리 매장만의 특별한 에스프레소를 위한 추출 레시피가 더욱 필요한 때 입니다!  그럼 매장 커피맛에 느낌표를 찍어 줄 에스프레소 '추출레시피 잡기' 지금 바로 만나보세요~  

박근하의 에스프레소 A to Z '추출레시피'

안녕하세요! 커피TV 팬 여러분! 오늘도 어김없이 돌아온 '커피 아카데미' 에스프레소 시간입니다.   지난 화요일의 '커피에 맞는 필터 바스켓 선택법'은 도움이 되셨나요? 이제 필터바스켓까지 골랐다면 본격적으로 추출을 시작해볼 때가 된 것 같습니다. 오늘은 매장에서 어떻게 추출레시피를 잡아야하는지에 대해 훈남바리스타 '박근하'대표님께서 친절히 설명해주실 예정입니다. 이제 커피 맛에 대한 다양한 지향점이 생기면서 이전의 8g, 9bar, 1oz 같은 이야기는 그저 공식이 불과하게 되었습니다. 그래서 우리 매장만의 특별한 에스프레소를 위한 추출 레시피가 더욱 필요한 때 입니다!   그럼 매장 커피맛에 느낌표를 찍어 줄 에스프레소 '추출레시피 잡기' 지금 바로 만나보세요~