화력으로 커피향미를 잡는다! '히트앤플레이버'

로스팅에는 여러가지 방법 중, 산미와 단맛을 조절하는 방법!???? 그것은 '히트앤플레이버' 안녕하세요! ???? 여러분의 프로페셔널 로스팅을 위한 수업! 유승권선생님의 프로페셔널 로스팅 시간입니다! 오늘의 수업내용은 화력으로 Maillard,Caramelization을 조절하여 산미와 단맛을 잡아볼 예정인데요! 유승권 선생님의 화력조절 꿀팁을 놓치면 안되겠죠?!????

유승권의 디펙트 로스팅 두번째 시간! chipping & baked

여러분 안녕하세요~ 유승권로스터님의 디펙트 로스팅 두번째 시간입니다! 잘 따라오고 계신가요~????? 오늘은 chipping와 baked 에 대해서 배워볼건데요.☝☝ Chipping현상은 원두 한가운데에 구멍이 뚫린 원두를 뜻합니다. 주로 1차크랙에서 2차크랙으로 넘어가는 사이에, 과한 화력이 원인이 되서 발생하는데요. Baked 현상은 외부보다 내부가 더 로스팅된 현상으로 커핑을 통해 꼭 확인해봐야 합니다. ^^ 자세한내용은 영상을 통해 확인해보시죠~ ????

로스팅의 오류! 로스팅 디펙트에 대하여 알아보자!

로스팅의 오류! 로스팅 디펙트에 대하여 알아보자! 여러분의 로스팅 실력을 한단계 업그레이드 (y) 시켜줄 탄탄한 강의!???? 커피아카데미의 프로페셔널 로스팅 시간✨✨입니다! 오늘은 로스팅 디펙트에 대하여 유승권 선생님께서 차근차근 알려주실텐데요. 로스팅이 유독 잘 안되고 원하는 맛이 나오지 않으셨다면 꼭 보셔야될 영상! 유익한 강의를 듣고 오늘부터 더욱 발전된 로스팅을 시도해보러 가볼까요?!

에스프레소 로스팅의 꿀팁공개! 로스팅법과 측정법을 알아보자

여러분의 로스팅 실력을 한단계 업그레이드 시켜줄 탄탄한 강의! 커피아카데미의 프로페셔널 로스팅 시간입니다! 오늘은 에스프레소 로스팅에 대하여 유승권 선생님께서 차근차근 알려주실텐데요. 로스팅 디벨럽먼트(Development)의 개념부터 1차 크랙시점, VST를 이용한 정확한 측정법까지! 유익한 내용을 4분 안에 꽉 담았습니다! 유익한 강의를 듣고 오늘부터 더욱 발전된 에스프레소 로스팅을 시도해보러 가볼까요?!

브루잉 로스팅은 어떻게 할까요? 로스팅법&TDS 추출 측정법

여러분은 브루잉 로스팅을 어떻게 진행되는지 알고 계신간요? 오늘 유승권 선생님께서 브루잉 로스팅 과정과 TDS 추출측정법에 대한 수업을 준비하셨는데요! 로스팅 시 아로마 향 체크 노하우와 로스팅 시간에 따른 향미단계까지 깔끔하게 정리해주셨으니 오늘 강의는 놓치지 말아야겠죠? 자, 따뜻한 브루잉이 원두가 나오는 과정을 알아보러 가보실까요?!

로스팅, 이제 프로페셔널하게 배우자! '샘플 로스팅'편

당신의 로스팅레벨을 업그레이드 시킬 수 있는 '로스팅프로페셔널'!! 저번시간에는 로스팅컨셉잡기에 대한 내용을 배워보았는데요~!! ^_^ 이번시간에는 본로스팅을 시작하기 전 진행해야하는 샘플로스팅에 대해서 배워볼게요~! :* 'SCAA의 로스팅 프로토콜'에 대한 설명과 함께 '샘플로스팅'을 직접 시연해주셨는데요~!! 왜 샘플로스팅을 해야하는지 궁굼하셨다면~? 바로 지금 그 궁굼증을 유승권로스터와 함께 해결해 드릴게요~ ^^

로스팅, 이제 프로페셔널하게 배우자! '로스팅 컨셉'편

여러분의 로스팅은 어떤 방식으로 진행되나요? 오늘 커피 아카데미의 새로운 주자 '유승권' 선생님의 로스팅 수업이 진행되는데요. 조금 더 심화된 과정으로 현재 로스팅을 진행하시는 분들에게는 큰 도움이 될 것 같네요! 오늘은 로스팅 컨셉이라는 주제로 '수분&밀도의 측정법'과 로스팅 원두의 '색도측정법'에 대하여 알아봅니다! 로스팅에 관한 흥미로운 이야기! 지금 들어보시죠!

로스터 전문가들이 알려주는 프로밧,기센,로링의 사용 노하우

여러분 안녕하세요, 화요일마다 돌아오는 그 시간! 최민근 로스터님의 V.E.R시간입니다. 오늘은 지난 번 로스팅 이야기의 2번째 시간인데요.✌ 첫 번째 시간의 로스팅 선택법 잘 들으셨나요? 아직 못들으셨다면 여기를 클릭해주세요. http://tvcast.naver.com/v/905893 뉴웨이브커피로스터스의 대표님인 ‘유승권’로스터님, 2016 한국커피로스팅챔피언십의 우승자인 ‘조성준’로스터님과 함께 로스팅 머신의 사용노하우와 개선방향에 대해 진지한 이야기를 나눠봤답니다. 오늘로써, 최민근 로스터님의 V.E.R 강의는 마무리됩니다.  그 아쉬움을 달래줄 유승권 로스터님의 로스팅 심화과정도 제작 되고 있다는 소식이 있으니 다들 기대해주세요! 어디서도 듣지 못할 로스터님들의 자신만의 노하우 공개! 오늘 커피TV 아카데미 시간을 통해 들어보세요. 그동안 커피인들에게 열정을 담아 정보를 공유해주신 최민근 로스터님께 정말 진심으로 감사의 인사를 전합니다.

2016 KCRC 챔피언 ‘조성준 로스터’ 인터뷰

“커피는 제게 있어 풀리지 않는 미스테리입니다.”   ‘2016 한국 커피로스팅 챔피언십’에서 우승을 거머쥔 커피 그래피티의 조성준 로스터! 그가 ‘2016 KCRC’를 직접 경험하면서 어떤 원두를 사용했고, 어떤 로스팅 프로파일을 적용시켜서 우승을 거머쥐었는지. 궁금하시죠~? 조성준 로스터는 ‘2016 KCRC’에 참가할 당시, 화려하게 기교를 부리기 보단, 안정적이고 균형감있게 로스팅을 진행하도록 노력했다고 하는데요.   오는 중국 상하이에서 개최되는 'HOTELEX 2016'의 부대행사인 '2016 월드 커피 로스팅 챔피언십'에 대한민국을 대표하는 커피 로스터로 출전하게 되는 각오까지~   한번 들어보실까요~

박근하의 에스프레소 A to Z '필터바스켓 선택법'

안녕하세요! 커피TV 팬 여러분! 오늘은 기다리고 기다리던 커피아카데미 에스프레소 교육 시간입니다.   지난 시간에 방영 된 에스프레소 ‘추출동선’에 이어 이번에는 바리스타들에게 정말로 유용한 정보가 될 수 있는 '커피에 맞는 필터바스켓 선택법'입니다.   커피 원두와 로스팅 정도에 따라 장비도 변화해야하는데요. 그 중에서도 가장 간편하게 바꾸면서 커피 맛을 효과적으로 뽑아낼 수 있는 필터바스켓 선택법을 준비했습니다! 필터 바스켓의 형태부터 타공에 따른 커피 입자 분쇄도까지 많은 정보를 꾹꾹 눌러 담았습니다! 자, 그럼 ‘커피에 맞는 필터바스켓 선택법’ 한번 다같이 알아보러 가볼까요?   어디서도 쉽게 듣지 못할 에스프레소에 대한 이 기회! 놓치지 말고 보시죠!