큐그레이더가 된다고? 알아야 할 5가지 팁

큐그레이더가 된다는 것은 어떤 의미일까? 2002년도쯤, 미국스페셜티커피협회의 과학자들은 커피를 테이스팅하고 등급을 매기는 구체적인 방법론을 만들었다. 이것은 여러 테스트들과 분석들을 토대로 한 것이었고, 또한 그들은 아로마/향미, 플레이버, 애프터테이스트, 산미, 바디, 밸런스, 균일성, 청결성 그리고 달콤함을 분석할 수 있는 전문적인 커퍼들을 교육시킬 코스도 만들었다. 이렇게 함으로서 SCAA는 국제 커핑언어를 창조했다. 이것은 에티오피아의 생산자들과 유럽의 바이어들이 같은 방식으로 커피를 평가할 수 있는 기준이었다. 사실 커핑은 커피를 처음 배우는 사람들에겐 생소한 분야이다. 대중적으로 알려진 핸드드립, 라떼아트, 에스프레소에 비해 비중이 작기 때문이다. 하지만 핸드드립이든 에스프레소든 맛에 대한 향미표현을 해야하는 시기가 올 것이다. 그 첫 시작은 시다, 쓰다, 달다겠지만 곧 초콜릿, 호두, 꿀, 딸기, 카카오 등의 용어를 사용하고 커핑에 점점 빠져드는 당신을 발견 할 수 있을 것이다. 커핑에 재미를 들여  전문 커퍼가 되기 위해 큐그레이더 자격증을 따기로 마음먹었다면, 퍼펙트 데일리 그라인드가 전해주는  커핑 능력을 개선시킬 수 있는 5가지 방법도 참고해 보시길. #01 스페셜티 커피를 많이 커핑하라 뻔한 사실일 수도 있지만, 이것은 아주 필수적이기 때문에 언급할 필요가 있다. 집에서든지, 스페셜티 카페에서든지, 당신은 몇가지 핵심 맛과 아로마를 감지하기 위해 감각들을 써야 할 필요가 있다. 그리고 이렇게 하기 위해서 많은 커피들을 커핑하는 것 이외에 더 나은 방법은 없다. SCAA 플레이버 휠을 이용해서 연습하고 또 연습하라! #02 SCAA 커핑 포럼을 참고하라 자격증을 얻을 때 당신은 SCAA 커핑 양식를 쓰게 될 것이고, 당신의 전임강사가 모든 것을 당신에게 설명해주긴 하겠지만 그 전부터 점수제에 자신감을 갖는 것이 좋다. 커핑 양식 복사본을 몇 개 출력하여 커핑할 때 이용해보아라. 등급은 6에서 9까지고, 6은 ‘좋음’ 이고, 9는 ‘뛰어나다’를 뜻하고, 더 알아보기 위해서 여기를 클릭하면 된다. #03 로스팅에 대해서 배우기 로스트 프로필과 핵심 단계들을 이해할 필요가 있는데, 그 이유는 이것이 커피의 아로마와 맛에 영향을 끼칠 것이기 때문이다. 직장 내 로스터를 관찰하고, 다양한 로스트를 커핑하고, 원두들이 어떻게 변화하는 지에 대해서 필기를 하라. 만약 그 프로필을 잘 알 경우 플레이버를 찾아내거나 냄새를 맡을 때 더 쉬울 것이다. #04 다양한 커피를 맛보아라 만약 아프리카산 커피만 마셔보았다면, 당신은 그 강한 인산 맛에 익숙해져 있을 것읻. 그러나 세상에는 다양한 종류의 신맛, 바디감과 플레이버들이 있다. 커피가 제공할 수 있는 다양한 프로필들을 경험할 수 있도록 다양한 커피를 맛보아라. 예를 들면, 브라질산의 초콜렛과 같은 맛, 혹은 콜롬비아의 부드러운 맛은 그 아프리카산 커피들의 맛에 밸런스를 더해줄 수 있는 좋은 방법이다. #05 당신의 지식 격차를 확인하라 이 세상 모든 사람들은 자신들이 지닌 커피 지식에 대한 격차들이 다 있다. 예를 들면, 만약 당신이 바리스타일 경우 수확에 대해서 별로 알지 못할 것이다. 비슷한 사례로, 생두 바이어도 브루잉을 위한 물의 온도와 그라인드 프로필에 대한 이해도가 뛰어나지는 않을 것이다. 커피가 어떻게 생산되고 브루잉되는 지를 배우는 것에 더하여 커피경제학과 C-Price(커피금액)에 대해 읽어보는 것도 좋은 방법이다. 이러한 것들을 배움으로써 당신은 전인격을 갖춘 커피 전문가가 될 수 있을 뿐만이 아니라 당신이 일반 지식 테스트를 할 때도 더욱 쉬울 것이다. 참조 : http://www.perfectdailygrind.com/2016/07/training-q-grader-need-read-5-key-tips/  Training to be a Q-Grader? You Need to Read our 5 Key Tips