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2018년 4월 셋째주 주간 커피 뉴스 - 기사문

프렌차이즈 카페들이 계속해서 변화하고 있다고 하네요. 커피빈은 최근 광화문에 위치한 매장을 스페셜티 매장으로 리뉴얼했다고 하는데요. 스타벅스는 스타벅스 리저브가 70곳을 넘어섰고 이디야는 이디야 커피랩을 통해 다양한 커피와 베이커리를 제공한다고 해요. 탐앤탐스의 스페셜티 카페는 탐앤탐스 블랙으로 11곳이 운영 중에 있다고 하며 투썸플레이스는 로스터리 카페 컨셉으로 신논현역점에서 운영 중이라고 하는데요. 프랜차이즈 카페들의 다양한 변화가 기대됩니다. 2030년엔 카페가 술집보다 많아진다고 해요. 영국의 일간지 노팅험 포스트에 의하면 영국인의 39%가 술보다 커피를 더 많이 마시고 있으며 18%는 하루에 한 번 카페에 방문하고 있다고 합니다. 10년 후에는 술집보다 카페가 더 많아질 거라고 예상된다고 하네요. 특히 이 경향은 젊은 세대들이 시끄럽고 대화를 나누기 힘든 술집보다는 대화를 나누기 좋은 카페를 선호하고 있기 때문이라 하는데요. 2030년, 도시의 모습이 어떻게 변화할지 궁금하네요.   스타벅스가 한국 커피시장에서 가파르게 성장 중이라 합니다. 지난해 스타벅스는 매출액 1조 2천억을 기록하면서 그 외 다른 프랜차이즈 상위 5개를 합쳐도 더 큰 규모라고 해요. 이런 스타벅스의 성장엔 다양한 이유가 있겠지만 100% 직영이라는 점 때문에 규제가 약하고 의사결정이 빨라 시장 변화에 잘 적응하는 점이 큰 이유라고 합니다. 스타벅스와 뒤따르는 타 브랜드들의 간격 좁히기가 기대됩니다.   커피로 나무를 심는다? 식목일을 기념해 트리플래닛에서는 MYF 프로젝트를 진행한다고 밝혔습니다. MYF란 15년에 있었던 네팔 대지진 피해 지역을 위해 시작된 프로젝트로 MYF커피의 판매 수익금이 네팔, 르완다에 커피나무를 심는데 쓰인다고 하네요. 커피도 마시고 커피농가도 돕고 환경도 지키는 좋은 캠페인인거 같아요!   커피가 당뇨를 막아준다고 해요. 내과학회지/Archives of Internal Medicine에 따르면, 디카페인 커피가 2형 당뇨병의 위험을 낮추는 것과 관련이 있다고 하네요. 이 연구에서 12년 동안 하루에 5잔을 마셔온 사람들은 당뇨병을 거의 겪지 않고 있다고 해요. 아직 커피가 당뇨병을 치료한다는 명백한 증거가 나오지는 않았지만 폴리페놀이 도움을 주는 것으로 보인다고 해요.   네슬레에서 100% 재활용 포장재를 사용하겠다고 발표했습니다. 포장이 환경에 미치는 영향을 최소화 할 필요를 느끼고 있어 이 같은 목표를 설정했다고 하는데요. 25년까지 재활용, 재사용 가능한 포장재로 교체하겠다고 해요. 최근 일회용품에 대한 문제가 많이 제기되고 있는데, 많은 기업들이 동참해 환경 문제 해결에 힘써주면 좋겠습니다.   이디야가 기업공개를 전격 중단했다고 합니다. 기업공개란 기업 설립 후, 처음으로 외부 투자자에게 주식을 공개하고 이를 매도하는 것을 말하는데요. 이디야는 본사와 가맹점 간 상생 문화를 만드는 것이 먼저라고 판단해 잠정 중단했지만 상장을 전면 포기한 것은 아니라고 해요. 과거 카페베네도 상장을 시도했다가 실패했었고 현재까지 커피 프랜차이즈 회사 중 상장에 성공한 한 사례는 없었다고 합니다. 해외에서는 2015년에 인도의 토종 커피전문점 ‘카페커피데이’가 기업공개(IPO)를 통해 1억 7000만 달러를 모았다고 해요. 차후 국내 커피브랜드 중 가장 먼저 상장이 될 곳은 어디일지 궁금하지 않으신가요?   이번 주 주간커피뉴스는 여기까지입니다. 다음 주에는 더 많은 소식으로 만나 뵙도록 하겠습니다.  

18.04.17

세상의 모든 커피 기구 5편

누구나 맛있는 커피를  마시는 그날을 위한  세상의 모든 커피 기구 다섯 번째 시간입니다. 오늘도 4가지 커피 관련 기구를 준비해보았습니다!  그럼 한번 커피 기구들 구경하러 가보실까요? 처음으로 소개할 커피 기구는 바로 이 GOAT STORY Coffee Mug입니다. 염소 뿔 모양의 디자인이 꽤나 독특한데요. 이 GOAT STORY는 100% 에코 재료로 만들었고 다시 재활용도 가능한 친환경적인 제품이라고 하네요! 왜 하필 염소 뿔 디자인이었을까요? 디자이너는 염소가 커피를 발견했다는 커피의 유래에서 착안해 디자인하였다고 합니다. 가방에 걸거나 어깨에 멜 수 있는 끈이 있어서 이동 시에도 편리하게 소지할 수 있다고 하네요. 홀더를 활용하면 컵을 책상 위에 세울 수도 있는데요. 염소 뿔 디자인의 약점인 세울 수 없다는 점을 잘 보완해낸 아이디어 같아요. 더 자세한 정보가 궁금하신 분들은 Goat Story에 접속해보세요~! ▶ Goat Story 홈페이지 : https://www.goat-story.com/ 두 번째 커피 기구는 브루잉 커피를 사랑하시는 분들이라면 강력 추천하는 Ebb 필터입니다!  Ebb 필터는 재활용 가능한 면 소재 필터입니다. 일반적으로 사용하는 종이 필터의 가격이 그리 비싼 건 아니지만 커피를 한 번 내리고 바로 버려야 하는 종이 필터와는 달리 반영구적으로 사용 가능하다는 것이 특장점이라는 생각이 드네요. Ebb 커피 필터를 디자인한 Sieburger는 커피 산업에 관련된 사람은 아니었다고 합니다. 지속 가능한 섬유에 관심을 가지던 그녀는 유기농 면을 활용해 계속해서 사용할 수 있는 커피 필터를 개발하게 되었다고 하네요. Ebb 필터는 계속해서 활용할 수 있다는 점뿐만 아니라 브루잉 커피의 맛 또한 잘 살려주고 있다고 합니다. 그녀는 많은 바리스타들을 만나면서 제품 개발에 도움을 받아 필터를 개발했다고 하는데요. 그 결과 현재는 블루보틀과도 파트너를 맺었고 블루보틀의 CEO는 종이 필터로 내린 커피보다 더 밝고 깊은 맛을 낸다면서 극찬했다고 합니다. 아쉽게도 3월 30일에 킥스타터가 종료되어 현재로썬 구매할 수 있는 루트가 없지만 목표 금액 이상을 달성한 만큼 조만간 다시 만나 볼 수 있지 않을까 기대해봅니다. Ebb 필터에 더 관심이 가시는 분들께서는 아래의 Ebb 필터 홈페이지를 참고해주세요. ▶ Ebb 필터 : http://www.ebbfilter.com/ 세 번째로 소개할 커피 기구는 휴대용 아이스커피 기구입니다!  세상의 모든 커피 기구에서 그동안 다양한 휴대용 커피 기구들을 소개해왔었는데요. 다른 휴대용 커피 기구들은 주로 뜨거운 물을 사용하는 것들이었습니다. 하지만 Dippo는 아이스 드립으로 커피를 만든다고 하네요. Dippo는 아이스 드립 커피라는 점이 독특한데요. 일반적으로 카페에서 마실 수 있는 차가운 커피들의 경우에는 Iced coffee(뜨거운 커피에 얼음을 넣어 차갑게 만드는 커피)와 Cold brew(차가운 물을 사용해 오랜 시간 추출)인데요. Ice drip은 얼음 물을 이용해 바로 커피를 추출하는 점이 다르다고 하네요! 전통적인 아이스 드립 커피 메이커는 일반적으로 크기가 약 1.2m 정도 되는데요. Dripo는 약 30cm로 1/4 크기밖에 되지 않아 휴대가 충분히 가능하다고 합니다! 커피를 다 내린 후에는 간편한 분해 과정을 통해 텀블러로 전환 가능한 디자인으로 설계되었다고 합니다. 차가운 커피를 좋아하시는 분들에게는 더할 나위 없이 좋은 커피 메이커라고 생각이 됩니다! Dripo에 대한 더 많은 정보를 원하시는 분들은 아래의 링크를 참고해주세요. ▶ Dripo 홈페이지 : https://www.getdripo.com/ 마지막으로 소개할 커피 기구는 Jamber Mug입니다. 인체 공학적으로 만들어진 머그잔이라고 하는데요. 의료기기 엔지니어가 고안한 머그잔이라고 합니다. 겉으로 보기엔 단순한 디자인이지만 잡기 편하고 힘이 덜 들어가며 견고한 그립감을 제공한다고 하네요. 특히 관절염과 같은 질환으로 손을 사용하는 것에 어려움을 겪고 있는 사람들에게 도움을 많이 줄여준다고 합니다! 특히, Jamber 머그잔은 어르신분들께 환영받고 있다고 합니다. 커피를 좋아하지만 컵을 사용하는 것에 부담을 느끼시는 어르신들이 특히 좋아신다고 하는데요. 그 외에도 최근 터널 증후군 등으로 손목 질환이 많이 발생하고 있는데 이런 어려움을 겪고 있는 분들께 좋은 머그컵이 되어줄 것 같네요. 더 자세한 정보를 원하시는 분들은 Jamber의 홈페이지 링크를 눌러주세요! ▶ Jamber 홈페이지 : https://www.jamber.com/ 이상으로 <세상의 모든 커피 기구>를 마치도록 하겠습니다. 다음 편에서는 더 신기하고 유용한 커피 기구 정보를 소개해보도록 하겠습니다! 그럼 다음 편에서 뵙겠습니다!

18.04.04