Re;co Symposium 실황 중계영상!

미국 보스턴에서 열리고 있는 SCA EXPO의 화려한 시작을 알리는 Re;co symposium!  현지 시간을 기준으로 이른 아침에도 불구하고 전세계 커피 시장의 현황을 바라보고 미래를 예측하기 위한 심포지엄이었다고 하는데요. 그 현장의 모습을 잠시 유튜브로 라이브를 진행했었습니다! 그 모습 함께 만나보시죠!

커피가 재미없을 때, 동기부여 방식 5가지

1. 목표를 만들어요 커피를 좋아했고 흥미를 느꼈기에 시작했었을 거예요. 자신이 관심을 가질 만한 분야를 다시 탐색해보세요. 그것과 관련된 새로운 목표를 세워 보세요. 어떤 바리스타는 라떼아트 실력을 키우겠다는 목표를 세운 후, 소셜 미디어에서 다양한 디자인을 찾아서 저장하고, 영상을 보고 따라 하면서 라떼아트를 연습했다고 해요.  최대한 다양한 것을 접하면서, 자신의 열정을 어디에 활활 타오르게 만들지 둘러보세요. 가장 가까운 곳에서 실마리를 찾을 수도 있어요. 카페 손님과 대화를 하면서, 그들이 원하고 좋아하는 것이 무엇인지 들어보세요. 현실적인 목표를 세우는 데에 도움이 될 겁니다. 스스로 약점이 무엇인지 생각해보는 것도 좋습니다. 약점이 너무 많다며 자책하진 마세요. 누구나 단점을 갖고 있으니까요. 단, 단점을 어떻게 극복하고 장점을 어떻게 강화할지가 중요해요. 약점을 개선한다면 지금보다 훨씬 훌륭한 바리스타가 될 거예요.  2. 커뮤니티에 참석해요 우리는 사람들과 더불어 살고 있습니다. 또한 바리스타는 사람을 대하는 직업입니다. 같은 업계에서 비슷한 생각과 성향을 가진 사람들과 함께 교류해보세요. 열정적으로 일하는 커피인들과 어울리면서 긍정적인 에너지를 주고받는 거죠.  어디서 교류하면 좋을까요? 세미나, 클래스에 가보세요. 오프라인 강연을 듣거나 토론하면서 커피 지식을 쌓고, 동종 업계 사람들의 의견을 들으면, 잠자고 있던 의욕이 살아날 거예요. 그곳에서 커피인들이 학습하고자 하는 의지와 활기찬 에너지를 흡수하고, 궁금한 것이 있다면 대화를 나눠 보세요. 코로나19로 인해 오프라인 세미나와 클래스가 잠정 연기되고 있습니다. 온라인 강연을 활용하기를 권하며, 하루빨리 코로나19가 잠잠해지길 기원합니다.  3. 소셜 미디어를 활용해요 소셜 미디어를 활용한다면 새로운 세상을 만날 수 있습니다. 원하는 커뮤니티도 소셜 미디어로 자신과 맞는 곳을 탐색해보세요. 직접 만나기 어려운 커피 전문가를 만날 수 있는 통로이기도 합니다. 그리고 소셜 미디어에 커피에 대한 생각과 고민을 공유하면서, 다양한 사람들과 소통해보세요. 나만 지치고 힘든 게 아니라는 위로를 받고, 고정 관념의 틀을 깨뜨릴 수 있을 거예요.  트렌드는 계속 바뀌고 기술도 발전하고 있습니다. 소셜 미디어를 통해서 그 변화를 읽어보세요. 그 변화를 쫓아가다 보면 지루하지 않을 거예요. 배움의 끝은 없다고 하죠. 전문가와 트렌드를 팔로우하고 커피인들과 네트워킹해요!  4. 새로운 것을 맛보아요  열린 마음으로 새로운 것을 맛보세요. 크랜베리, 꿀, 초콜릿 등 여러 맛을 느껴보고, 다양한 추출 방식으로 내려서 맛보세요. 그때 로스팅 프로파일, 원산지, 추출 방식 등도 꼭 기록해두기를 추천해요. 나중에 기록물을 다시 보면서 얻을 수 있는 인사이트가 있을 거예요. 또한 그런 기록물과 의견을 커뮤니티 사람들과 나눠 보세요. 다른 사람들은 어떻게 느끼고 생각하는지 들으면서 시야를 넓힐 수 있습니다.  5. 열정을 공유해요 열정이 조금씩 다시 불타기 시작했다면, 그 열정을 더 크게 불태우기 위한 단계로 나아갈 때입니다. 기쁨을 나누면 두 배로 커지듯이, 열정도 나누면 더 커지지 않을까요? 커피 업계에 새로 들어온 실무자와 열정을 나누는 것도 좋고, 커뮤니티 사람들에게 열정이 어떻게 다시 생겼고, 열정을 어디에 쏟고 있는지 이야기를 나누는 것도 좋습니다. 게다가 손님들에게 커피에 대한 열정을 표현한다면, 손님들이 커피를 더 사랑할 불꽃을 활활 태울 수 있게 도울 거예요.  참고 기사 : https://www.perfectdailygrind.com/2017/02/baristas-5-ways-stay-motivated-coffee/ 사진 출처 : Unsplash, Pixabay 번역 : 남은선 기자 eunsun0323@coffeetv.org * 커피 TV 웹사이트 : http://coffeetv.co.kr * 커피 TV 유튜브 : https://www.youtube.com/coffeetv * 커피 TV 브런치 : https://brunch.co.kr/@coffeetv * 커피 TV 페이스북 : https://www.facebook.com/coffeetv.co.kr

식음료 향미를 향한 탐구, 2016 SCENTONE FLAVOR RESEARCH COLLEGE 세미나 열려

커피에서 중요한 요소인 향미에 대한 체계적인 학술연구는 아직 우리나라에서 발전의 여지가 많은 분야이다. 지난 6일 커피/식음료산업의 향미 연구를 통한 학술적 발전 및 글로벌화를 위한 '2016 SCENTONE FLAVOR RESEARCH COLLEGE' 세미나가 열렸다. 이번 세미나는 1박 2일 동안  31명의 참가자를 대상으로 향미와 관련한 다양한 주제의 강의가 진행되었다. 첫째날인 6일 'Bean to bar chocolate'에 대해 신기욱 로스팅마스터즈 대표가 강의했다. 이 자리에서 신 대표는 카카오 품종과 등급평가, 카카오 로스팅에 따른 향미 평가에 대해 설명했다. 두 번째 강의로 부경미 이룸교육학원 원장이 ‘웃음과 건강, 건강하게 화내는 방법의 이해’에 대한 CS강의에 이어, 세 번째 강의에는 조효진 경기대학교 교수의 '맥주의 향미'가 이어졌다. 주류의 향미연구는 와인을 중심으로 많은 발전이 있었지만, 아직 맥주에 대한 연구는 부족했던만큼, 맥주 원료의 이해와 맥주 스타일에 따른 향미평가를 주제로 참가자들에게 강의하였다 7일에는 ‘토양학’과 ‘커피 유기농 인증사례’에 대한 강의가 이어졌다. 먼저 임석호 ㈜에코리더스인증원 대표가 진행한 토양학 강의는 토양학의 기초, 커피나무를 잘 키우기 위한 토양기초지식에 대해 설명한 후, 이유니스 ㈜에코리더스인증원 이사가 커피 유기농 인증 사례를 설명하는 형태로 진행되었다.