아무튼 브루잉커피를 배워보자! : 커피TV 다시보기 시리즈
1. 하리오 V60
커피TV 영상 보러가기 ➡ https://youtu.be/5kDznj7vDlI
① 필터를 끼운다
② 린싱한다
③ 원두 18g을 넣는다
④ 드리퍼를 흔들어서 원두가 평평하게 골고루 섞이도록 해준다
⑤ 30초간 뜸 들인다
⑥ 티스푼으로 커피 층과 물이 잘 섞일 수 있게 젓는다 (단, 종이가 찢어지지 않게 너무 깊숙이 스푼을 넣지 않는다)
⑦ 총 300mL을 2분~3분 안에 푸어오버 방식으로 추출한다
2. 칼리타
커피TV 영상 보러가기 ➡ https://youtu.be/Go-Ly5pt3EE
① 필터를 끼운다
② 린싱한다
③ 원두 20g을 넣는다
④ 드리퍼를 흔들어서 원두가 평평하게 골고루 섞이도록 해준다
⑤ 30초간 뜸 들인다
⑥ 티스푼으로 커피 층과 물이 잘 섞일 수 있게 젓는다 (단, 종이가 찢어지지 않게 너무 깊숙이 스푼을 넣지 않는다)
⑦ 총 300mL을 2분~3분 안에 푸어오버 방식으로 추출한다
3. 케맥스
커피TV 영상 보러가기 ➡ https://youtu.be/_MqfdH1uLM4
① 필터를 끼운다
② 린싱한다
③ 원두 40g을 넣는다
④ 드리퍼를 흔들어서 원두가 평평하게 골고루 섞이도록 해준다
⑤ 30초간 뜸 들인다
⑥ 총 600mL을 3분 동안 추출한다
4. 고노
커피TV 영상 보러가기 ➡ https://youtu.be/3iH5dvXBhoc
① 필터를 끼운다
② 린싱한다
③ 원두 30g을 넣는다
④ 드리퍼를 흔들어서 원두가 평평하게 골고루 섞이도록 해준다
⑤ 커피가 떨어질 때까지 점 드립한다
⑥ 가는 줄기로 추출한다
⑦ 주입량 늘려가며 드립한다
⑧ 총 500mL 추출한다
☕ 커린이를 위한 커피 용어 사전 ☕
* 린싱(Rinsing) : 종이 맛과 향이 커피에 우러나오지 않도록 종이 필터에 뜨거운 물을 적시는 과정이다. 브루잉 방법과 종이 필터 종류에 따라, 린싱 필요 여부와 방식에 대한 의견은 다양하다.
* 뜸 들이기 : 커피를 본격적으로 추출하기 전에 소량의 물을 적셔서 커피 성분이 원활히 추출되도록 준비하는 과정이다.
* 푸어오버(Pour-over) : 핸드드립과 비슷한 개념이지만 틀에 얽매이지 않고 자유롭게 물을 붓는다. 미국식 추출방식이기도 하다. 상대적으로 물줄기가 굵고 추출 속도가 빠르다.
* 점 드립 : 핸드 드립 방식 중 하나로 일정한 시간 간격을 두고 물을 점처럼 조금씩 떨어뜨리는 방식이다. 가운데부터 천천히 적시기 때문에 깊고 진한 향미를 느낄 수 있다. 주로 융 드립이나 고노 드리퍼로 커피를 추출할 때 쓰이는 방식이다.
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