고객들이 저절로 카페를 찾게 만드는 팁

고객들이 저절로 당신의 카페를 찾게 만드는 팁   고객들이 좋아하는 카페나 일하기 편한 카페로 만들고 싶으신가요? 고품질 커피를 제공하는 것만으로, 고객이 방문하고 싶어 하는 카페로 만들기엔 충분하지 않습니다. 카페가 미적으로 쾌적하고, 고객 서비스가 훌륭하다는 것을 확실히 보여 줄 필요가 있습니다. 당신은 제품과 함께 서비스를 제공하고 있기 때문이죠. 그럼, 어디서부터 시작해야할까요? 카페를 한 단계 끌어올리기 위해 몇 가지 유용한 팁을 드리고자 합니다. 고객이 방문하고 싶어 하는 카페로 만들고 싶다면 꼭 읽어보세요.           Busy coffee shop.   Credit : Rod Long    어떤 사업도 훌륭한 제품을 제공하지 않는다면 지속 가능기란 어렵습니다. 이것은 카페를 운영하는데 있어 가장 중요한 부분이지 아닐까 싶습니다. 만약 음료와 음식 메뉴가 고개들을 사로잡지 못한다면, 그 카페는 오래 가지 못할 것입니다. 최근 몇 년간 제품의 관점이 많이 바뀌었습니다. 소비자들은 이전보다 더 많은 정보를 원하고, 그들의 기대치는 높아졌습니다.   고객들은 맛있는 음료를 원하는 것 이상을 원합니다. 원두가 어디서 왔는지, 어떤 지역에서 어떠한 가공 방식을 거쳤을지, 그리고 그 원두가 어떤 방식으로 다루어지는지, 그리고 그런 방식들이 커피엔 어떤 영향을 주는지 궁금해 합니다. 스페셜티 카페에 방문하는 고객들은 이런 내용에 대해서도 알려주기를 바라죠. 따라서 양질의 제품을 제공하고 그에 대해 잘 알고 있는지 확인하세요. 바리스타들 모두가 제공하고 있는 원두에 대해 알고 있나요? 많은 메뉴를 제공하기 보다는 소수의 제품에 집중하고 이해하는 것을 고려해보세요. 커피 원산지 및 프로필이 자세히 설명된 카드는 많은 제품 정보를 고객에게 전달하는 데 유용한 방법입니다. Coffee bar. Credit : Eric Park 고객들이 자신의 선택에 대해 만족을 느끼도록 만드세요   주변의 카페들보다 더 싸게 커피를 팔수도 있겠지만, 그 비용은 누가 부담해야 할까요? 당신과 일하는 바리스타에게 그 비용을 요구해야 할까요? 아니면 커피를 생산하는 농부가 그 비용을 내야 할까요? 당신은 투명한 공급망을 통해 수입된 원두를 선택해 커피를 수확하는 사람에게 합당한 보상을 하는 방법을 선택 할 수 있습니다. 또한, 바리스타의 임금을 지역의 평균 이상으로 지불하는 것도 가능할 것입니다.   이러한 요인들은 여러분이 메뉴 가격을 올려야 한다는 것을 의미할 수도 있지만, 고객들은 그들의 구매에 대해 만족하기를 원하기 때문에 그것 또한 마케팅이 될 수 있습니다. 커피를 생산하는 농부와 바리스타에게 합당한 보상을 주는 것은 카페 메뉴의 가격을 올려야 한다는 것을 의미할 수 있습니다. 하지만 고객들은 자신이 사는 커피가 ‘좋은 커피’이길 바라기 때문에 당신이 좋은 선택을 했다는 것을 통해 마케팅의 일환이 될 수 있습니다. 만약 이러한 비즈니스 선택이 잘 알려지면, 신규 고객을 유치하고 일부 고객의 선택 사항이 긍정적인 영향을 미친다는 사실을 알고, 약간의 추가 비용을 지불하도록 유도할 수 있습니다. 소비자들은 윤리적이고 정보에 입각한 선택을 하려고 합니다. 그렇기 때문에, 특정 생산자로부터만 구매하거나, 웹사이트나 매장 내 자료에서 더 높은 최저 임금을 지원한다는 사실에 대한 설명을 두려워하지 마세요.   Costumer enjoying a cup of coffee. Credit : Jacek  경험을 제공하세요   커피에 대한 기대와 비슷하게, 사람들은 독특한 경험을 얻기를 원합니다. 여러분의 카페가 꼭 들려야할 카페로 만들기 위해서는 좋은 고객 서비스, 카페에 대한 좋은 평가들, 단골과의 친밀한 관계를 제공해야 합니다. 모든 고객이 방문해야 할 여러 가지 이유가 있음을 이해하는 것이 중요합니다. 어떤 날은 커피를 마시거나, 책을 읽거나, 일을 하기도 합니다. 이러한 각각의 상황에 대한 서비스를 제공할 필요가 있습니다. 고객 방문에 영향을 미치는 몇 가지 요인을 살펴보시죠.   공간 및 레이아웃   우리가 선택하는 가구, 장식, 디자인 요소들은 깊은 인상을 주며 고객들의 경험에 직접적인 영향을 미칩니다. 여러분의 공간을 만들 때, 어떻게 하면 편안함과 실용성을 동시에 갖출 수 있는지 생각해 보세요. 이 레이아웃을 통해 바리스타와 고객 모두 쉽게 이동할 수 있고 서비스 효율성을 높일 수 있습니다. 작업할 공간을 제공하는 경우, 편안한 작업 높이의 테이블이 있고 전원 소켓이 많은지 확인합니다. 고객이 편안한 휴식을 원하거나 가족 및 친구들이 방문한다면 소파 또는 편안한 의자로 꾸며보세요. Open coffee shop in California, US. Credit: Nathan Dumlao 음악 및 조명   여러분의 초점은 커피 맛에 맞춰져 있을 수도 있지만, 다른 감각들도 잊지 마세요. 음악과 음량 모두 적당하게 유지해야합니다. 시끄러운 음악은 고객들의 수다, 일하는데 있어 방해가 될 수 있습니다. 또한, 어두운 방에서 일하거나 책을 읽고 싶어하는 사람은 아무도 없으니, 조명의 조도도 확인해 주세요.    그릇 및 컵   카페의 모든 디테일들은 의미를 가지고 있습니다. 만약 여러분이 고급 스페셜티 카페를 운영하고 있다면, 그에 맞는 고급 컵을 사용하는 것이 좋습니다. 여러분의 카페가 특별한 테마를 가지고 있다면, 그에 맞는 그릇, 컵을 사용해 여러분이 바라는 공간을 손님들에게도 전달해주세요. 예를 들면, 짝이 맞지 않는 오래된 컵과 접시를 활용하면 독특함과 감성을 자극 할 수 있습니다. 컵을 사기 전, 컵에 따라서 커피의 향미가 다르게 느껴질 수 있으니, 컵을 사기 전에 반드시 테스트를 해보고 구매하시길 바랍니다.   Mugs and glasses staying warm on top of the espresso machine at Methodical Coffee in Greenvile, South Carolina, US.  Credit : Lee Campbell 특별한 방법으로 카페를 홍보하라   마케팅, 홍보는 큰 주제입니다. SNS 혹은 다른 방법을 통한 다양한 전략들이 있습니다. 그 중에서도 당신의 카페를 너무 뻔하지 않게 홍보 할 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다. 바리스타는 아주 중요한 역할을 합니다. 고객과 대화 할 때, 그 고객이 대화에 열려 있는지 여부를 알아야 합니다. 고객이 여유 있는 모습의 열린 마음이라면 바리스타는 대화의 기회를 갖습니다. 커피나 카페, 이웃에 관한 이야기 등을 통해 소비자를 끌어들이고 고마움을 느끼게 할 수 있습니다.   커피 정보가 담겨져 있는 카드에는 카페의 로고가 새겨져 있어야 하며, 비즈니스 이야기에 관한 정보도 포함되어 있어야 합니다. 주인이 누구인지? 당신의 경력이나 창업 경험? 건물과 이웃 등? 이러한 세부 사항들은 당신이 좀 더 접근하기 쉽고 덜 기업적으로 보이게 하는데 도움이 될 수 있다.   Barista pouring coffee into a mug. Credit : Wade Austin Ellis   커피 숍을 소유하고 운영하는 것은 결코 쉬운 일이 아니며 고려해야 할 요소가 많이 있습니다. 고객의 눈을 통해 당신의 비즈니스를 보도록 노력하세요. 커피가 맛있나요? 바리스타는 고객과 진정으로 소통하고 있나요? 공간은 환영받고 잘 정돈되어 있나요?고객 체험에 초점을 맞춤으로써, 카페를 한 단계 끌어올려 꼭 가봐야 할 명소가 될 수 있습니다.   ▶ 원문 기사보기 : https://www.perfectdailygrind.com/2019/02/tips-to-turn-your-coffee-shop-into-a-must-go-destination/  

스페셜티 카페 운영을 위한 필요한 요소

스페셜티 카페를 운영 하는 것에는 많은 요소들을 필요합니다. 좋은 위치 선정, 매력적인 인테리어, 훌륭한 바리스타, 그리고 좋은 커피 원두가 필요합니다. 이 모든 것을 파악해도 고객들이 찾아오지 않는다면, 큰 낭비가 될 것입니다. 만약 당신의 카페를 아무도 모른다면, 정말 그렇게 될 수 있습니다. 그러면 여러분의 카페가 고객들로 붐빌 수 있도록 하는 SNS 카페 홍보 방법에 대해서 살펴볼까요?                                                                                                                                                                                 A barista at work at De Koffieschenkerij, Amsterdam. Credit: Caroline Claassen   ► 당신의 브랜드를 이해하자.   마케팅 활동을 시작하기 전에, 반드시 여러분의 브랜드를 알고 있어야 합니다. 여러분이 세상에 보여주고 싶은 이미지를 생각해 보세요. 여러분의 카페를 어떻게 요약할 수 있나요? 카페에 대해 간단하게 설명할 수 없다면, 너무 복잡해서 수정이 필요할 수도 있습니다. 그리고 여러분의 고객은 누구인가요? 이것은 브랜드와 밀접한 관련이 있습니다. 어떤 고객을 유치해야하는지 생각해야하며, 카페 주변 환경 및 위치를 파악하고 어떤 고객이 여러분의 카페에 찾아 올 수 있을지 고민해보세요. 예를 들어, 주변에 대학교가 있고 충분한 공간이 있다면, 공부할 장소를 찾는 학생들을 타켓으로 할 수 있겠죠? 하지만, 공간이 작거나 학교에서 멀리 떨어진 곳에 있다면 학생을 겨냥하는 것은 적절하지 않을 수 있습니다. 여러분의 잠재 고객들을 더 명확하게 구분 할수록, 카페 마케팅을 더 잘 할 수 있습니다.                                                                                                                                                                                                  Brunch at Mad&Kaffe, Copenhagen. Credit: Caroline Claassen   ► 멋진 사진을 활용하라. 온라인 콘텐츠는 중요한 마케팅 전략으로, 그 어느 때보다 사진이 중요합니다. 고객은 Facebook, Instagram을 비롯한 SNS에 시간을 소비합니다. 여러분의 브랜드에 관심을 갖도록 하려면 관심을 끄는 콘텐츠가 필요합니다. 해시태그와 재미있는 글들은 가치가 있을 수 있습니다. 하지만 고객이 가장 먼저 보는 것은 사진입니다. 최근, 좋은 사진을 찍는 인플루언서가 많아지고 많은 사람들이 좋은 사진을 쉽게 접할 수 있게 되었습니다. 그렇게 때문에 좋은 사진을 찍을 수 있는 기술들을 중요하게 생각해야합니다. 하지만 겁먹지 않으셔도 됩니다. 사진을 향상시킬 수 있는 쉬운 방법이 있습니다. YouTube에서 좋은 사진을 찍는 사람들의 강의를 보고 익혀보세요. 그리고 온라인, 오프라인 강의들도 들으면 좋습니다. 또한, Pinterest 및 기타 플랫폼을 통해 좋아하는 사진을 수집할 수 있습니다. 관심 있는 것들은 저장하고 분석해 보세요. 좋은 사진들의 특징을 파악하고 여러분의 카페에서 원하는 요소를 이끌어 낼 수 있는지 확인해보세요.                                                                                                                                                                                                  A woman drinks coffee at Sobremesa, San José, Costa Rica. Credit: Caroline Claassen     ► 다양한 콘텐츠를 일관되게 만들기   당신의 브랜드를 잡지라고 생각해 보세요. 누구도 똑같은 기사를 반복적으로 읽고 싶어 하지 않습니다. 때문에 콘텐츠는 다양하게 만드는 것이 중요합니다. 하지만 내용은 다르더라도 일정한 형식을 갖추면, 여러분의 브랜드는 강화되고 단골 고객을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그렇다면 여러분의 잡지에 일정한 형식으로 유지할 내용은 고민해보세요. 오늘의 커피 기사나 업계 뉴스에 규칙적인 특징을 포함시키는 것을 고려해보세요. 혹은 사람들에게 도움이 되는 조언을 해보는 것은 어떨까요? 가끔은 컨텐츠 제작에 대한 비하인드도 좋을 수 있습니다. 만약 아이디어를 찾고 있다면, 여러분의 브랜드와 비슷한 몇 개의 브랜드를 찾아보세요. 아니면 그들의 SNS를 보세요. 자신의 브랜드에 적용할 수 있는 카테고리나 아이디어가 있을 것입니다. 그리고 최고의 플랫폼을 고려해야 합니다. 순전히 시각적인 기능은 Instagram이 최상일 수 있습니다. 페이스북 페이지에는 흥미로운 기사들을 링크 할 수 있습니다. 그리고 어떤 사람들이 어떤 SNS를 사용하는지에 대해 알아볼 필요가 있습니다. 예를 들어, 인스타그램은 페이스북에 비해 젊은 층이 이용합니다. 젊은 타겟을 공략하고 싶다면 인스타그램에 집중하는 것이 좋겠죠?                                                                                                                                                                           Coffees in the garden of De Koffieschenkerij, Amsterdam. Credit: Caroline Claassen   ► “인플루언서”들과 함께 일을 하세요.   인플루언서들이 여러분의 브랜드를 홍보할 수 있는 방법을 생각해보세요. SNS에서 영향력 있는 사람들이 여러분의 카페를 좋아한다면 홍보에 큰 도움이 될 것입니다. 이러한 “인플루언서”는 연예인이나 스타들을 말하는 것이 아닙니다. 여러분의 카페를 찾아올 사람들도 충분히 좋은 홍보대사가 되어줄 수 있습니다. 여러분의 카페를 찾아오는 고객들 중 많은 팔로워를 가진 사람들이 여러분 카페에서 인증샷을 업로드한다면 새로운 고객을 유치하는 것에 큰 도움이 될 것입니다. 그러면 어떻게 해야 그들이 여러분의 카페를 홍보하게 할 수 있을까요? 여러분이 목표로 하는 고객층에 대한 성향을 파악하는 것이 중요합니다. 여러분의 카페에 찾아오는 사람들을 기반으로 분석해보세요. 주로 어떤 사람들이 찾아오는지, 그들이 카페에서 원하는 것이 무엇인지, 무엇을 주문하고 어떤 것을 원하는지를 파악하는 것이 중요합니다. 그리고 여러분이 원하는 고객이 구체적일수록 이러한 타겟 마케팅 방법이 더욱 좋아질 것입니다.                                                                                                                                                                                       Latte art at De Koffieschenkerij, Amsterdam. Credit: Caroline Claassen   여러분이 원하는 고객이 명확할수록 어떤 “인플루언서”가 필요한지 그리고 그들을 매료시킬 방법에 대해서 명확해질 것입니다. 여러분의 카페에는 어떤 인플루언서들이 방문할까요? 유명카페들을 찾아다니는 블로거나 인스타그래머일 수 있습니다. 만약 여러분의 카페가 관광객이 많다면 여행 인스타그래머도 영향력을 가질 것입니다. 그들이 여러분의 브랜드를 홍보하게 하고 싶으실 것입니다. 인기 있는 콘텐츠를 게시 한 인플루언서들을 둘러보세요. 아마 많은 생각들을 하게 될지도 모릅니다. 혹시, 여러분의 카페 상권에 영향력을 행사하는 사람들이 참여하는 모임 같은 것이 있다면 함께 참여하는 것도 방법일 것입니다.                                                                                                                                                                                                                          A customer holds a coffee at Sobremesa, San José, Costa Rica. Credit: Caroline Claassen   그리고 나서 커피나 점심으로 그들을 초대하세요. 카페에 대한 생각을 물어보세요. 그리고 여러분이 생각하는 컨텐츠에 대해서도 대화를 나눠보세요. 그리고 그들과 당신의 브랜드가 서로를 보완할 수 있는지 함께 이야기해보세요. 영향력 있는 사람들은 그들 자신의 브랜드를 홍보하려고 노력하고 있기 때문에 여러분은 그들에게 내용을 강요할 수 없습니다. 하지만, 카페를 명확하게 제시하고 브랜드가 튼튼하다면, 그들은 여러분의 브랜드를 홍보하는 것에 도움이 될 것입니다.                                                                                                                                                                                                                                             Coffees with latte art in Budapest. Credit: Caroline Claassen   ► 강력한 디지털 존재가 문을 엽니다.   카페을 마케팅하는 방법은 다양합니다. 유료 광고나 할인 쿠폰은 필요 없을지도 모릅니다. 디지털 라이프를 강화하는 것은 카페를 홍보할 수 있는 경제적인 방법입니다. 소셜 미디어를 사용하면 고객들과 잘 소통할 수 있습니다. 만약 그들이 인스타그램이나 페이스북에서 여러분과 소통하고 있다면, 고객들은 정기적으로 여러분의 카페에 방문해서 커피를 마실 가능성이 큽니다. 따라서, 여러분의 브랜드를 확인하고, 좋은 사진을 찍을 수 있도록 노력하고, 영향력 있는 사람들에게 다가가는 것을 고려해보세요. 그것은 아마 좋은 성과를 거둘 것입니다. ▶ 원문 기사보기 : https://www.perfectdailygrind.com/2019/01/how-to-successfully-market-your-specialty-coffee-shop/  

맥심의 도전, 맥심 플랜트

최근, 이태원에 Maxim Plant가 오픈했다. 원래는 2월 중 오픈하려고 했지만 푸른 나무를 기다리기 위해 5월까지 기다렸다고 한다. 한국 사람들 중 맥심 커피를 안 마셔본 사람이 있을까? 아메리카노가 큰 인기를 얻으면서 대부분의 카페에서 가장 인기 있는 메뉴로 자리 잡고 있지만, 아메리카노를 마셔보지 않은 사람은 있어도 맥심 커피를 마셔본 적 없는 사람은 없을 것 같다. 그만큼 한국인들의 사랑을 받고 있는 맥심의 카페라고 하니 가보지 않을 수가 없다. 출처 : 인스타그램__jinanimo 매장 안을 둘러보면 왜 5월까지 기다렸는지 알 수 있다. 건물 곳곳에 푸른 식물들이 메마른 현대인들의 감성을 채워주고 있었다. 아직은 따뜻한 5월이지만 곧 다가올 여름에는 더욱 잎이 무성해지고 그만큼 초록빛들이 지친 사람들을 채워 줄 것이라 기대된다. 출처 : 인스타그램 sp.park 식물로 가득 찬 벽 말고 다른 곳에는 한창 원두를 로스팅하고 포장하고 있었다. 그 모습을 보고 있으면 자연스레 플랜트의 다른 의미인 공장이 떠올랐다. 실제로 맥심 플랜트는 너무나 다른 식물과 공장을 한 공간에 녹여낸 공간이다. 한쪽엔 식물의 푸르름을 즐길 수 있고 다른 한쪽에선 기계적인 느낌을 잘 표현했다.  이상의 수필 「산촌여정」에서는 도회적 감수성을 지닌 이상이 이국적인 단어들을 통해 전원 풍경을 그려내는데, 맥심 플랜트에서는 산촌여정의 감성이 느껴졌다. 어울리지 않을 것이라 생각했던 두 가지가 잘 조화를 이룰 수 있다는 것을 잘 보여주면서 카페라는 공간을 예술적인 공간으로 잘 이끌어 냈다고 생각된다. 그런데 왜 맥심은 공장과 식물을 한 공간에 배치하고자 했을까? 사실 맥심 플랜트에 오기 전, 친구에게 맥심이 만든 카페에 간다고 했더니 이런 말을 했다. "거기 가면 커피 믹스로 커피 만들어 줘?" 황당한 듯하지만 한편으로는 일리 있는 말이었다. 맥심 하면 커피 믹스인데 맥심 카페라고 하면 커피 믹스로 커피를 내려주는 게 더 자연스러운 것이 아닐까? 이처럼 맥심은 한국인의 많은 사랑을 받고 있는 브랜드이면서 동시에 커피 믹스의 이미지가 너무 강하게 자리 잡은 브랜드이기도 한 것이다.  아마도 맥심은 그런 고정관념에서 벗어나주길 바라면서 이런 공간으로 디자인 한 것은 아닐까? 그렇게 생각하니 꽤 고심해서 카페를 열었다고 생각된다. 사실 맥심 브랜드가 아니더라도 스페셜티 커피에 적합한 브랜드로 카누가 있었을 텐데 맥심 브랜드를 사용한 것으로 보아 맥심 플랜트는 과감한 도전장이 맞는 듯하다. 스타벅스 리저브 바로 옆에 카페를 연 것 역시 과감한 도전으로 해석된다. 특히 많은 언론에서는 이 부분에 주목하고 있다. 원래 싸움 구경이 제일 재밌으니깐 말이다. 필자 역시 맥심 플랜트를 둘러보고 나오자마자 스타벅스에 들어갔다. 3층 규모로 꽤 넓은 매장이었지만 맥심을 둘러보고 나온 직후라 그런지 아담하게 느껴졌다. 아마 두 공간을 비교해본 사람들 다 비슷하게 느꼈을 거라 생각된다. 그만큼 꽤나 압도적이다.  그런데 맥심 플랜트 한 책장에는 사진과 같은 글귀가 있다. 'Make Coffee, Not War' 이 글을 카페에 비치한 이유는 잘 모르겠지만 스타벅스와 맥심, 누가 이기는지는 사실 중요하지 않다. 커피를 좋아하는 사람 입장에서는 계속해서 좋은 커피를 마실 수 있다면 그걸로 만족이다. 그렇다면 커피 맛은 어떨까? 에스프레소 종류가 두 가지가 있는데 로스팅 정도에 따라 라이트 로스팅된 커피는 골든 스카이, 다크 로스팅 된 커피는 딥 다이브라고 부르고 있다. 필자는 골든 스카이로 주문했다. 확실히 커피는 나쁘지 않았다. 아쉽게도 믹스로 타주는 커피는 없었지만, 커피 자체는 즐기기 나쁘지 않았다.  맥심 플랜트에서는 아메리카노 이외에도 푸어 오버 커피와 티가 준비되어있고 비교적 메뉴는 단순한 편이다. 보다 커피 맛을 즐기는 사람이라면 푸어 오버 커피들도 마셔볼만 할 것 같다. 또, 3층에서는 공감각 커피라는 것을 만나 볼 수 있다고 한다. 산미나 로스팅의 정도 좋아하는 향과 같은 질문에 대답하면 24가지 스페셜 블렌딩 커피 중 자신의 취향에 가장 알맞은 커피를 추천해준다. 공감각 커피의 디자인도 꽤 괜찮게 나와 수집욕구를 불러일으킨다.  거기에 그 커피와 어울리는 노래를 추천하고 그 커피를 표현하는 글귀도 적혀있다. 여유가 있다면 이 글들을 읽어보다 가장 마음에 드는 커피를 골라보는 것도 재미있을 것 같다.  맥심 플랜트는 확실히 카페라는 역할에는 손색이 없었다. 커피도 즐길만하고 쉬어갈 수 있는 공간 구성도 좋았다. 다만 아쉬운 점이 있다고 한다면, 맥심 브랜드가 느껴지지 않는다는 것이었다. 맥주공장에 방문해보면 캔맥주로 마실 때와는 다른 차원의 맥주를 맛볼 수 있다. 하지만 또 캔맥주와 공장에서 맛보는 맥주는 분명 같은 회사의 맥주다. 그런 것처럼 평소 마시는 믹스커피와는 달라도 그 연장선에 있는 차원이 다른 맛을 느낄 수 있었다면 하는 아쉬움이 남는다.

도쿄의 스페셜티 카페 블루보틀 커피!!

2014년 아시아 최초의 월드 바리스타 챔피온(WBC) 수상, 일본의 국제 커피기구(ICO, Int’l Coffee Organization) 재가입, 블루보틀(Blue Bottle)의 도쿄상륙 등등, 최근 일본의 커피가 다시 무섭게 달리기 시작했습니다!! 오랜 역사와 독특한 전통을 가진 일본의 커피는 전세계 커피인들의 선망의 대상이기도 한데요~ 이에 걸맞게 '커피업계의 애플'이자 커피 제 3의 물결의 대표 아이콘인 '블루보틀 커피(Blue Bottle Coffee)'도 올초 도쿄에 아시아 1호점을 오픈했는데요~~! https://youtu.be/17X5VZhQD-A 블루보틀 커피는 얼마전 추가 펀딩이후 미국내에서도 지점을 점차 확대해가며, 각 지역마다 커피홀릭들이 MUST VISIT 해야 되는 명소로 자리매김하고 있는데요~ 더우기 싱글오리진 커피와 다양한 베이커리, 와플을 통해서도 비즈니스 모델을 점차 확대해 나가고 있답니다. 특히 블루보틀의 CEO인 '제임스 프리먼'은 고객 개개인을 위한 마이크로 브루잉과 유기농 커피, 48시간 보관을 준수하는 경영철학과 비전으로 새로운 커피업계의 경영 구루(Guru)로 부각되고 있으며, 또한 '하얀 배경 파란 병' 이미지의 페르소나 마케팅과 브랜딩에서도 우리 젊은 커피학도들에게 벤치마킹의 롤모델이 되었지요~ 블루보틀의 아시아 1호점은 도쿄의 키요스미역에서 내려서 5분정도 떨어진 주택가에 위치하고 있었는데요~ ^^ 에코백과 원두 그리고 다양한 커피 도구들도 판매하고 있습니다. 한편 저희 커피TV는 우연히 블루보틀 도쿄지점에 출장근무를 온 Ms. Shanna를 만나 잠깐 이야기를 나눌수 있었는데요~ 그녀는 실제 블루보틀 뉴욕지점의 수석 바리스타였습니다. 그녀와의 인터뷰를 통해 일본 현지의 커피시장과 한국 진출의 가능성을 물어 보았는데요!! 아래의 글을 참조하시기 바랍니다:) 일본, 동경의 스페셜티 커피 문화와 분위기는 어떠한가? 일본에 도착한 이후 도쿄의 몇몇 스페셜티 매장을 들렀고, 스페셜티 커피가 무엇인지를 이 곳만의 독특한 분위기로 표현하는 것이 놀라웠습니다. 블루보틀커피가 일본 도쿄에 진출하게 되어 매우 기쁘고 특별한 경험이라고 생각합니다. 매장이 열린 후 한 해 동안 도쿄만이 가지는 특별한 영감과, 대중의 환영, 현지특유의 추출방식, 세부적인 사항에 대한 집중력 등을 미국으로 전달할 수 있게 된 것과 직접 느낄 수 있게 된 경험이 매우 특별하고 기쁩니다. 미국과 일본 현지 매장에서 커피의 품질과 맛을 비슷하게 지키기 위한 노력은 무엇이 있나요? 모든 매장에서 동일한 블렌딩 커피와 추출 방식을 사용하여 동일한 프로파일의 에스프레소를 만듭니다. 따라서 당신은 미국과 일본에서 동일한 에스프레소의 맛을 느낄 수 있습니다. 그러나 싱글오리진커피를 활용한 드립커피의 경우 매장이 속한 지역에서 구할 수 있는 커피와 로스터의 프로파일링에 따라 맛의 차이를 구현하고 있습니다. 지역에 따라 커피 맛의 농도와 품질을 유지하기 위해 노력하고 있습니다. 블루바틀커피의 다음 행선지는 어디가 될 것이라고 생각하는지? 서울도 검토 대상 중의 하나인지? 내 생각으로는 현재 진출한 이 곳 도쿄에 집중하여 이 곳의 커피문화를 이해하고 반영하며 우리가 이 곳에서 녹아들어서 성공했다는 것을 보여주는 것이 중요하고 생각합니다. 서울도 특유의 멋진 커피 문화를 가지고 있기 때문에 언젠가는 블루보틀 커피의 한 부분이 될 수도 있을 것이라 생각합니다:)

카페 추천릴레이1 모던&안락 '테일러커피'

https://youtu.be/fciQaJ6RxSI 안녕하세요? 커피TV에서 시작하는 카페 추천 릴레이 프로젝트! 첫 번째는 홍대에 위치한 테일러커피입니다. 지난번 저희 커피TV에서 소개해드린 알레그리아 유기용 대표의 추천으로 테일러커피를 찾아가게 되었습니다. 테일러커피는 2009년 다이닝 포레스트로 시작했는데요. 2012년에 테일러커피로 리뉴얼하면서 모든 사람이 편안하게 즐기며 휴식을 취할 수 있는 카페로 자리잡았습니다. 지금은 2호점까지 운영하고 있는 중인데요. 지난해 10월 새롭게 문을 두 번째 테일러 매장, 커피TV와 함께 구경 가보아요.