스페셜티 카페 운영을 위한 필요한 요소

스페셜티 카페를 운영 하는 것에는 많은 요소들을 필요합니다. 좋은 위치 선정, 매력적인 인테리어, 훌륭한 바리스타, 그리고 좋은 커피 원두가 필요합니다. 이 모든 것을 파악해도 고객들이 찾아오지 않는다면, 큰 낭비가 될 것입니다. 만약 당신의 카페를 아무도 모른다면, 정말 그렇게 될 수 있습니다. 그러면 여러분의 카페가 고객들로 붐빌 수 있도록 하는 SNS 카페 홍보 방법에 대해서 살펴볼까요?                                                                                                                                                                                 A barista at work at De Koffieschenkerij, Amsterdam. Credit: Caroline Claassen   ► 당신의 브랜드를 이해하자.   마케팅 활동을 시작하기 전에, 반드시 여러분의 브랜드를 알고 있어야 합니다. 여러분이 세상에 보여주고 싶은 이미지를 생각해 보세요. 여러분의 카페를 어떻게 요약할 수 있나요? 카페에 대해 간단하게 설명할 수 없다면, 너무 복잡해서 수정이 필요할 수도 있습니다. 그리고 여러분의 고객은 누구인가요? 이것은 브랜드와 밀접한 관련이 있습니다. 어떤 고객을 유치해야하는지 생각해야하며, 카페 주변 환경 및 위치를 파악하고 어떤 고객이 여러분의 카페에 찾아 올 수 있을지 고민해보세요. 예를 들어, 주변에 대학교가 있고 충분한 공간이 있다면, 공부할 장소를 찾는 학생들을 타켓으로 할 수 있겠죠? 하지만, 공간이 작거나 학교에서 멀리 떨어진 곳에 있다면 학생을 겨냥하는 것은 적절하지 않을 수 있습니다. 여러분의 잠재 고객들을 더 명확하게 구분 할수록, 카페 마케팅을 더 잘 할 수 있습니다.                                                                                                                                                                                                  Brunch at Mad&Kaffe, Copenhagen. Credit: Caroline Claassen   ► 멋진 사진을 활용하라. 온라인 콘텐츠는 중요한 마케팅 전략으로, 그 어느 때보다 사진이 중요합니다. 고객은 Facebook, Instagram을 비롯한 SNS에 시간을 소비합니다. 여러분의 브랜드에 관심을 갖도록 하려면 관심을 끄는 콘텐츠가 필요합니다. 해시태그와 재미있는 글들은 가치가 있을 수 있습니다. 하지만 고객이 가장 먼저 보는 것은 사진입니다. 최근, 좋은 사진을 찍는 인플루언서가 많아지고 많은 사람들이 좋은 사진을 쉽게 접할 수 있게 되었습니다. 그렇게 때문에 좋은 사진을 찍을 수 있는 기술들을 중요하게 생각해야합니다. 하지만 겁먹지 않으셔도 됩니다. 사진을 향상시킬 수 있는 쉬운 방법이 있습니다. YouTube에서 좋은 사진을 찍는 사람들의 강의를 보고 익혀보세요. 그리고 온라인, 오프라인 강의들도 들으면 좋습니다. 또한, Pinterest 및 기타 플랫폼을 통해 좋아하는 사진을 수집할 수 있습니다. 관심 있는 것들은 저장하고 분석해 보세요. 좋은 사진들의 특징을 파악하고 여러분의 카페에서 원하는 요소를 이끌어 낼 수 있는지 확인해보세요.                                                                                                                                                                                                  A woman drinks coffee at Sobremesa, San José, Costa Rica. Credit: Caroline Claassen     ► 다양한 콘텐츠를 일관되게 만들기   당신의 브랜드를 잡지라고 생각해 보세요. 누구도 똑같은 기사를 반복적으로 읽고 싶어 하지 않습니다. 때문에 콘텐츠는 다양하게 만드는 것이 중요합니다. 하지만 내용은 다르더라도 일정한 형식을 갖추면, 여러분의 브랜드는 강화되고 단골 고객을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그렇다면 여러분의 잡지에 일정한 형식으로 유지할 내용은 고민해보세요. 오늘의 커피 기사나 업계 뉴스에 규칙적인 특징을 포함시키는 것을 고려해보세요. 혹은 사람들에게 도움이 되는 조언을 해보는 것은 어떨까요? 가끔은 컨텐츠 제작에 대한 비하인드도 좋을 수 있습니다. 만약 아이디어를 찾고 있다면, 여러분의 브랜드와 비슷한 몇 개의 브랜드를 찾아보세요. 아니면 그들의 SNS를 보세요. 자신의 브랜드에 적용할 수 있는 카테고리나 아이디어가 있을 것입니다. 그리고 최고의 플랫폼을 고려해야 합니다. 순전히 시각적인 기능은 Instagram이 최상일 수 있습니다. 페이스북 페이지에는 흥미로운 기사들을 링크 할 수 있습니다. 그리고 어떤 사람들이 어떤 SNS를 사용하는지에 대해 알아볼 필요가 있습니다. 예를 들어, 인스타그램은 페이스북에 비해 젊은 층이 이용합니다. 젊은 타겟을 공략하고 싶다면 인스타그램에 집중하는 것이 좋겠죠?                                                                                                                                                                           Coffees in the garden of De Koffieschenkerij, Amsterdam. Credit: Caroline Claassen   ► “인플루언서”들과 함께 일을 하세요.   인플루언서들이 여러분의 브랜드를 홍보할 수 있는 방법을 생각해보세요. SNS에서 영향력 있는 사람들이 여러분의 카페를 좋아한다면 홍보에 큰 도움이 될 것입니다. 이러한 “인플루언서”는 연예인이나 스타들을 말하는 것이 아닙니다. 여러분의 카페를 찾아올 사람들도 충분히 좋은 홍보대사가 되어줄 수 있습니다. 여러분의 카페를 찾아오는 고객들 중 많은 팔로워를 가진 사람들이 여러분 카페에서 인증샷을 업로드한다면 새로운 고객을 유치하는 것에 큰 도움이 될 것입니다. 그러면 어떻게 해야 그들이 여러분의 카페를 홍보하게 할 수 있을까요? 여러분이 목표로 하는 고객층에 대한 성향을 파악하는 것이 중요합니다. 여러분의 카페에 찾아오는 사람들을 기반으로 분석해보세요. 주로 어떤 사람들이 찾아오는지, 그들이 카페에서 원하는 것이 무엇인지, 무엇을 주문하고 어떤 것을 원하는지를 파악하는 것이 중요합니다. 그리고 여러분이 원하는 고객이 구체적일수록 이러한 타겟 마케팅 방법이 더욱 좋아질 것입니다.                                                                                                                                                                                       Latte art at De Koffieschenkerij, Amsterdam. Credit: Caroline Claassen   여러분이 원하는 고객이 명확할수록 어떤 “인플루언서”가 필요한지 그리고 그들을 매료시킬 방법에 대해서 명확해질 것입니다. 여러분의 카페에는 어떤 인플루언서들이 방문할까요? 유명카페들을 찾아다니는 블로거나 인스타그래머일 수 있습니다. 만약 여러분의 카페가 관광객이 많다면 여행 인스타그래머도 영향력을 가질 것입니다. 그들이 여러분의 브랜드를 홍보하게 하고 싶으실 것입니다. 인기 있는 콘텐츠를 게시 한 인플루언서들을 둘러보세요. 아마 많은 생각들을 하게 될지도 모릅니다. 혹시, 여러분의 카페 상권에 영향력을 행사하는 사람들이 참여하는 모임 같은 것이 있다면 함께 참여하는 것도 방법일 것입니다.                                                                                                                                                                                                                          A customer holds a coffee at Sobremesa, San José, Costa Rica. Credit: Caroline Claassen   그리고 나서 커피나 점심으로 그들을 초대하세요. 카페에 대한 생각을 물어보세요. 그리고 여러분이 생각하는 컨텐츠에 대해서도 대화를 나눠보세요. 그리고 그들과 당신의 브랜드가 서로를 보완할 수 있는지 함께 이야기해보세요. 영향력 있는 사람들은 그들 자신의 브랜드를 홍보하려고 노력하고 있기 때문에 여러분은 그들에게 내용을 강요할 수 없습니다. 하지만, 카페를 명확하게 제시하고 브랜드가 튼튼하다면, 그들은 여러분의 브랜드를 홍보하는 것에 도움이 될 것입니다.                                                                                                                                                                                                                                             Coffees with latte art in Budapest. Credit: Caroline Claassen   ► 강력한 디지털 존재가 문을 엽니다.   카페을 마케팅하는 방법은 다양합니다. 유료 광고나 할인 쿠폰은 필요 없을지도 모릅니다. 디지털 라이프를 강화하는 것은 카페를 홍보할 수 있는 경제적인 방법입니다. 소셜 미디어를 사용하면 고객들과 잘 소통할 수 있습니다. 만약 그들이 인스타그램이나 페이스북에서 여러분과 소통하고 있다면, 고객들은 정기적으로 여러분의 카페에 방문해서 커피를 마실 가능성이 큽니다. 따라서, 여러분의 브랜드를 확인하고, 좋은 사진을 찍을 수 있도록 노력하고, 영향력 있는 사람들에게 다가가는 것을 고려해보세요. 그것은 아마 좋은 성과를 거둘 것입니다. ▶ 원문 기사보기 : https://www.perfectdailygrind.com/2019/01/how-to-successfully-market-your-specialty-coffee-shop/  

[News] 한 주간의 국내 커피뉴스 5월 셋째주

#01 All-in-One 국산 커피머신, enpache(엔파체) 탄생! 생두부터 로스팅, 그라인딩 그리고 브루잉까지 한 번에 할 수 있는 All-in-One, 원스톱 커피머신 ‘enpache'가 6월 15일 출시됩니다. 국내 커피 기업 테쿰(Tecum)에서 선보인 이 머신의 가장 큰 특징은 로스팅과 브루잉이 하나의 머신에서 구현되어 생두만 넣으면 신선한 커피를 간편하게 즐길 수 있다는 점입니다. 우리나라 전통 가마솥을 모티브로 제작된 로스팅 파트에 전열선이 직접 부착되어 보다 효과적인 로스팅이 가능하며, 특허등록된 제연장치가 장착되어 환기가 어려운 실내에서도 연기걱정 없이 로스팅이 가능합니다. 버튼 한번으로 로스팅할 수 있는 이지모드 외에도 생두별 최적화 된 로스팅 프로파일을 구현할 수 있는 마스터모드로도 운영이 가능합니다. 분쇄도를 다양하게 조절할 수 있는 그라인더(코니컬 버) 외에도,  5점식 주입법의 정드립법을 구현할 수 있는 하리오 V60 드리퍼 방식으로 일관된 맛을 유지할 수 있다는 점이 장점입니다.  생두의 캐릭터를 가장 완벽하게 재현할 수 있어 누구든 버튼하나로 자신만의 커피를 디자인 할 수 있어 많은 인기를 끌 것으로 예상됩니다. [사전주문이벤트( ~5월 31일)] 엔파체 커피머신 출시를 기념해 오는 5월 31일까지 권장소비자 가격(1,950,000원)에서 30% 할인된 1,365,000원으로 사전 주문판매 중입니다. 주문 시 계약금(195,000원, 소비자가 10%)를 입금한 후, 제품 배송 전(6월 15일~ 순차 배송) 잔금을 입금하면 제품을 사용할 수 있으며, 사은품으로 콜롬비아 수프리모 생두 15봉(775g)도 함께 증정됩니다. 엔파체 홈페이지 : www.enpache.com #02 부산 전포 카페거리 커피축제 27-28일 개최 부산 전포 카페거리 커피축제가 5월 27일부터 28일까지 양 일간 개최됩니다. 축제는 전포카페거리 입구인 놀이마루에서 전포성당까지 구간에서 열립니다. 전포카페거리는 과거 전국적으로 유명세를 타던 기계 부품 및 공구상가가 외부로 이전되면서 슬럼화가 진행되던 곳이었습니다. 하지만  젊은 창업자들이 개성 넘치는 카페를 열고부터 자연스럽게 도시재생이 긍정적으로 이루어진 곳입니다.  이번 축제에서는 커피와 디저트 시음회를 비롯하여 바리스타 체험, 블라인드 콘테스트인 커피 맛 평가하기, 아트페인팅 전시 등 다양한 프로그램이 운영됩니다.   #03 동서식품, 팝업카페 ‘모카사진관’ 오픈 동서식품이 부산 해운대구 청사포 해변에 팝업 카페 ‘모카사진관’을 7월 11일까지 운영합니다. 모카사진관을 찾은 방문자들은 누구나 무료로 맥심 모카골드를 맛 볼 수 있고 각 층에 마련된 포토스팟에서 자유롭게 사진을 찍을 수 있습니다. 모카사진관은 맥심 모카골드의 세 번째 팝업 카페로 2015년 제주도에 ‘모카다방’으로 첫 문을 열었습니다. 지난해 4월에는 서울 성수동에 ‘모카책방’을 열어 약 2달간 5만6000여명이 방문하기도 했습니다. 모카사진관에서는 ‘사진’을 주제로 한 다양한 프로그램이 진행됩니다. 즉석 사진관을 비롯해 가족사진, 추억의 사진을 찍어주는 초청사진관, 방문객 스스로 준비부터 촬영까지 자신만의 특별한 사진을 찍을 수 있는 셀프사진관 등이 마련됐습니다. #04 달콤커피, 울랄라세션 배란다라이브 개최  달콤커피는 5월의 아티스트로 울랄라세션을 선정하고 베란다라이브 공연을 진행합니다. 울랄라세션이 달콤커피 베란다라이브에서 선보일 싱글앨범 수록곡 '아름다운 한 컷'은 사랑하는 가족과 연인, 그리고 친구들과 만들었던 행복했던 추억과 기쁨을 한장의 사진처럼 추억하게 만드는 노래입니다. 따뜻하고 달콤한 멤버들의 목소리와 트렌디한 멜로디, 어쿠스틱 기타의 선율이 어우러져 포근함을 전해줄 것으로 기대를 모으고 있습니다. 울랄라세션의 베란다라이브는 오는 25일 달콤커피 순천연향점(오후7시, LTE비디오포털 생중계)과 27일 산본피트인점(오후 3시)에서 각각 진행됩니다. 관람을 희망하는 분은 달콤커피 앱(App) 이벤트 배너를 클릭(20명)하거나, 1만원 이상 구매고객을 대상으로 진행하는 영수증 이벤트(40명)를 통해 참여가 가능합니다.   #05 밀레코리아, 블랙에디션 No1 출시 밀레코리아는 밀레 커피머신을 위해 특별히 제작한 프리미엄 커피원두 '블랙에디션 No1'을 출시합니다.독일의 프리미엄 가전업체 밀레가 자사의 커피머신에 특화한 전용 원두커피를 내놓은 것으로, 밀레가  자사 브랜드를 단 식품을 출시한 것은 처음이라 눈길을 끌고 있습니다. 블랙에디션 No1은 온두라스, 콜롬비아, 니카라과, 브라질(산토스) 등 남미 고산지대 4곳에서 수확한 아라비카 원두 100%로 만든 제품으로, 친환경 공법 재배로 유럽 바이오 인증을 받은 바 있습니다. 아동 노동 착취없이 최저임금이 보장된 여건에서 만들어진 공정무역 제품이어서 구매자가 윤리적 소비에 동참할 수 있습니다. 자세한 내용은 밀레 익스피리언스 센터와 밀레 온라인몰(shop.miele.co.kr)에서 확인 가능합니다.  

사진 한 장에 담긴 커피 이야기

커피 아로마는 사람들의 눈에는 보이지 않는다. 하지만 코는 속일 수 없다. 우리가 사는 현실은 커피 아로마처럼 익숙하지만 직접 알 수는 없고, 빤히 보이는데 숨어있는 것처럼 보인다. 그런 우리의 이해를 돕는 것이 사진이다. 한잔의 커피 속 원두에 숨겨진 이야기를 담아내는 사진. ‘커피’라는 주제로 10년 넘게 사진을 찍어오고 있는 브라질의 사진작가 세바스치오 살가도(Sebastiao Salgado) 의 최신 포토북에 대해 CNN이 다룬 내용을 소개한다.   브라질의 미나스 게레스에서 농부들이 커피를 수확하고 있다.  2002년 살가도의 사진 여정인 ‘꿈의 향기: 커피세계 여정(The Scent of a Dream: Travels in the World of Coffee)’은 이탈리아 커피회사 일리와의 콜라보레이션으로 작업되었고, 이는 ‘지속가능성 개발’에 대한 공동 열정과 가치로부터 생겼다. “그의 프로젝트는 우리의 것이 되었고, 우리의 것은 그의 것이 되었다: 이 프로젝트는 친절,아름다움,정의의 이상을 통한 환경과 거기에 속한 사람들에 대한 존중이라는 공통의 꿈에서 생겼다” 일리 회장 겸 CEO인 안드레아 일리가 포토북에 한 말이다. 살가도의 이미지들은 지속가능한 커피농업의 전통적인 방식을 기록했다. 세바스치오 살가도는 그의 포토북에서 커피농부들의 삶을 본 것 뿐만이 아니라 환경이 그들에게 얼마나 중요한지에 대해서 얼마나 감명받았는지를 언급한다. “저는 중국 윈난성 루지앙 골짜기의 커피농부가 코스타리카의 토도스 로스 레이에스 골짜기에서도 잘 적응해 열심히 일하는 것을 상상할 수 있다”며, “돈이 많거나 적거나, 커피 농부들에게 커피 나무들은 그들의 자본과 생존을 대표한다”고 말했다. 인도네시아 술라웨시 섬에 있는 토라야 산지대 근처의 커피 밭, 2014년 커피 수출 전 마지막 가공단계에서 결점이 있거나 변색된 콩들이 수작업으로 제거된다는 내용도 말했다. “ 탄자니아 니아사 호수 지역이나 에티오피아 예가체프 등의 작은 농장에서는 여성들의 업무”라고 말한 살가도는, “알라나 커피 큐링 웍스 등의 더 큰 회사들에서는 커피생두를 등급화하기 위해 세밀히 분류하는 작업을 위해 수백명의 남성들과 여성들이 채용됐다 ” 7살부터 14살까지 살가도는 브라질의 한 공장에서 그의 아버지를 돕기 위해 아버지와 함께 커피콩들을 수확하면서 커피라는 세계에 노출됐으며, 이후 그가 경제학 박사학위를 따는데 큰 도움을 줬다. 그는 박사논문에서 커피에 대해 전 세계 공급 및 수요에 대해서 썼다. “보통의 브라질 사람과는 달리 커피를 마시지 않지만, 커피는 제 피에 이미 흐르고 있다”며, “물론 내 인생의 변곡점마다 커피는 중요한 역할을 해왔으며, 책 속에 담은 사진들이 이 세계로 다시 되돌아오는 제 기쁨을 전달해준다”고 말했다. 2002년도 브라질에서 시작하여 2014년도 코스타리카에서 끝난 살가도의 사진들은 남미, 아프리카와 아시아의 10개국에서 찍은 사진들이다. 이 사진들은 우리가 마시는 커피 한 모금이 커피를 다룬 모든 남성, 여성, 아이들의 시간, 노력, 희생, 인내심을 맛보는 것이라는 사실을 상기시켜주는 중요한 기반이다. 에티오피아 예가체프 지역에서 노동자들이 건조된 커피원두들을 나르고 있다. 2004년   출처 : A look inside the world of coffee   © 2016 Cable News Network. Turner Broadcasting System, Inc. All Rights Reserved.