목요레시피 어른의 쌉쌀함이 느껴지는 '말차카푸치노

오늘의 목요레시피!’카페아이두’ 홍기원바리스타의 ‘말차카푸치노’를 소개한다.   말차라고 하면 조금 낯설어 하시는 분들이 많지만, 녹차 가루와 비슷하다고 보면 된다. 말차는 녹차와 동일한 찻잎을 이용하지만 공정 과정과 식음 방법이 다르다. 말린 잎을 뜨거운 물에 넣어 우려마시는 녹차와 달리 말차는 잎을 통째로 갈아서 마시는 차다. 말차는 잎에서 우러나온 성분만 먹는 것이 아니라 잎 전체를 통째로 갈아서 먹는 것이기 때문에 물에 용해되지 않는 성분까지 모두 먹을 수 있다. 또한, 녹차보다 많은 양의 비타민과 미네랄, 섬유질 성분을 제공하며 혈압을 낮추고 노화를 예방하는 작용도 한다. 말차는 잎 전체를 갈아서 만들기때문에 녹차의 3배 이상 많은 양의 카페인을 섭취하게 된다.달콤한 맛을 좋아하시는 분들은 말차향이 어색할 수도 있다. 그럴땐 강한 맛을 중화시키기 위해 설탕이나 우유를 좀 더 넣어주면 좀 더 편하게 맛볼 수 있다.   진~한 말차향과 부드러운 우유 거품이 어우러진 말차카푸치노! 이번주 주말에 부모님께 만들어드릴, 힐링음료로 추천해본다.  

말차가 궁금하신가요? >_

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녹차 이후 울트라 트렌디한 음료는?

혹시 커피, 녹차 이외에 다른 음료와 차를 찾고 계신가요?^^ 건강에도 좋고 유행하고 있는 차를 찾으신다면 바로 해답은 말차에있습니다!! 말차(抹茶)는 시루에서 쪄낸 찻 잎을 그늘에서 말린 후, 잎맥을 제거한 나머지를 맷돌에 곱게 갈아 분말 형태로 만들어 이를 물에 타 음용하는 차를 말합니다. 이런 말차는 건강에 엄청난 도움이 된다고 합니다. 일단 말차는 다른 차와는 다르게 마시게 됩니다. 말차는 분말이기 때문에, 차 잎을 우려 마시기 보다 분쇄된 분말을 물에 타 먹습니다. 일반적으로 녹차는 우려내기 때문에 수용성 영양분만 섭취합니다. 하지만 말차는 분말 자체를 풀어서 마심으로써 더 많은 영양분을 섭취하게 되고 또한 불용성 영양분에서 나오는 영양분이 오히려 건강에 도움이 됩니다. 잎차로 마실 경우, 찻잎에 함유된 비타민 A, 토코페롤, 섬유질 등은 40% 정도 섭취할 수 있지만 말차로 마시면 100% 섭취가 가능합니다. 좋은 말차를 구매하기 위해서는? 좋은 말차는 진한 녹색으로 매우 고운 색을 지니고 있습니다. 녹차 가루는 어린 잎을 잎맥까지 갈아서 만들므로 입자가 거칠고 황갈색에 가까워서, 말차와 녹차 가루는 쉽게 구분 할 수 있습니다. 말차를 마시는 법 말차는 또한 다른 차에 비해 우려내는 방법이 독특합니다. 아래처럼 1) 따뜻한 물에 차선을 적셔둡니다. (차선 말차의 거품을 내주는 도구) 2) 찻 사발을 예열합니다. 3) 찻 사발의 내부를 깨끗히 닦습니다.(물기없이 닦습니다.) 4) 말차를 찻 사발에 담습니다. 5) 90도 이상의 물을 붓습니다. 6) 차선을 들고 거품을 내줍니다. 이렇게 한 후,  거품이 곱고 부드럽게 잘 나와야지만 잘 만들어진 말차입니다. 커피의 핸드드립처럼 한두번 연습하면 좋은 거품이 만들어진 말차를 마실 수 있다고 합니다! 오늘은 말차의 점다법을 이용한 말차를 한번 마셔보고 싶네요:)