씹는 커피 ‘고 큐브’를 맛보다

커피가 비싸고, 마시기 블편한데다 양이 많아 대신 껌으로 씹으면 어떨까 라는 발상에서 시작한 고큐브가 지난 여름 시장에 등장했지만, 아직 이 제품에 대한 국내의 체험담을 찾아볼 수는 없었다. 그래서 과연 껌이 진짜 커피를 대신 할 수 있을지 해외 기사를 통해서 맛과 효능을 소개한다.  (지난기사 읽기: 커피의 미래? 씹는 커피, GO CUBES ) 고큐브는 한 세트에 4개의 커피 큐브가 들어있다. 라벨에는 한 세트는 커피 2잔의 양을 포함한다고 쓰여 있었는데, 이는 큐브 당 50mg의 커피가 들어 있는 셈이다. 또한, 모카, 드립, 라떼 세 가지 맛이 구성되어있었다. 나름 브라운과 캐러멜의 음영에 따라 구분되어 있었을 테지만, 육안으로는 구분할 수 없었다.맛은? 하리보 젤리를 먹어본 적이 있다면 그것도 비슷한 느낌이라고 생각하면 된다. 하지만, 맛은 전혀 달랐다. 희미하게 커피향이 났고, 처음에는 단맛과 독특한 신맛이 올라오다 끝 무렵에는 쓴맛이 확 느껴졌다. 겉을 둘러싼 설탕은 그다지 역할을 하지 못했고, 오히려 커피의 쓴맛이 단맛을 덮어버려 맛있다고 말하기도 애매했다. 그리고 세가지 맛의 껌을 모두 씹어보니 실제로는 그다지 맛에 차이를 느낄 수 없었다. 명심하자면, 이 껌은 커피를 그대로 옮겨놓은 것이기 때문에 맛뿐만 아니라 효과에 있어서도 비슷한 기능을 한다. 씹고 나서 30분정도가 지나가 점점 흥분되면서 집중력이 떨어졌다. 마치 레드불과 같은 에너지 드링크를 마신 것과 같았다. 아마 이 큐브의 느낌을 표현할 때 커피보다는 에스프레소나 레드불이라고 표현하는 것이 더 정확할 것이다. 고큐브는 글루쿠로놀락톤, 엽산, 비타민 B6을 포함한 대부분의 에너지 음료의 핵심 활성성분들 몇 가지를 함유하고 있다는 사실을 잊지 말자. 가격은 6세트 묶음에 로, 에너지 드링크를 마시는 것과 비교해도 높은 금액은 아니다. 물론 껌과 같은 형태로 카페인을 섭취하고 싶다면 말이다. 분명한 것은 이 고큐브가 완전히 커피를 대체할 수는 없다는 점이다. 이 상품을 개발한 사람은 편리함을 위해 제품을 개발했지만, 커피는 카페인 섭취 같은 각성의 목적으로만 마시는 것은 아니다. 사람과 사람 사이의 온기, 특유의 향, 나라마다 달라지는 맛 같은 또 다른 수많은 목적을 가진다. 그러므로 이 제품이 완전히 커피를 대체하는 것은 조금은 먼 훗날의 이야기가 될듯하다. 참고: http://thenextweb.com/insider/2016/03/09/never-gonna-sleep-again/

임산부도 커피를 마시고 싶다.

"매일 커피 한 두잔을 마시는 임산부들은 안심해도 된다"라고 미국 오하이오대 소아전염병학과 조교수가 밝힌 바 있다. 다만 이런 연구결과에도 불구하고 커피를 마시는건 임산부에게 해롭다고 생각하는 사람들이 여전히 많은데, 이와 관련한 사례 하나를 소개하고자 한다. 이미 두 아이의 엄마이자, 곧 세 번째 출산을 앞둔 Morning Herald의 교육 논설위원 Alexandra Smith가 겪은 이야기이다.   '크거나 작거나, 지쳤거나 빛이 나거나, 뒤뚱뒤뚱 걷거나 그렇지 않거나.' 이번이 세 번째 임신이라 내가 쌓은 경험도 많고 다른 사람들에게 임신에 대한 이야기도 많이 들었지만, 아직도 익숙해지지 않은 것이 있다면 임산부가 커피를 마시는 것이 죄악시 된다는 점이다. 얼마전 정기 혈액검사를 위해 12시간 이상 금식했던 때의 일이다. 배가 고파 신경이 날카로운 상태에서 나는 에스프레소를 주문하기위해 시드니 근처 카페에 들어갔다. 하지만 그 카페의 바리스타는 임신 27주에 접어든 내 배를 보고 고개를 절래절래 흔들며 말했다. “안됩니다” 그가 내 배에 눈짓을 하며 “당신에게 카페인은 안돼요”라고 말했다. 나는 내가 잘못 들은 줄 알았다. 내가 주문하려고 했던 건 마티니 한 잔이 아닌, 그저 ‘커피 한 잔’ 이었다. '주문을 잘못 이야기했나?' 공황에 빠진 내 모습에도 불구하고, 바리스타는 내가 주문한  ‘커피(라고 적고 독이라고 읽는 음료)’를 만들려하지 않았다. 사실 가장 간단한 방법은 그 카페를 나가 임산부에게 커피를 제공할 다른 카페에 가면 됐겠지만, 당시에는 엄마로서의 죄책감이 생겼다. 뱃속의 아이에게 카페인을 전달하려는 내 결정이 낯선 사람으로부터 비판을 받았기 때문이다. 그래서 바리스타의 추천을 받아들여, 오버사이즈 종이컵에 가득 담긴 따뜻한 우유 위로 커피 몇 방울이 떨어진 ‘베이비치노’를 마셔야 했다. 그 동안 나는 식당과 술집에서 알코올이 들어간 음료를 주문하려던 임산부에 대한 인터넷 기사를 많이 읽었고, 일반 대중들이 '무책임한 엄마'에 대해 분노하는 댓글을 달게 된다는 점도 잘 알고있다. 다만 임신 중 알코올 과잉 섭취의 위험성에 대해 경고하는 많은 연구와는 달리, 임신기간 중 커피 한두잔의 위험성에 대한 의학적 연구는 아직 밝혀지지 않았다. 그렇다면 임산부가 커피를 마시겠다고 스스로 내린 결정에 대해서 존중받아야 하지 않을까? 임신경험이 있는 내 친구 중에는 소프트 아이스크림을 못 먹게 하거나, 저온살균이 되지않은 치즈 구입을 거절당하는 등 비슷한 경험을 한 경우가 있다. 마찬가지로 지금 나는 따뜻한 우유(와 극미량의 커피)를 마시고있다. 내 자신을 위해 커피 한 잔을 끝까지 요구하지 못했다는 사실에 짜증이 났지만 어쩌겠는가. 그럼에도 모성애는 강력하다. *Source: smh.com.au

불금에 레드불 대신 땅콩버터 샌드위치?!

야근을 앞둔 저녁식사, 사무실 앞 테이블에 옹기종기 모여앉은 직원들이 식빵과 땅콩버터 그리고 우유를 마신다. 지친 몸에 날개를 달아줄, 카페인 음료는 왠일인지 보이지 않는다.  굉장히 낯선 풍경이다. 커피나 레드불 같은 음료를 마시는 사람들이 흔해진 지금에 고작, 땅콩버터에 식빵을 먹다니. 하지만 이 비밀은 땅콩버터에 있다. 미국의 식품회사 ESTEEM은 땅콩버터에 카페인을 넣은 제품을 출시했다. 위장에 무리가 가지 않으면서, 동시에 지속적으로 에너지를 얻기 위한 방법으로 커피 대신 땅콩버터를 택했다. 레시피는 전문 요리사와 함께 고안한 것으로 커피 생두에서 추출한 카페인을 일정량 땅콩버터에 추가하는 방식으로 제조했다. 또한, 자연스러운 단맛을 내기 위해 데킬라의 원료인 용설란 감미료를 더했다. 작은 티스푼 하나만큼의 땅콩버터에는 커피 한 잔보다 많은 카페인이 함유되어있다. 하지만, 흡수 속도를 조절해 커피를 마시는 것보다 카페인 효과가 강렬하게 나타나지는 않는다고 한다. 또한, 인공첨가제를 넣지 않은 천연 땅콩버터인만큼 안심하게 즐길 수 있다. 먹는 방법은 달리 없고, 일반 땅콩버터와 같이 빵이나 크래커에 발라 먹으면 된다. 다만 카페인이 많이 들어있기 먹는데 주의해야한다. 또한, 새나 개, 고양이같은 동물에게 카페인은 치명적이기 때문에 절대로 주지 않도록 주의해야한다. 가격은 240ml 한 병에 5.99달러로, 홈페이지(steempb.com) 혹은 메사추세츠주 일부 소매점에서 구매할 수 있다. 커피를 마시는 대신 다른 방법으로 기운을 얻고 싶은 사람이라면 한 번 도전해보는 것도 추천한다. *Source: neatorama.com

커피 병 음료 한잔에 들어있는 모든 것!!

아직도 오후 햇살은 한 여름과 비슷하게 강렬하고,  긴 추석 연휴 뒤라서 업무에 치이는 느낌은 들고... 아마도 요즘같은 때는 누구나 가장  빠르게 구할 수 있는 차가운 음료를 마시고 싶을 것입니다.  그럴때면 스타벅스에서 줄을 서서 기다리며 복잡한 메뉴를 하나하나 바라보며 주문하거나, 아니면 근처 편의점에 들어가 RTD용 차가운 아이스 커피한병을 고르거나..둘 중 한가지 선택을 해야 할 때가 있습니다. 그런 선택의 순간에 우리가 보통 손 쉽게 선택하는 아이스커피 병 음료!! 과연 그 병음료안에는 무엇이 들어있을까요?^^ 실제 거기에는 우리가 생각하는 것보다 아주 적은 양의 커피와 다른 무언가가 많이 들어있답니다!!  그 병 음료의 절반은 감미료, 방부제, 걸쭉하게 만드는 액체 그리고 우유가 대부분인데요~~이런 커피 병음료의 성분을 조사한 기사가 있어 소개해 드릴까 합니다. ‘ Eat This, Not That! magazine'의 연구팀은 전형적인 9.5온스의 커피 병음료에 들어있는 성분들을 조사해 발표했는데요~ 어떤 성분이 들어있는지 함께 살펴보실까요??^^ 1. 1% 미만의 천연 착향료인 코코아, 바닐라 그리고 향신료 이런 성분들은 우리가 방금 리스트에 쓴 재료들 중 하나이거나 아닐 수도 있습니다. 병 음료 회사들은 그들의 배합에 대한 정확한 공식을 비밀로 하고있고,  FDA는 이런 회사들이 영양 성분표시에 '자연산’이라 표기하는 것을 그냥 방관하고 있습니다. 예를 들어 '자바프로 커피음료는 '수크랄로스(sucralose)'라는 인공 감미료가 포함되어 있는데도 ‘자연착향료’로 만들어져 있다고 대놓고 광고하고 있습니다. 2. 1% 미만의 카페인 만일 아침 잠을 깨기 위해 커피병 음료를 구매한다면 그것은 좋은 선택이 아닙니다. 사실 스타벅스 프라푸치노 커피음료는 74mg의 카페인이 들어있는데, 이것은 카페모카 그란데 사이즈에 있는 카페인의 반 이하이고, 심지어 마운틴듀 음료에 들어 있는 카페인양보다도 적습니다. 3. 1%의 펙틴(PECTIN)과 카라기닌(CARRAGEENAN) 같은 걸쭉하게 만드는 물질 펙틴은 자연산 과일 섬유질로써, 베타 카로틴, 리코펜과 루테인 같이 건강을 북돋는 산화방지 성분에 붙어 당신의 몸이 항산화 효과를 포기도 전에 신체에서 빠져나가게끔 합니다. 카라기닌은 미역에서 오는 결합제로, 궤양, 결장염, 소화암을 유발한다고 합니다. 4. 11%의 설탕 병음료의 첨가물에 대한 내용을 제품 패키지에 표기한다면 누구나 마시게 될 음료에 대한 자제력이 없어진다.  예를들면 Gevalia 모카아이스드 커피(아몬드우유 함유)는 설탕 24그램이 들어가고 이것은 6티스푼의 설탕과 같고 혹은 12개의 졸리랜처(캔디회사) 제품과 맞먹는다고 합니다. 5. 33%의 우유 우유는 단백질이 풍부하고 혈압에 좋고, 비타민 D와 뼈에 좋은 칼슘이 들어있기 때문에 대부분 우유가 좋다고 생각합니다.  하지만 우유를 줄이면 소화기관이 덜 붓고, 배가 빠른 시간에 공복상태처럼  납작해지기 때문에 우유를 줄이고 허리 사이즈가 줄어드는 사람을 많이 보았을 것입니다. 어느 임상간호 기사의 분석결과에 의하면 유제품 섭취를 늘렸을때 건강과 다이어트에 끼치는 좋은 영향은 많지 않다고 나와 있습니다. 6. 54%의 커피(99.5%의 물과 0.5%의 커피오일과 콜로이드) 커피는 최고의 체중감량 식품입니다.  'Journal Physiology and Behavior'에 의하면 디카페인 음료를 마신 사람보다 카페인 음료를 마신 사람이 신진대사가 16%정도 더 활발하다고 합니다. 다른연구에 의하면 카페인이 들어간 커피는 하루에 추가로 174칼로리를 연소한다고 합니다. 위의 분석을 보면,  아이스커피 병음료는 실제로 카페인의 섭취를 위해서는 좋은 선택은 아닌 듯 합니다만 어디서나 손쉽게 구할수 있다는 점은 대체재로써의 본질적인 기능에는 부합하고 있는 듯합니다. 어찌되었건 커피는 개인취향과 선호도에 따라 평가도 다르므로 각자 원하는대로 맘껏 즐기시는게 최고 아닐까요??^^ **Source : www.eatthis.com

카페인에 대한 6가지 새로운 사실

카페인!!  세계에서 가장 인기가 많은 이 기호식품에 대해 당신이 몰랐던 사실 6가지!! 우리는 현재 세계에서 가장 흔히 쓰이는 향정신성 약물류인 '카페인'을 너무나 쉽게 섭취하고 있습니다. 미국 성인인구의 90%는 카페인을 매일 섭취하고 있고 – 주로 커피인데, 음료로, 약으로, 스낵으로, 순수 파우더 등 여러가지 형식으로 섭취하는 이들이 지속적으로 증가하고 있습니다. 2008년도부터 2013년도까지 에너지음료의 세계매출이 두 배로 뛰고, 에너지음료로 인해서 응급실을 찾는 이들도 2007년도부터 2011년도까지 두 배로 뛰었습니다. 이렇게 섭취율이 지속적으로 높아지고 새로운 상품이 시장에 들어오면서, 과학자들과 규제 기관 담당자들은 카페인이 인체에 어떠한 영향을 미치는지를 더 이해하기 위해서 연구를 확대하고 있는데요~   1. 미국 아이들 중 73%는 거의 매일 카페인을 섭취하고 있다고 '2014 소아과 신문'에서 언급하였습니다: 예일 대학교에서는 에너지음료를 섭취하는 중학생들은 자기 자신을 절제할 줄 아는 동년배 아이들보다 66% 더 과잉활동성 위험이 있다고 합니다. 아이들의 카페인 섭취는 우울증과 약물남용에 이어질 수 있습니다. 2. 성인들도 위험을 배제할 수 없는데요. 카페인 금단현상은 ‘정신장애의 진단적, 통계적 매뉴얼 2013’에 추가되기도 하였고, 금단은  “불안증과 과도한 증상을 가끔 보인다’고 중독 전문의인 뉴욕 정신과의사 데이비드 살바즈가 말했습니다. 3. 더 심각한 상황은, 이베이에서도 구입 가능한 순수 카페인 파우더의 인기가 점점 높아지고 있다는 점입니다. 2014년도에는 두 가지 치명적인 복용에 대해 심각성을 느낀 FDA는 사람들에게 이 파우더를 이용하지 말 것을 경고하였으나 즉시 구매가 줄진 않을 것입니다. 4. 파우더로 된 순수카페인의 티스푼1개를 복용하는 것은 25잔의 커피를 마신것과 동일합니다. 5. <Caffeinated(카페인화되다)>의 저자인 '머레이 카펜터'는 안전한 약물섭취에 대한 가장 큰 장벽은 어디든지에 규정이 다 있다는 점이라며(그런데도 사람들이 섭취한다는 뜻)’,  ‘만약 200ml의 카페인파우더를 5시간 에너지 샷에 넣으면 강장제로 분리 되고, 하지만 NoDoz처럼 약 안에 눌러주면 일반의약품이 되며, 6개의 탄산음료에 함께 넣어주면 음식으로 간주된다'고 말했습니다 6.“군인들이 항상 긴장을 늦추지 않도록 오랫동안 카페인이 많은 음식을 섭취하게 했던 군대에서도 획기적인 새로운 방법을 찾고 있다”고 미국 매사추세츠의 부대(Natic Soldier System)의 퍼포먼스영양 부서의 팀장인 '베티 데이비스'가 말했습니다. “우리는 군인들의 소화관 건강을 개선하기 위한 식품 복합체 사용이 좋은 대안인지 검토하고 있다’고 그녀가 말했습니다. 그들의 연구결과가 더 좋고 안전한 에너지를 여럿에게 전달하길 바랍니다. 과유불급!! 무엇이든 지나치면 안좋은 법이지요! 적절한 양을 섭취하는 밸런스감각이 필요한 일요일 보내시기 바랍니다.^^ 내용 출처 : http://www.popsci.com/

인테리어 업체선정 팁 동네업체에서 사진으로

커피마케팅연구소 주최로 진행된 <나는 스타벅스보다 작은 카페가 좋다>의 저자 조성민(카페 허밍 대표) 씨의 강의를 바탕으로 한 카페창업 노하우 시간입니다. 지난 번에 ‘동네 작은 카페 상권 찾을 때 확인할 3가지’와 ‘터무니 없는 권리금 터무니 있게 만들기’에 이어 오늘은 ‘인테리어 업체 선정’에 대한 내용을 정리해봅니다. 인테리어? 어렵지 않아요! 우선 인테리어 있어서 콘셉트를 잡는 일이 정말 중요한데요. 조성민 대표는 “내가 좋아하는 스타일, 그런 카페들, 그런 부분들을 다 사진으로 찍어 남겨두고, 나중에 추려서 조합하면 그게 콘셉트가 될 수 있다”고 말합니다. 전문가가 아닌 이상 어떤 특별하고 일관된 콘셉트를 직접 만들어내기란 어렵죠. 하지만 주인의 가치와 감성, 철학이 녹아 들어가야 하는 동네 작은 카페에 있어 위에 말한 ‘내가 좋아하는 스타일을 심사숙고해 인테리어에 반영하는 과정’은 정말 중요하다고 합니다. 그 과정에서 완성도를 높이기 위해 인테리어 업체가 필요한 것이고요. 동네 업체를 찾아라! 인테리어 업체 선정 시 팁을 덧붙였는데요. ‘먼 곳, 비싼 곳, 훌륭한 곳’이 아니라 ‘가까운 곳, 내 예산에 맞는 곳, 동네에서 인정 받는 곳’을 찾는 것이 핵심이라고 합니다. 유명 카페들을 탄생시킨 A급 인테리어 업체가 아니라 주민들에게 인정받는 동네 B급 업체가 훨씬 도움이 많이 된다고요. 동네 인테리어 업체 선정의 가장 큰 장점은 사후 서비스입니다. 동네 인테리어 가게도 역시 동네 장사인 점을 충분히 활용하라는 건데요. 카페를 오픈하고 나서 발생하는 여러 인테리어 문제들에 대해 빠르고 정확하게 처리를 받을 수 있다는 장점이 큽니다. 사진으로 말하자 하지만 여러 장점이 있는 동네 업체라도 사전에 점검과 준비가 필요한데요. 업체에 대한 점검은 그 가게에서 인테리어를 한 다른 가게를 찾아가보라는 것입니다. 인테리어를 맡기고자 하는 가게 사장에게 그동안 인테리어 했던 몇 곳을 추천해줄 수 있냐고 묻고, 알려주면 실제 가보고, 인테리어 작업이 어땠는지 사후 처리도 괜찮은지 직접 물어보는 게 좋다고 합니다. 그리고 준비는 ‘제발 사진으로!’를 강조했네요. 구체적인 이미지 없이 설명하면 동네 업체의 특성상 예상했던 그림과 다른 결과물이 나올 수 있다고 해요. 그래서 앞서 말했던 것처럼 사진을 찍어두는 일이 중요하다고 합니다. 바나 테이블의 높이, 치수 등에 대해서는 정확하게 설명해주어야 하고요. 실제 이미지를 참고해야 하는 것을 강조하며 덧붙인 우스개소리가 있는데요. 사진 없이 “사장님, 빈티지 스타일로 해주세요~”라고 말로만 전달하면 “정말 빈(貧)~~~티지하게” 나올 수도 있다고요.

오피스, 쇼룸, 카페 기센코리아 신사옥

  기센 로스터, 모카마스터, 비머, 아카이아 등 커피 로스팅과 추출에 필요한 다양한 기기를 서비스하고 있는 기센코리아가 신사옥을 오픈했습니다.   이번 신축을 기념해 5월 2일 패밀리 오픈 파티를 열었으며, 이날 자리에는 여러 바리스타와 커피관련 단체 및 기업 담당자들이 참석해 축하인사를 전했습니다.   건물 1층 왼편은 로스팅 센터, 오른쪽 공간은 카페로 운영되며, 2층은 쇼룸과 애프터 서비스 센터, 푸드 서비스 부서로 구성, 3층은 기센코리아 사무실로 사용하고 있습니다.  카페에서는 기센코리아가 판매하는 기기는 물론, 키스반더웨스턴 머신, 칼리타 드리퍼 등 다양한 제품으로 만든 커피를 맛볼 수 있습니다.   건물이 경기 광주시 오포읍 신현리 548-8번지에 위치하고 있어 카페 이름을 ‘카페인 신현리’로 지었다는 임기섭 대표는 자연과 어우러진 이 공간이 주민들의 편안한 쉼터가 되었으면 좋겠다는 말을 덧붙였습니다.