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대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 3부 통계 기획 인식조사
2018.04.27 Fri 3,972

기사 요약

커피백서 2탄 <직업군별 설문조사>3부입니다. 지난 1부에서 소개한 설문 응답자 특성 분석을, 2부에서는 직업군별 개별 질문 분석 일부를 다뤘습니다. 직업군별에 대한 개별 질문 총 11가지 중 나머지 질문에 대한 분석을 이번 기사에 담았습니다.
*본 설문은 지난 2월 한달간 실시한 설문조사를 내용을 바탕으로 작성했습니다. 바리스타, 로스터, 커퍼, 강사 및 트레이너, 카페 점주, 기타 커피 관련 전문 직종 종사자들을 대상으로 실시했습니다.표본 크기는 총 1,110명이며 온라인을 통해서만 진행된 결과를 담고 있습니다.

Research Analysis 3

All CONTENT

1. 전체 응답자 일반 특성
 1) 연령대
 2) 성별
 3) 최종학력
 4-1) 근무지역
 4-2) 근무지 행정단위
 5) 직업군

2. 직업군별 질문 분석
 1) 직업군별 응답자 특성
  (1)직업군별 직위현황
  (2)직업군별 근무기간
  (3)직업군별 고용형태
  (4)직업군별 급여수준


 2) 직업군별 개별 질문 분석
  (1)근무지 형태
  (2)커피 관련 교육 경로
  (3)직업상 애로사항
  (4)직무 소양 필수 요소

  (5)이전 직업
  (6)관련 자격증 보유 현황
  (7)개인적인 커피 음용 스타일
  (8)현 직업으로 근무한 직장수
  (9)직무 관련 지식 취득방법
  (10)능력 향상 희망 분야
  (11)직업을 통한 궁극적인 목표

 
3. 공통 질문 분석
 1) 업무 및 직장 만족도
  (1) 직업 만족도
  ①직업군에 따른 직업만족도
   ②연령대에 따른 직업만족도
   ③학력에 따른 직업만족도
   ④근무 기간에 따른 직업만족도
   ⑤직위에 따른 직업만족도
   ⑥급여 수준에 따른 직업만족도


  (2) 직장 만족도
   ①직업군에 따른 직장만족도
   ②연령대에 따른 직장만족도
   ③학력에 따른 직장만족도
   ④근무 기간에 따른 직장만족도
   ⑤직위에 따른 직장만족도
   ⑥급여 수준에 따른 직장만족도

 
 2) 직업 선택과 이직, 전직에 대한 생각
  (1) 직업 선택시 고려사항
   ①직업군에 따른 해당직업 선택 이유
   ②연령대에 따른 해당직업 선택 이유
   ③학력에 따른 해당직업 선택 이유
   ④근무 기간에 해당직업 선택 이유
   ⑤직위에 따른 해당직업 선택 이유
   ⑥급여 수준에 따른 해당직업 선택 이유

 
  (2) 이직, 전직 의사
   ①직업군에 따른 이직 및 전직 의사
   ②연령대에 따른 이직 및 전직 의사
   ③학력에 따른 이직 및 전직 의사
   ④근무 기간에 따른 이직 및 전직 의사
   ⑤직위에 따른 이직 및 전직 의사
   ⑥급여 수준에 따른 이직 및 전직 의사

 
  (3) 이직, 전직을 고려하는 이유
   ①직업군에 따른 이직 및 전직 희망 이유
   ②연령대에 따른 이직 및 전직 희망 이유
   ③학력에 따른 이직 및 전직 희망 이유
   ④근무 기간에 따른 이직 및 전직 희망 이유
   ⑤직위에 따른 이직 및 전직 희망 이유
   ⑥급여 수준에 따른 이직 및 전직 희망 이유

 
 3) 직무 능력
  (1) 직무 수행을 위한 개인 능력수준 자가 평가
   ①직업군에 따른 개인 능력수준 자가 평가
   ②연령대에 따른 개인 능력수준 자가 평가
   ③학력에 따른 개인 능력수준 자가 평가
   ④근무 기간에 개인 능력수준 자가 평가
   ⑤직위에 따른 개인 능력수준 자가 평가
   ⑥급여 수준에 따른 개인 능력수준 자가 평가

 
  (2) 개인 능력 향상을 위한 주요 방법
   ①직업군에 따른 능력 향상 방법
   ②연령대에 따른 능력 향상 방법
   ③학력에 따른 능력 향상 방법
   ④근무 기간에 따른 능력 향상 방법
   ⑤직위에 따른 능력 향상 방법
   ⑥급여 수준에 따른 능력 향상 방법

 
  (3) 직무 숙달을 위한 기간
   ①직업군에 따른 직무 숙달 예상 기간
   ②연령대에 따른 직무 숙달 예상 기간
   ③학력에 따른 직무 숙달 예상 기간
   ④근무 기간에 따른 직무 숙달 예상 기간
   ⑤직위에 따른 직무 숙달 예상 기간
   ⑥급여 수준에 따른 직무 숙달 예상 기간

 


각 직업군의 다양한 설문 응답을 바탕으로 직업별 맞춤형 결과로 분석해보았습니다. 
본격적인 직업군별 개별 질문 분석에 앞서, 직업군별 응답자 개별 특성은 이전 기사에서 소개한 바 있습니다. (이전 기사 보러가기)

리서치 써머리 Research Summary 2부

직업군별 개별 질문 분석(앞 선 질문에 대한 분석은 여기를 클릭yes)

(5) 이전 직업

지금 현재 하고 있는 일이 첫 직업인지 묻는 질문에 모든 직업군에서 평균 77% 이상이 '아니다'라는 답을 했다. 그중에서 바리스타와 로스터 직종 종사자들이 가장 많이 첫 직업이 아니라고 답했으며 기타 직군에 종사하는 인원이 가장 낮은 수치를 기록하며 현재 직업이 첫 직업이 아닌 다른 업종에 종사했다고 조사됐다.


*바리스타 직군 종사자들의 이전 직업 계통
서비스 > 전문/특수직 > 경영/사무 > 예술 > 마케팅/무역/유통 > 생산/제조 > 디자인 > IT/인터넷 > 미디어 > 공무원 > 커피 관련 타업종 >연구/개발/설계 >영업 상담
 


*로스터 직군 종사자들의 이전 직업 계통
커피 관련 타업종 > 서비스 > 전문/특수직 > 영업 상담 > 생산/제조 > 경영/사무 > 마케팅/무역/유통 > 예술 > 디자인 
 


*강사 및 트레이너 직군 종사자들의 이전 직업 계통
커피 관련 타 직업 > 전문/특수직 > 서비스업 > 경영/사무 > 마케팅/무역/유통 > IT/인터넷 > 연구/개발/설계 > 생산/제조 > 디자인




*카페점주 
직군 종사자들의 이전 직업 계통
커피 관련 타 직업> 서비스업 > 전문/특수직 > 경영/사무 > IT/인터넷 > 디자인 > 예술계 > 타 업종의 자영업 > 영업/상담 > 연구/개발/설계 > 생산/제조




*커퍼 
직군 종사자들의 이전 직업 계통
전문/특수직 > 연구/개발/설계




*기타 
직군 종사자들의 이전 직업 계통
서비스업 > 커피 관련 타 직업 > 마케팅/무역/유통 > 경영/사무 > IT/인터넷 > 생산/제조 

(6) 커피 관련 자격증 보유 현황


커피 업계에 종사하고 있는 사람은 관련 자격증을 모두 보유 하고 있을까? 라는 궁금증에서 시작한 질문에 많은 응답자가 '자격증'을 보유하고 있는 것으로 나타났다. 특히 커피 직업군에 속한 응답자 모두는 자격증을 보유하고 있었고, 강사 및 트레이너, 바리스타, 카페 점주, 로스터, 기타 직업군 순으로 보유 비율이 높은 것으로 조사됐다. 
*바리스타 
 



*로스터 



*강사 및 트레이너 


*카페 점주 직업군
 

*커퍼 직업군 

*기타 직업군 

(7) 개인적인 커피 음용 스타일


커피를 하는 사람들은 커피를 어떻게 즐길까? 전반적으로 홈카페를 즐기는 비율이 높았다. 특히, 강사 및 트레이너 직군에서 그 특징은 두드러졌고, 카페점주 층에서는 상대적으로 낮은 비율을 보였다. 단골 매장 보다는 아무 매장을 찾는 비율이 높은 것으로 나타나 좀더 새롭게 다양한 매장의 커피 스타일을 맛보며 외연을 늘리고자 하는 경향도 특징으로 나타났다. 

*바리스타 
바리스타는 홈카페로 커피를 즐기는 스타일이 가장 많았으며, 단골 매장을 두고 적지 않게 찾는 것으로 나타나
-바리스타의 커피 음용 스타일 기타 의견-
맛있는 카페를 찾아다닌다 / 좋은커피와 음료를 먹으려고 노력한다 / 최대한 여러 카페를 돌아다닌다 / 커피가 마시고 싶다면 가끔 집주변의 아무카페나 방문한다 / 의도적인 카페투어 / 소문난 곳을 찾아 다닌다 / 단골매장과 다양한 매장의 믹스 매치 / 스폐셜티 카페만을 골라서 



*로스터
로스터는 홈카페로 커피를 가장 많이 즐기며, 단골 매장을 두기 보다는 자주 아무 매장이나 찾아 커피를 즐겨본다.
-로스터의 커피 음용 스타일 기타 의견-
로스터리 카페 만을 찾아 다닌다 / 원두 하나로 유명한 곳을 찾아다니며 마셔보고 직접 구매도 해온다
 


*강사 및  트레이너
강사 및 트레이너 홈카페 즐기는 비율 매우 높음
-커피 강사의 커피 음용 스타일 기타 의견-
맛있는 곳을 일부러 찾아 다닌다 / 새로운 곳, 유명한 곳을 탐방한다
 


*카페 점주
카페 점주는 다른 매장을 찾는 비율도 적지 않지만, 거의 찾지 않는 비율도 상대적으로 높다
-카페 점주의 커피 음용 스타일 기타 의견-
시간이 없어 다른 곳 가볼 틈이 없다
 


*커퍼
홈카페를 즐기거나, 아무 매장이나 찾는 경향 높아
 


*기타 직업군

홈카페 뿐만 아니라 자주 찾는 단골 매장이 존재
 
-기타 직업군의 커피 음용 스타일 기타 의견-
사무실에 이용 / 다양한 매장을 다님 / 거래처에서 이용 

(8) 현 직업으로 근무한 직장수




지금까지 근무해온 근무처 수를 묻는 질문에 카페점주 층을 제외한 직업군에서 2곳 이상의 곳에서 근무한 경험을 가지고 있다는 비율이 높았다. 특히 로스터, 커퍼 층에서는 3곳이상의 근무 경험이 높았으며 바리스타 및 강사 층에서는 2곳부터 5곳 이상까지 고른 분포를 나타냈다. 

*바리스타
상대적으로 여러 근무처를 경험한 사례가 많음
 


*로스터
2~3곳의 근무처 경험을 가졌다는 응답자가 50% 이상을 육박
 


*강사 및 트레이너
바리스타 직군과 비슷한 응답 분포도를 보임
 


*카페 점주
현재 매장을 첫 매장(근무처)로 운영해오고 있는 비율이 높음
 


*커퍼
로스터와 비슷한 응답 분포도를 보임
 


*기타 직업군
3곳이상의 근무처 이동 비율이 높음

(9)직무 관련 지식 취득 방법은?



'SNS(Social Network Service)'는 커피 업계 종사자들에게 배움의 진리? 였다. 뿐만 아니라 온라인 커뮤니티, 포털사이트를 통해 정보를 얻는 다는 비율이 높았다. 반면 관련 정보나 트렌드를 단순히 온라인에서 얻기 힘든 특성을 가진 로스터나 커퍼는 '같은 업계 지인'을 통해 배움을 얻는다는 의견이 상당히 높았다. 또한 카페 점주 역시 온라인 을 통해 다양한 매장 운영 정보나 업계 트렌드를 접하지만 공동의 관심사와 고민을 하고 있는 주변의 사람들과 의견을 공유하는 사례가 많은 것을 살펴 볼 수 있었다. 
*바리스타
SNS > 온라인 커뮤니티 > 포털사이트 > 온라인 영상 > 서적 > 같은 업종 지인 > 잡지
-바리스타가 지식과 트렌드를 파악하는 경로 기타의견-
프랜차이즈의 신제품/ sns에 자주 올라오는 커피메뉴 / 카페쇼와 같은 커피전시회 / 시장조사 및 인터뷰 / 대회 및 이벤트 
 
*로스터
같은 업계 지인 > 온라인 커뮤니티 > SNS > 서적 > 잡지 > 포털 사이트 
-로스터가 지식과 트렌드를 파악하는 경로 기타의견-
로스팅 관련 소모임 / 해외 사이트 / 오프라인 세미나
 
*강사 및 트레이너
SNS > 포털사이트 > 서적 > 온라인 커뮤니티 > 같은 업계 지인 > 잡지 > 온라인 영상 
-강사 및 트레이너가 지식과 트렌드를 파악하는 경로 기타의견-
카페투어 / 각종 세미나 / 다른 업계의 강의 자료 및 실무 스킬 노하우
 
*카페 점주
SNS > 온라인커뮤니티 > 같은 업계 지인 > 서적 > 포털 사이트 > 온라인 영상 > 잡지 > 기타(전시회 참관)
 
*커퍼
SNS > 포털사이트> 같은 업계 지인
 
*기타 직업군
SNS > 포털사이트 > 서적 > 온라인 커뮤니티 > 같은 업계 지인 > 온라인 영상 > 잡지 
-기타 직업군 종사자가 지식과 트렌드를 파악하는 경로 기타의견-
개인적인 노력 / 국내외 업무 현장에서 직접 / 커피 전문 매체를 통해 / 전시회
 

(10)능력 향상 희망 분야는?



직업적인 면에서 자기 계발을 통해 향상 시키고 싶은 분야가 있다면 무엇일까?를 묻는 질문에 모든 분야의 응답자가 현재 실무에는 필요 없지만 커피분양의 다양한 진출을 위해 별도의 능력을 키우고 싶다고 답했다. 뒤를 이어, 경연대회에 참가하여 실력 검증과 능력 향상을 하고 싶다는 의견과 커피 이외의 F&B 관련 자격을 배워보고 싶다는 뜻을 보여 내부적인 진출과 외부적인 진출 양면을 모두 고려하고 있는 특징을 나타냈다. 
*바리스타
현재 실무에는 필요 없지만 커피분양의 다양한 진출을 위해 별도의 능력을 키우고 싶다는 의견이 많음. 또한 각종 경연 대회가 많은 직업군 특성상, 경연대회에 참가하여 실력을 검증하고 이를 계기로 능력 향상을 하고 싶다는 의견도 뒤를 이어
-바리스타가 자기 계발을 통해 향상 시키고 싶은 분야에 대한 기타의견-
로스팅 /  서비스 및  고객응대/ 조직 관리 / 교육 분야 / 커피 머신 관리 / 직원의 처우 개선을 위한 노동법 같은 부분의 숙지
 
*로스터
현재 실무에는 필요 없지만 커피분양의 다양한 진출을 위해 별도의 능력을 키우고 싶다는 의견이 많음. 또한 각종 경연 대회가 많은 직업군 특성상, 경연대회에 참가하여 실력을 검증하고 이를 계기로 능력 향상을 하고 싶다는 의견도 뒤를 이어
-로스터가 자기 계발을 통해 향상 시키고 싶은 분야에 대한 기타의견-
커핑 / 그린빈 분야
 
*강사 및 트레이너
현재 실무에는 필요 없지만 커피분양의 다양한 진출을 위해 별도의 능력을 키우고 싶다는 의견이 많음. 상대적으로 커피 이외의 F&B 관련 자격을 배워보고 싶다는 의견이 타 직업군에 비해 가장 높음
-강사 및 트레이너가 자기 계발을 통해 향상 시키고 싶은 분야에 대한 기타의견
새로운 커피 프로세싱의 분야(생두발효-생산지) 개발
 
*카페 점주
타 직업군과 마찬가지로 현재 실무에 필요없지만 커피 분야의 다양한 진출을 위해 능력을 키우고 싶다는 의견 매우 높음. 또한 경연 대회 참가에 대한 욕구가 상대적으로 높게 나타난 것이 특징
 
 
-카페점주가 자기 계발을 통해 향상 시키고 싶은 분야에 대한 기타의견-
커피 농장 경영 / 그린빈 수입 /  나만의 스타일로 만들수 있는 로스팅

*커퍼
현재 실무에 필요없지만 커피 분야의 다양한 진출을 위해 능력을 키우고 싶다는 의견 지배적
 

*기타 직업군
커피 분야의 다양한 진출을 꿈꿀 뿐만 아니라 그 외의 F&B 관련 자격을 배워보고 싶다는 의견 많음. 경연 대회에 대한 욕구도 상대적으로 높음
-기타 직업군 종사자가 자기 계발을 통해 향상 시키고 싶은 분야에 대한 기타의견-
커피와 접목 가능한 기타 외적인 부분으로 능력 고양

(11)직업을 통한 궁극적인 목표는?



본인이 현재 수행하고 있는 직업을 통해 궁극적으로 이루고자 하는 목표는 무엇인가? 라는 질문에 바리스타, 로스터, 기타 직군의 응답자는 단연 '개인 매장 창업'을 1순위로 선택했다. 특징적으로 강사 및 트레이너 직군에서는  커피 관련 대기업 이직이나 상위 교육 기관으로의 스카우트를 기대하는 응답자가 가장 많은 것으로 나타났고, 카페 점주는 현재의 매장 성공을 바탕으로 커피와 관련한 제2의 비즈니스를 꿈꾸는 사람들이 많은 것으로 조사됐다. 
*바리스타
개인 매장 창업 > 대회 입상 및 유명세 > 직장내 승진 > 스카우트 > 대기업 이직 
-바리스타가 꿈꾸는 목표에 대한 기타의견-
내 매장에서 내손으로 만든커피가 고객에게 전해졌을때 그 고객이 맛있다며 행복한 미소를 짓는 것 / 맛있는 커피를 만드는 것 / 건물주 / 나의 행복 / 커피에 온정성 쏟고 싶음 / 좋은 커피를 만들어내고 그것을 사람과 나누는것 / 존경하는 바리스타들과 로스터들에게 인정받을 수 있는 수준의 추출 / 로스팅 등의 능력을 성취하는 것 / 커피문화 개선, 창조, 더 나아가 서비스 문화 개선, 자리매김 / 더 좋은 매장을 차리는 것 / 전문가 되고 싶은 목표 / 커피에 대한 연구 / 행복한 일을 하면서 사는 것 / 해외 근무 후 개인브랜드 런칭 / 끊임없이 배우고 일하면서 삶의 질을 높이고 보람을 찾기 위해서 / 많은 사람들한테 나의 음료를 서비스 하고 스폐셜티 커피를 전파
 
*로스터
개인 매장 창업 > 대회 입상 및 유명세 > 직장내 승진 > 스카우트 
-로스터가 꿈꾸는 목표에 대한 기타의견-
대중이 좋아하는 맛있는 커피를 만드는 것 / 맛있는 커피 만들기 / 지금 매장의 전국구화 / 나만의 장비, 설비 등을 만들 수 있는 능력, 그리고 그것의 활용 / 개인 비즈니스 / 고객 만족 / 현재 매장의 확장 / 로스터 개발
 
*강사 및 트레이너
관련 대기업 및 상위 교육 기관 이직> 개인 학원 개원 > 직장내 승진 > 대회 입상 및 유명세 > 스카우트 
-강사 및 트레이너가 꿈꾸는 목표에 대한 기타의견-
사회적 가치실현 / 더 나은 커피맛을 만들고 싶다 / 맛을 좌우하는 키를 찾고 싶다 / 학생들을 교육하며 커피를 즐겁게 교육하고 싶음 / 능력있는 바리스타 양성 / 나보다 더 나은 전문 강사 양성을 하고 싶다 / 먹고 살기 위해 / 교육과정을 통한 스스로의 능력 및 지식 향상 / 삶의 질 향상
 
*카페 점주
커피와 관련한 제2의 사업 시작 > 현재 매장 확장 > 주변의 인정과 업계의 좋은 평판 > 개인 만족 > 커피와 무관한 제2의 사업 시작> 기타
 
*커퍼
개인 매장 창업 > 보다 좋은 조건으로 스카우트 > 내 적성에 맞게 최대한의 경험을 쌓기 > 커피 발전
 
*기타 직업군
개인 매장 창업 > 승진과 능력 인정 > 스카우트 > 입상 및 유명세 > 대기업 이직
-기타 직업군 종사자가 꿈꾸는 목표에 대한 기타의견-
회사의 더 큰 성장과 개인적인 목표 달성 / 개인 비즈니스 / 학생지도 / 해외 진출 / 안정적인 노후 / 경제 생활 유지
지금까지 설문 응답 내용중 직업군별 개별 질문 내용을 알아보았습니다. 다음 시간에는 설문 전체 응답자에게 공통적으로 질문한 항목에 대한 분석 결과를 공개하겠습니다. 많은 기대 부탁드립니다.


2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 1부_ 리서치 오버뷰: 응답자 특성
2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 2부_ 리서치 써머리: 직업군별 개별 질문 분석 1

2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 3부_ 리서치 써머리: 직업군별 개별 질문 분석 2
2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 4부_ 리서치 파인딩: 공통질문 교차 분석 1
2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 5부_ 리서치 파인딩: 공통질문 교차 분석 2
2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 6부_ 리서치 파인딩: 공통질문 교차 분석 3

 
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