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2018 KBrC, KNBC 기본 정보가 궁금하다면?

2018 WBC/WBrC 대회에 출전할 한국 대표를 뽑는 ‘코리아 커피챔피언십(KCC : Korea Coffee Championship)’이 SCA Korea 주최로 18일 부터 21일 까지  ‘2017 카페&베이커리페어’ 가 열리는 킨텍스에서 개최됩니다.

이번 대회는 18일 KBrC 본선경기를 시작으로 19~20일 KNBC 본선경기를 거쳐, 21일 KBrC, KNBC 결선 경기를 통해 최종 한국대표 바리스타가 선발됩니다.

본선 경연 순서는 오늘 오후 1시 30분 부터 진행되는 본선 진출자 오리엔테이션에서 현장 추첨으로 결정됩니다. 본선 참가자 KBrC 30명 (본선 자동 진출자 6명 포함), KNBC 31명 (본선 자동 진출자 7명 포함)이 참가할 예정입니다. 이번 KNBC와 KBrC는 대회 공지 시간이 짧은 점을 감안해 2016년 규정 바탕으로 진행됩니다.


Q. ‘KBrC ‘ 전체 일정은 어떻게 될까? 

A. 

 


(2017 KBrC 챔피언 한겨레 바리스타 )

 

[KBrC 기본 상식]

선수들은 세 명의 심사위원에게 각각 추출한 세 잔의 커피를 제공하며 커피에 대해 설명 합니다.  이번 2018 KBrC 예선전은 오픈 서비스로만 진행되었으며, 결승전은 참가자 별 오픈서비스 프레젠테이션으로 진행 됩니다.

Q. KBrC ‘오픈 서비스’는 무엇일까?

A. 오픈서비스는 브루어스 컵 두 가지 커피 서비스 중 하나로, ‘선수가 직접 고른 커피’를 갖고 자유롭게 시연하는 서비스 입니다.  선수는 선수 본인이 준비한 어떠한 원두도 사용할 수 있으며, 발표 시간을 포함하여 음료 준비 시간 5분과 및 시연 시간 10분이 주어지게 됩니다.

Q. KBrC ‘의무 서비스’는 무엇일까?

A. ‘대회 측에서 제공 하는 커피, 그라인더, 물, 컵 만을 사용하여 진행하는 서비스‘입니다. 브루어스 컵에서 제공하는 동일한 커피, 동일한 그라인더, 동일 한 물, 동일한 컵을 사용해야 합니다. 커피는 각 참가자들의 연습 시간 직전에 제공됩니다.

Q. 다른 그라인더 사용이 가능할까?

A.  시연 시간 중 시연 공간 안에서 참가자들은 공식 그라인더 외에 다른 어떠한 그라인더도 사용할 수 없습니다.

Q.전체적인 심사 기준은 무엇일까?

A. 아로마 (Aroma), 향미(Flavor), 후미 (Aftertaste), 산미 (Acidity), 무게감 (Body), 균형감 (Balance) 등  입니다.

Q. 2017 KBrC 챔피언 한겨레 바리스타가 궁금하다면?

한겨레 바리스타의 WBrC 레시피 (클릭)

한겨레 바리스타의 WBrC 풀 시연 영상 (재생)


(2017 KNBC 챔피언 방준배 바리스타 )

[KNBC 기본 상식]

선수들은 15분 동안 ‘에스프레소(에스프레소) , 밀크 베버리지(우유 음료), 시그니처 베버리지(창작 음료)’ 음료 한 잔씩을 4명의 센서리 심사위원 각각에게 (총 12잔의 음료) 제공해야 합니다. 한 선수당 주어진 시간은 준비(15분)-시연(15분)-정리(15분) 입니다. KNBC 예선전은 창작음료를 포함한 15분 시연으로 진행 되었습니다.

Q.에스프레소 머신에 대해서 

A. 선수들은 에스프레소 머신 후원사가 제공하는 에스프레소 머신만을 사용해야 합니다. 다른 머신을 스테이지에서 사용할 수 없습니다.

Q. 그라인더에 대해서 

A. 제공되는 그라인더는 각각의 참가자에게 같은 사양으로 맞춰집니다. 참가자들의 외부조정으로 그라인더 입자의 사이즈와 도징량을 조정할 수 있습니다.

Q.심사 기준은 무엇일까?

A. 기술, 장인정신, 의사소통 및 서비스 기량을 갖추고 바리스타 직업에 열정이 있는 자
B. 대회에서 제공하는 12개의 음료 외에도 커피에 대한 폭 넓은 지식을 가진 자
C. 고품질의 음료를 준비하고 제공하는 자
D. 타인에게 롤 모델로서 모범을 보이며 영감을 주는 자

Q .2017 KNBC 챔피언 방준배 바리스타가 궁금하다면?


 

Q.  KCC 대회 심사위원 선발과 운영은 어떤 분들이 진행 하나요?

A. ‘Richard와 Charlotte’가 참가합니다. (지난해  세계 대회의 결승 심사를 맡았던  심사위원.

 

Q. 공식 머신, 협찬사는 어떻게 되나요? 

A.

KNBC 공식 머신 : 빅토리아 블랙이글 (광명상사)
KNBC 공식 그라인더 : 말코닉 K30 Vario AIR & EK43 (두잉 인터내쇼날)
KBrC & KNBC 공식 정수 시스템: 브리타 (글로벌 비앤피)
KBrC 공식 온수기: Brewvie (Coffeechaps)
KBrC 공식 그라인더 : 말코닉 EK 43 (두잉 인터내쇼날)

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