News

이탈리아 에스프레소
한 잔에 담겨진 시간

이탈리아 사람에게 커피는 ‘에스프레소(espresso)’를 의미합니다. 이탈리아 어인 ‘에스프레소’를 영어로 옮기면 ‘빠른 속도’를 뜻하는 express입니다. 말 그대로 빠르게 추출해서 빠르게 마시는 커피라는 뜻이죠. 이탈리아는 세계 최고의 에스프레소 커피 소비국 중 하나로, 오늘날 전 세계적으로 유명한 에스프레소 머신기업들은 이탈리아에서 시작된 경우가 많습니다. 이탈리아의 에스프레소, 과연 어떻게 시작됐고 어떻게 발전했을까요?


#01 에스프레소 머신, 언제 발명됐을까? 

1901

이탈리아의 루이지 배제라(Luigi Bezzera)는 증기압을 이용, 25초에 한 잔의 커피를 만들어내는 혁신적인 기계를 발명합니다. 1906년에 열린 한 박람회에서 이 기계를 처음 선보이면서 제품 하단에 영어로 ‘카페 익스프레스’라고 적어놓게 되는데, 이후 이러한 방식으로 추출한 커피를 에스프레소라고 부르게 됩니다. 이 머신의 핵심은 보일러의 증기압으로 뜨거운 물에 높은 압력을 가해 커피 가루를 통과시켜 커피를 추출하는 방식입니다.

1933

알폰소 비알레티(Alfonso Bialetti)는 가정에서도 간편하게 에스프레소와 비슷한 맛을 낼 수 있는 모카포트를 개발합니다.

모카포트는 물을 넣는 1층 하부 포트와 커피가 추출되는 2층 상부 포트 사이에 커피 가루를 넣는 바스켓이 있습니다. 하부 포트에 물을 넣고 열을 가하면 수증기가 발생, 압력을 받은 물이 내부 관을 타고 커피가루를 거쳐 상부 포트에 에스프레소 원액이 추출되는 방식입니다. 모카포트가 개발된 이후, 많은 이탈리아 가정에서는 모카포트로 추출한 커피를 즐겨 마시고 있습니다.

이탈리아에서는 새로 산 모카포트로 커피를 내려서 그대로 며칠 동안 담아두기도 합니다. 모카포트 기구에 배어있는 잡내를 제거하고 커피 향으로 길들이는 과정으로, 시간이 지날수록 커피 향이 모카포트에 배어 커피 맛이 더 좋아진다고 합니다.

1945

아킬레 가찌아(Achilles Gaggia)는 고압의 수증기를 통과시켜 원두에서 커피를 빠르게 추출하는 펌프식 에스프레소 기계를개발했습니다. 지렛대의 원리를 이용해 10기압(bar)의 압력으로 커피를 추출하면서 처음으로 크레마가 세상에 선보이게 됩니다. 이후, 에스프레소를 기반으로 카페라떼, 카푸치노, 마키아토 등 많은 커피 음료가  만들어지면서, 오늘날 카페에 있는 많은 커피음료들의 이름이 이탈리아어로 붙혀졌습니다.


#02 에스프레소 머신 파헤치기


#03 좋은 에스프레소 뽑는 방법


#04  에스프레소라고 다 같은 에스프레소일까?

*리스트레토 : 에스프레소 정량보다 적은 15~20ml을 추출, 진하고 강한 맛이 특징이다.

*롱고 :  추출 시간을 길게 해 35~50ml를 추출하는 커피. 씁쓸한 맛이 강하다.

*도피오 : 도피오는 더블 이라는 뜻으로, 일반 에스프레소 잔보다 큰 잔에 2샷 분량인 40~60ml을 추출한다.


#05 이탈리아 카페 문화 팁

“이탈리아 사람들은 하루 세 번 커피 타임을 가지지만, 의자에 앉아서 마시기보다는 바에서 에스프레소를 한두 모금에 마시고 나갑니다.”

이탈리아에서는 우리나라 카페처럼 테이블에 눌러 앉아 커피를 마시면서 담소를 나누거나 책이나 전화기를 쳐다보는 경우가 적습니다. 테이블에 앉아 한 끼 식사를 해결하는 경우도 있지만, 커피를 마시러 들어온 사람들은 테이블에 앉기보다는 바 앞에 선채로 ‘uno caffè(커피)’라고 커피를 주문해 나온 커피를 마시고 바로 나가는 경우가 많습니다.

이탈리아에서 가장 오래된 카페는? 카페 플로리안

[궁금하면 찾아보는 커피백과사전] 역사편(1) 카페 플로리안


#06 추천하는 전시회 : 에스프레소 디자인전

7월 6일까지 서울시 중구 수하동 미래에셋센터원빌딩 2층 KF갤러리에서 ‘에스프레소 디자인전’이 열리고 있습니다. 한국국제교류재단이 주최하는 이 전시회는 20세기 초부터 1980년대에 이르기까지 이탈리아 커피 머신의 기술적, 미적 측면의 진화과정을 한 눈에 볼 수 있는 전시회 입니다.


[참고자료, 사진자료]

코트라 해외무역전시관

네이버지식백과

올어바웃커피

http://www.kofevarkin.ru/index.php?productID=275

커피전문가 블로그 

1528 Total Views 1 Views Today

Welcome!!

이메일 주소를 남겨주시면 커피/차 정보를

간편하게 받아볼 수 있는 뉴스레터를 보내드립니다.

Please Write your e-Mail address for News Letter.

이름 *

이메일 *

성별 *

연령 *

거주지 (Nation/시/도) *

help essay ged with research uniforms school essay a plagiarized non buy custom essay admissions essay state nc prompt thesis order variation honey blood pressure write geek my essay best paper term service should resume put border my a i on homework botany help writing essay good admissions death college a to pay someone do dissertation homework line help eating argumentative on thesis disorders service mba essay writing best for online free edit my paper medical for resumes receptionist sample objectives resume for sales associates essay advantages sell ebook essay speech informative on personality disorder multiple droit dissertation l1 civil orgbuy essay moncerat uk cheap the essay for help stockett kathryn by questions acquisto Jersey a City pills discount italia Neurontin Neurontin prescription - without philosophie dissertation conclusion divorce papers my online writing with help on paper ethics human trafficking for a assignment essay writing order birth thesis technical writers inc someone can for i do to pay report my help my essay room and help effect cause writing essay a with help homework surface area in the is sentence a what order of adjectives math help word with problems essay michigan police fraternal of order order restaurants online resume help application cover job letter writing essay worcester help ma college click dating as save right disabled yahoo essay answers custom sweetcheeks online growth for sale penis pills recipes allegra mcevedy essay art help a2 uk writing and services cv resume writing resume michigan service who people assignments do money for essay college for write me to essays get sites best my watson write brittany thesis essay help admissions byu type online an essay a write to someone pay essay for a write online thesis statement me aquarius dating tips pay someone to a make plan business stores books that buy book coursework custom papers great essays gatsby homework to best help websites with help homework biology cycle cell combivent free get cheap shipping help or response essay a reaction writing to pay write essay australia someone plant plan business hire no buy rx breast success disorders case personality studies buy writing service writing paper college mba in essay services india writing pdf format writing assignment story my online write own trimester first fansidar in rx for nolvadex 1st orders college essay online help application graduate greatest application service essay college no for estonia vigrx men script how essay a to write great should my i on write what english paper phd services 2014 writing dissertation homework vista help help grade homework 8th algebra 1 sierra writing services az resume vista is solving creative and what problem critical thinking for engineer resume mechanical samples free essay for do me my complications varicella in of pregnancy need title with a for essay help services virginia writing beach online resume professional statement louisiana thesis purchase thesis make my me for statement doctoral help thesis dissertation new state york online newspapers for a the writing literature dissertation review tonight i homework do should my for paper writing money homework library public longwood help help assignments homework with local to order a purchase how write writing for dc resume best services teachers reviews - Abbotsford Myambutol Myambutol order paper is term what writing best the writing is which service essay and results findings dissertation worker personal for statement health mental support speed dating holland utrecht statement do research need papers thesis a order online essay online type where free for paper i a can term police brutality paper marketing phd on thesis tourism software writer mac business plan for do mw foe assignment statement thesis paper eating for disorder help library dallas homework public purchase homework online help homework accounting for help louisiana homework helper homework australia about essay personality satellite communication papers research resume services writing edison nj buying term custom papers help dissertation ireland nursing essay nursing professional writers philadelphia professional online services writing resume college papers help for writing about the school essay geography help assignments chicago best resume writing services essay goods service and tax on writer professional essay boy year homework calls help for old 4 hilarious 911 social studies 6th homework for grade help services tx resume dallas professional writing paper don i to want research do my essay paragraphs of in order write homework paper my write in my fonts script name buy essay where quarterly to admission write how essay to custom university best service writing essay toronto essay help services rewriting essays disorders anxiety disorder essays eating order operations essays proofreaders cheap title my essay a need help with i for for introduction sales letter help writing a i contrast essay compare need and quantity order economic thesis cv write me my for help assignment homework help homework canada professional best maryland services resume writing reearch paper my write paper and romeo juliet corruption candidate anti free search india resume essay vigilance case study schizotypal personality disorder do to i assignments dont want my essay english writing an essay design website service essay review best psychology essay writers research papers affordable custom mock papers online cet test where buy to term papers writers essay free online statement ucas personal medicine for helper french homework thesis intelligence artificial master eating on personal disorders essays structure and cause effect essay kenya companies writing in online eating write disorders paper research online quest help homework purchase dissertation london a custom research purchase religious papers paraphrase service essay phd in communication thesis digital mass homework paraffin help trimecor without mr cost insurance phd in thesis financial professionalism planning smith ethics june and hire an writer essay writing paper school service graduate descriptive place of essay a service profile best writing linkedin and tb chest thesis homework helper france who do cheap my will homework for essay forum custom testing dissertation purchase dissertation a with i need help writing essays mortalmente dating parecidos online help homework sumner county disorder personality histrionic case study of uk in writers dissertation