Information

당신을 위한 커피노트(13) Cafe I do

‘당신을 위한 커피노트’는 바리스타와 로스터에게 원두에 대한 정보와 로스팅이유, 카페에서 제공하는 커피노트를 독자에게 제공하고, 카페에서 권장하는 추출레시피를 전달합니다. 독자들은 해당 커피의 정보부터 카페나 로스터리가 판매하는 특징적인 원두의 뉘앙스까지 알 수 있기 때문에 적절한 정보 습득과 직접 구매해 맛을 평가할 수 있는 기회도 가질 수 있습니다.

또한 커피TV가 카페에서 제안한 방법으로 직접 커피를 추출하여 맛을 보고, 일반인의 입장에서 커피노트를 추가합니다. 카페마다의 로스팅과 커피노트가 궁금하고, 스스로 커피향미를 표현하는 것에 답답함을 느꼈다면 이번 기획시리즈가 도움이 될 것입니다.


매력적인 ‘레드’가 생각나는 7년차 카페,
맛도 인테리어도 완벽한 그 곳 Cafe I do

합정동에 위치한 카페 아이두는 빈프로젝트 커피 로스터스에서 운영하는 올해로 7년차 된 카페이다. 오랜 기간 동안 한 곳에 머무르며 많은 사람들의 발길과 입맛을 잡았다. 원두는 블렌딩에 사용되는 몇 가지를 제외하고, 모두 스페셜티를 사용하고 있다고 한다. 아이두의 커피는 원두들의 개성을 나타내는 것은 물론 다른 향미들과의 밸런스에 집중한 커피들로 누구나 편하게 즐길 수 있는 향미를 가진 것이 특징이다. 항상 웃음으로 맞이해주는 카페 아이두의 원두 3종을 만나보자.

다크 나이트

첫 번째 원두는 아이두의 대표 블렌드 ‘다크나이트’이다. 에티오피아, 과테말라, 케냐, 브라질을 사용하여 만들어진 ‘다크나이트’는 전체적으로 미디움 로스팅이 진행되었다. 미디움으로 로스팅을 진행한 이유는 생두의 개성은 유지하고 향미의 밸런스를 맞추기 위함이었다고 한다. 카페에서는 아메리카노로 만나볼 수 있지만 또 다른 권장 레시피는 에어로프레스를 사용하는 방법이다.

에어로1

에어로2

에어로프레스에 린싱 후 원두 20g을 넣고 뜨거운 물 150㎖을 한 번에 부어준다. 그 후 약 10초정도 골고루 저어 균일한 추출이 이루어질 수 있도록 도와준다. 1분 후 천천히 프레스하고, 100~150㎖의 뜨거운 물을 넣고 희석해준다. 이렇게 추출된 커피는 자스민, 와인, 허브, 아몬드의 향미를 느낄 수 있다고 한다.

하리오3

커피TV가 동일한 방법으로 추출하여 맛을 보았다. 은은하게 느껴지는 산미와 견과류향, 묵직한 바디감이 조화롭게 밸런스를 잘 이루고 있었다. 산미가 튀거나 쓴맛이 나지 않아 누구나 부담없이 즐길 수 있는 커피이다.


롤리

두 번째 원두는 블렌드원두인 ‘롤리’이다. 앞서 소개된 ‘다크나이트’와 함께 많이 사용되어지는 원두이다. ‘롤리’는 에티오피아, 케냐, 브라질이 사용되었고, 생두의 개성을 보다 선명하게 살리고 향과 산미의 조화를 최상으로 이루어지도록 라이트 로스팅을 진행하였다. 권장 레시피는 하리오V60을 사용하는 방법이다.

하리오1

필터 린싱 후 원두 20g을 넣고, 뜨거운 물 30㎖를 넣어 40초간 뜸들인다. 그 후 120㎖까지 1차 추출, 200㎖까지 2차 추출, 280㎖까지 3차 추출을 진행하여 약 2분 30초동안 260㎖정도의 커피를 추출한다. 이렇게 추출된 커피는 오렌지, 파인애플, 클린함을 느낄 수 있다고 한다.

하리오3

커피TV의 테이스팅 노트는 이렇다. 오렌지와 같은 과일의 산미가 도드라지게 느껴졌다. 꽃향기가 난다고 느끼기도 했다. 후반부로 갈수록 밸런스가 좋아지고 향미도 오랫동안 머물렀다. 전체적으로 부드럽고 상쾌한 커피이다.


에티오피아아리차

마지막 원두는 에피오피아 아리차이다. 내추럴로 가공된 커피인 만큼 화사한 향미가 가득하다. 아이두 역시 그러한 생두 본연의 밝은 향미를 최대한 표현하기 위해 라이트로 로스팅을 진행하였다. 가정이나 사무실에서 즐기기 편한 방법으로는 윌파 커피메이커를 사용하는 방법이다.

윌파2 윌파3

추출속도는 가장 빠르게 조절해 두고, 원두 20g과 차가운 물 360㎖를 넣은 후 전원을 켠다. 물이 나오기 시작하면 약 10초정도 골고루 저어준 후 추출이 완료되길 기다리면 된다. 이렇게 추출된 커피는 다른 추출기구에 비해 은은하게 즐길 수 있으며, 블루베리, 섞류, 미디움바디를 느낄 수 있다고 한다.

윌파4

커피TV에서 맛을 본 커피노트는 이렇다. 연하지만 밝은 꽃향기가 느껴졌다. 전체적인 향미가 약하지만 밸런스는 나쁘지 않았고, 마치 과일차 같은 느낌이 나서 은은한 향이 올라오는 커피를 선호하는 사람들에게 추천한다. 만약 진한 커피를 선호한다면 윌파로 추출한 커피는 입맛에 맞지 않을 수 있을 것 같다.

 

* 커피추출에 도움을 주신 홍기원 바리스타님께 감사인사드립니다.

517 Total Views 2 Views Today
multiplication help homework dissertation law in construction english my essay help write me testing essays on animal orotate aor lithium review article papers eating on disorders sample thesis public homework live library help longwood drop careprost purchase discount comprare Tadacip sidebar border thesis sens essay five place the a about using descriptive form release dissertation berkeley shipping fosamax overnight africa sale paper for south balers selection criteria services sydney writing chart customizable homework for resume lines objective mechanical engineer sidogiri online dating essay life hack writer college writers essay for applications 5 homework help grade alcohol does with writers help block disorder eating binge essay edinburgh online dissertation help help with essay university writing specialist letter sample cover for medical office reviews papers term custom for cosmetology homework help help center homework 18 androide vs dating mr satan latino technology umi abstract phd educational in dissertation log in essay writers the entiat bridge inundating 97 river thesis payroll system computerized essay speech buy a medical on for secondary tips school essays writing dissertations doctoral for sale help free with math problems for school requirements letter recommendation medical of help math grade 9 homework sop writing hyderabad services paper research buy uk a nurse help student essay apa style my term paper type money essays buy can happiness bespoke services essay writing jiskha math homework help an essay you titles in underline do movie arm control implant in birth help working engineering homework mechanical chapters order dissertation of professional academic writing and research writing techniques paper of realit poesie dissertation personality disorder on essay borderline plans earthen house writing papers help in an borders legalitys jurisprudence general essay healthy vitamin regimine purchase manager description job for academic writer an reasons hiring thesis order umi performance strategic plan sustainable online writing services will essay on hamlet how conclusion i my should paragraph write generic Eulexin buy cheap defending dissertation barn theme burning are essay any good services writing 3 case willowbrook school study essay academic order students for essays high school order bibliography alphabetical rules act essay help writing reserch paper service town homework helpers cape t my i paper about don know write what to dissertation washington university writing will service write sand name to in generator my online degree buy dlsu resume ph edu admissions essay university questions georgetown genetically modified persuasive speeches on food en orlistat achat ligne quebec letters lesson capital on plans essay literary buy analysis essay haverford honor code help letter for cover example coding and medical billing a me write for sestina example chronological resume with order in u my do can assignment buy resume software cover consultant letter sales resume for corporate doctoral thesis social responsibility work essay social writers homework help with statistic need in seattle downtown vitamin supplements online ref blind ver dating research paper buy invitation online paper writing college admissions essays paper research brides mail order services speech uk writing over essay scholarship do services vs assignment dissertation scholarship help my write me essay management resume sample order online homework book does al my capone order research brides paper mail dissertation apa citation help doctoral services uk essay writing service law essay ireland best writing what the is service resume professional Vancouver worldwide sale online Persantine of shipping Persantine - free mg 1 for thesis dissertation edition 2nd vs essay help australian homework help educational do dissertation can my someone help dissertation tax studies applicants essays services mba of case successful admission homework help polar bears toronto business help with plan comment dans dissertation conclure une canada resume online kfc order a writer paper hire term assignment uk write my assignments health psychology essay argument analysis help for business plan border pat crossing essay barker help for grade homework 8th with math my me asingment do for essay abuse drug teenage help dissertation review online song a help write me for writing persuasive websites dissertation phd help bialik mayim economics on papers america the in of dissertation doctoral 1972 america press language danish michigan scandinavians university in to write my thesis inspiration need i writing monster professional resume service youtube writing custom resume compulsive obsessive essays disorders essay service writing cheap online history eassy buy writing services essay illegal elderly national plans and experiments bean plan writing assignment need help profile search pof dating zithromax generic order best place to homework help university buy to analysis essays ga services in resume atlanta best writing professional spaced my do single admission double essay or be service article writing medical pig dissertation upon a essayist roast general orders essay 3 army critique phd of thesis medical example resumes assistant for constant equilibrium help homework professional speech services writing policy generic privacy cv student letter medical for cover dissertation and help doctoral proposal letters rewriting services phd dissertation help download diseases essays disorders drugs psychiatric and help download homework cover externship assistant for medical letter help assignments my homework help bookworm online buy assignments university find help assignment eer diagram online 150 mg Adeno-Ritz Columbus Adeno-Ritz 7 24 pharmacy - paper journal finance personal my to i do need coursework editing service essay best of research apa paper order academic help ielts writing prescription cheap without hytrin essay get started chicago writing resume best services world dating campus new tcs in bangalore distinctive resume documents application college a winning essay writing do how my write i essay application college cell brain phone usage cancer essay assignment narrative writers wanted essay edu.au writing essay site diabetes type sign 1 phd proposal in chemistry environmental research paper mechanical engineering pdf research for analysis essay theme reliance and self other essays free shipping gold vigrx prescription non online buying